Kazas gaļas ieguvumi un kaitējums, dienas deva un gatavošanas veids

Vesela cilvēka ķermeņa normālai darbībai ļoti svarīga ir dzīvnieku olbaltumvielu lietošana uzturā. Tie pārsvarā nāk ar dažādu dzīvnieku, putnu un zivju gaļu. Eiropas valstīs un Ziemeļamerikā kazas gaļas patēriņš ir zems salīdzinājumā ar citiem veidiem, savukārt Āzijā, Latīņamerikā un Āfrikā to ēd bieži un lielos daudzumos. Pastāv etniskie un reliģiskie aizliegumi noteiktu dzīvnieku izmantošanai pārtikā.

Kāda ir atšķirība starp kazas gaļu un jēra gaļu

Pārtikai izmanto slaucamas kazas, mazuļus 6-10 mēnešu vecumā un kastrētas kazas. Agrā vecumā kazas gaļa ir gaiši rozā, laika gaitā tā kļūst piesātinātāka krāsā, kļūst tumšāka gaisā, ar baltiem blīviem taukiem.

Pēc garšas un kaloriju satura kazas gaļu bieži salīdzina ar jēra gaļu. Viņiem ir gan kopīgas iezīmes, gan daudzas atšķirības. Abas šķirnes tiek uzskatītas par diētiskiem produktiem, īpaši, ja runa ir par jaunām kazām, taču kazas gaļai ir sāļāka garša nekā saldajam jēra gaļai.

Abiem veidiem ir smarža, bet jēra gaļai tā tiek novērsta, pareizi gatavojot un pievienojot ķiplokus un garšvielas, un kazā tas ir saistīts ar nepareizu sagatavošanu un griešanu. Jaunas kazas gaļai ir maiga, smalka garša, kas atgādina truša gaļu, savukārt “pieaugušo” kazu gaļa ir bagātāka, pikanta un asa.

Sastāvs un kaloriju saturs

100 gramos kazas gaļas satur 216 kilokalorijas, kas padara to piemērotu diētiskam uzturam. Kazas gaļa ir iekļauta bērnu, slimu, diētu un vecu cilvēku ēdienkartē.

Kazas gaļa satur šādas vielas:

1. B vitamīni₁, IN₂, IN₃, IN₄, IN₅, IN₆, IN₉, IN_12, E, N.
2. Minerālvielas: kalcijs, dzelzs, magnijs, fosfors, kālijs, nātrijs, cinks, varš, hlors, sērs, jods, mangāns, hroms, fluors, molibdēns, kobalts, niķelis un alva.
3. Neaizstājamās un neaizvietojamās aminoskābes.
4. Olbaltumvielas – 39,1 uz 100 gramiem produkta.
5. Tauki – 28,6.

Papildus bagātīgajam un veselīgajam sastāvam, patīkamajai garšai un maigajai tekstūrai kazas gaļu neietekmē parazīti, kas padara to vēl pieprasītāku.

Kazas gaļas priekšrocības cilvēka ķermenim

Kazas gaļā ir maz tauku un holesterīna. Kazas gaļa ir viegli sagremojama, tai ir laba garša, un to var pagatavot dažādos veidos. Tās specifiskās īpašības padara kazu gaļu par neaizstājamu produktu visu dzimumu un paaudžu pārstāvju uzturā.

Vīrietim

Gaļa ir nepieciešama visiem cilvēkiem, īpaši vīriešiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu vai cītīgi nodarbojas ar sportu. Tas piesātina organismu ar olbaltumvielām, un kazas gaļai ir augsta uzturvērtība ar minimālu tauku daudzumu. Tas nozīmē, ka kazas gaļas labvēlīgās īpašības palīdz cīnīties ar aterosklerozi, diabētu, aptaukošanos un sirds un asinsvadu slimībām, kurām vīrieši ir īpaši pakļauti.

Kazas gaļā ir arī daudz cinka, kas pozitīvi ietekmē prostatas dziedzera darbību. Tātad regulāra garšīgas kazas gaļas lietošana palīdz uzturēt ne tikai vispārējo, bet arī seksuālo veselību.

Kazas gaļai piemīt spēja atjaunot bojātos saistaudus, ko augstu novērtē arī cilvēces stiprās puses pārstāvji, kas cieš no trūcēm, sastiepumiem, cīpslu plīsumiem, locītavu problēmām smagu celšanas vai traumu dēļ. Holīna klātbūtne pozitīvi ietekmē aknas, īpaši, ja tās ir sabojājušas nepareiza uztura, smēķēšanas vai alkohola lietošanas dēļ.

Sievietei

Cilvēces godīgās puses pārstāvji arī gūst labumu no garšīgas kazas gaļas, īpaši grūtniecības un pēcnācēju barošanas laikā. Dzelzs palīdz stabilizēt hemoglobīnu, piesātināt asinis ar skābekli, kālijs atbalsta sirds muskuli, izvada lieko šķidrumu, bet fosfors stiprina kaulus, zobus, stimulē vielmaiņas procesus.

