Piena produktiem ir liela nozīme cilvēka un jo īpaši bērnu dzīvē. Salīdzinot kazas un govs piena tauku saturu, kā arī citus rādītājus, var izlemt, kurš no tiem ir veselīgāks. Speciālisti stāsta par vitamīnu, mikroelementu un citu derīgo vielu saturu produktā. Bet tauku saturu pienā var noteikt pat mājās.
Kāds ir kazas piena tauku saturs?
Kazas piena tauku saturs svārstās no 3,2% līdz 6,5%. Šis procents ir atkarīgs no vairākiem iemesliem.Pirmkārt, gala produkta sastāvu ietekmē dzīvnieka šķirne. Visaugstākā tauku satura piens nāk no Nigērijas pundurkazām. Zemākais tauku saturs ir Saanen un Toggenburg.
Tauku daudzumu piena produktā ietekmē izmantotā barība. Pavasarī, kad kazas ēd mazuļus, izslaukums palielinās, bet piena tauku saturs samazinās. Šajā periodā diētai jāpievieno koncentrēta barība. No vasaras vidus līdz beigām, kad zāle zaudē savu sulīgumu, piena uzturvērtība palielinās, bet tā daudzums samazinās.
Kazas piena tauku saturs lielā mērā mainās laktācijas laikā, kas ilgst aptuveni desmit mēnešus. Pēc kazlēna piedzimšanas līdz piecpadsmit dienām kaza ražo jaunpienu ar augstu taukainību. Tad apmēram deviņus mēnešus izslaukums ir vidēja tauku satura. Piena ražošana beidzas ar piecpadsmit dienu ilgu tauku satura piena izdalīšanos, ko sauc par veco pienu. Pēc tam kaza ir jāapsēklo, lai tā atkal sāktu ražot pienu.
Cita starpā piena produktu tauku saturu un daudzumu ietekmē ģenētiskie faktori, vielmaiņas ātrums un harmoniska ķermeņa uzbūve. Spēja rūpēties par tesmeni ir atkarīga no saimnieka. To vajadzētu turēt tīru, pareizi slaukt un masēt, un slaukt vismaz trīs reizes dienā. Rīta piens vienmēr satur lielāku tauku saturu. Ar labu aprūpi un pareizu barošanu kaza vidēji saražo trīs litrus piena.
Kā to noteikt mājās
Pērkot pienu veikalā, var viegli uzzināt tā tauku saturu, šāda informācija ir uz iepakojuma. Veterinārajās laboratorijās, ražotnēs un uzņemšanas centros ir speciāls aprīkojums, kas dažu minūšu laikā var precīzi noteikt piena sastāvu. Minifermu īpašnieki var vērsties pēc palīdzības pie speciālistiem, lai precīzi noteiktu izslaukuma tauku saturu. Grūtāk būs noteikt tauku saturu mājās gatavotā vai tirgū no privātīpašniekiem pirktā pienā, taču tas joprojām ir iespējams. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- Sagatavojiet glāzi, marķieri vai flomāsteru, lineālu vai mērlenti.
- Noslaukiet konteinera augšdaļu ar kokvilnas spilventiņu, kas samērcēts spirtā.
- Izmēriet desmit centimetrus no glāzes apakšas, veicot marķējumus pa vienam milimetram.
- Kad mērtrauks ir gatavs, ielejiet tajā simts mililitrus piena.
- Pēc divpadsmit stundām jūs varat novērtēt rezultātu. Krējuma slāņa biezums, mērot milimetros, norādīs tauku satura procentuālo daudzumu.
Tas ir vienīgais veids, kā mājās noteikt aptuveno piena tauku saturu.
Kurš piens ir treknāks: kazas vai govs?
Ja salīdzina kazas un govs pienu, pirmais noteikti ir treknāks. Lai to pārbaudītu, vienā glāzē jāielej kazas piens, bet otrā – govs piens. Pēc dažām stundām piena virspusē parādās krējums, bet nosēdinātais govs piens kļūst zilgans, un kazas piens neatdala visus taukus, jo tas ir smalkgraudains, tauku lodītes tiek sadalītas pa visu glāzes tilpumu. Neskatoties uz to, ka krējuma slānis ir gandrīz vienāds, piena tauku saturs ievērojami atšķiras.
Atkarībā no kazas šķirnes tauku saturs svārstās no trīsarpus līdz sešiem procentiem. Un mājās gatavots govs piens ir no 3,2 līdz 5%.
Viss piens satur vienas un tās pašas vielas, taču to daudzums ir atšķirīgs. Kazas produktā ir vairāk kalcija (33%, govs produkts – 28%), lielāks kaloriju saturs, vairāk dzelzs, A vitamīna, kālija, magnija. Veselīgo taukskābju līmenis ir par 15% augstāks nekā govs pienā.
Kazas pienā ir zems laktozes saturs un puse tauku molekulu, kas ļauj produktam labāk uzsūkties. Nav A1 kazeīna, pateicoties šai funkcijai produkts neizraisa alerģiskas reakcijas. Piesātinātie tauki veicina labāku vitamīnu uzsūkšanos.
Lai gan kazas piens ir treknāks par govs pienu un to var uzskatīt par cietāku ķermenim, tas tā nav. Tā kā tauki ir smalki izkliedētā stāvoklī, produkts labi uzsūcas pat bērna ķermenī. Labvēlīgo aminoskābju, vitamīnu un citu vielu klātbūtne labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu traktu un citus cilvēka orgānus.