Ne tikai kazas gaļa, bet arī kazas tauki palīdz saglabāt skaistumu un jaunību. Tam ir lieliskas pretiekaisuma un mīkstinošas īpašības, tāpēc to var izmantot kosmētikas un medicīniskiem nolūkiem.

Karstā pienā ar medu kazas tauki ir lielisks atkrēpošanas līdzeklis smagas saaukstēšanās, sastrēguma bronhīta ar klepu gadījumā. To var dot bērniem, kuri atsakās lietot gatavus medikamentus. Kazas taukiem ir augsta ugunsizturība, tādēļ, ja vēlaties tos izmantot kā biezu ziemas krēmu, viela ir jāizkausē ar augu eļļu.

Bērniem

Augošam ķermenim ir nepieciešams sabalansēts uzturs un liels olbaltumvielu daudzums. Kazas gaļa nodrošina daudzas uzturvielas, vitamīnus un minerālvielas, kas ir vitāli svarīgas bērna augšanai un attīstībai.

Tas var stiprināt imūnsistēmu, padarīt kaulus stiprus un zobus veselus. Neaizvietojamo aminoskābju klātbūtne pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, un bērnam, kurš aktīvi pēta pasauli, tas ir ārkārtīgi nepieciešams.

Dienas patēriņa likme

Šis rādītājs ir tieši saistīts ar vecumu, dzimumu, veselības stāvokli un darba slodzi:

1. Bērni - 50-80 grami.
2. Sievietes - 130-150 grami.
3. Vīrieši - 150-180 grami.

Gados vecākiem cilvēkiem kazas gaļas patēriņš jāierobežo līdz 50-100 gramiem dienā.

Ēdienu gatavošanas ieteikumi

Slaucamo kazu gaļa ir ļoti maiga, liesa un bez smaržas. Tas ir lieliski piemērots zīdaiņu pārtikai, kā arī tiem cilvēkiem, kuri ir neapmierināti par šo produktu. Vislabāk to sautē piena vai krējuma mērcē. Gatavošanas noteikumi ir tādi paši kā truša gaļai.

Pieaugušu dzīvnieku gaļā ir maz tauku un daudz saistaudu, tāpēc, ja tā netiek pareizi pagatavota, tā var kļūt sausa un cieta. Lai izvairītos no šādām nepatikšanām, kazas gaļu marinē dažādos veidos. To var darīt tāpat kā bārbekjū - sausā vīnā, etiķī, kā arī tomātu vai sojas mērcē, pievienojot balzamiko etiķi, sīpolus, ķiplokus un lielu skaitu garšaugu un garšvielu. Tas ne tikai padara to mīkstu, bet arī atgrūž nepatīkamas smakas un piesātina to ar garšām.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kazas gaļai ir augsta garša un uzturvērtības īpašības, praktiski nav kontrindikāciju un nekaitē cilvēka ķermenim. Ārkārtīgi retos gadījumos ir iespējama alerģija pret olbaltumvielām, taču to var provocēt jebkuri proteīna produkti.

Nav bīstamu parazītu, kas varētu kaitēt cilvēkiem, kazas neslimo ar tuberkulozi vai citām bīstamām slimībām, kas var kaitēt cilvēkiem. Izņēmuma gadījumos notiek individuāla reakcija, bet to var izraisīt psiholoģiska attieksme.

Arī atteikšanās no ēšanas iemesls var būt smarža, taču tā parādās tikai gadījumos, kad liemenis tika sagriezts ar rupjiem tehnoloģiju pārkāpumiem. Dažreiz smakas cēlonis ir trūkums kazu kastrācijaparedzēts nokaušanai. Vienīgā kontrindikācija ir zināma alerģiska reakcija.

Atlases un uzglabāšanas noteikumi

Kazas gaļu vēlams iegādāties no ražotāja fermā vai ciematā, tad varēsiet būt pārliecināti par produkta svaigumu un kvalitāti. Ir vērts ņemt piena kazas - tām ir maiga, liesa mīkstums, kas atgādina truša gaļu.

Pērkot, jums ir jāpārbauda karkass.Tam nevajadzētu būt ar atbaidošu smaku, no tā jāiztukšo asinis, mīkstumam jābūt blīvam un elastīgam, taukiem jābūt baltiem. Jo gaišāka miesa, jo jaunāks bija nokautais dzīvnieks.

Iegādāto kazas gaļu labāk izlietot trīs dienu laikā pēc iegādes. Ātram patēriņam paredzētās daļas ir jāuzglabā ledusskapī, vispirms atdalot mīkstumu no kauliem. Atlikušo porciju vajadzētu sasaldēt, ievietojot to noslēgtā maisiņā vai pārtikas plēvē – tas pasargās šķidrumu no sasalšanas. Dziļi sasaldētu kazas gaļu var uzglabāt no sešiem mēnešiem līdz gadam (ja tā pastāvīgi atrodas saldētavā). Atkausētais produkts nav pakļauts sekundārai aukstuma iedarbībai.