Veiksmīgam lauksaimniekam separators ir viena no galvenajām ierīcēm. Vienkāršā ierīce uzreiz sadala pienu barojošā krēmā un tukšajā vājpienā. Izmantojot atdalīšanu, tiek pagatavots skābs krējums, sviests, siers un citi piena produkti. Piena separatora darbības princips nav mainījies jau vairāk nekā simts gadus, taču savulaik krējuma atdalīšanas process prasīja daudz laika un nebija tik efektīvs.
Kas ir piena separators?
Vairākus gadsimtus cilvēki krējumu ieguva, vienkārši nostādot pienu.Process bija garš, un rezultāts bija jāgaida veselu dienu. Līdz 1878. gadam gravitācija bija vienīgais veids, kā atdalīt krējumu no piena.
19. gadsimta otrajā pusē zviedru inženieris Gustavs de Lavals iepazīstināja pasauli ar brīnumu - ierīci, ko sauc par “separatoru”. Izmantojot centrbēdzes spēku, ierīce atdalīja pienu taukainās frakcijās un vājpienā.
Mūsdienu separatori maz atšķiras no saviem priekšgājējiem – to darbības princips nav mainījies. Ierīce ir nepieciešama jebkura piena produkta iegūšanai. Izmantojot separatoru, zemnieks gatavo sviestu, krējumu, krējumu un sieru. Atdalītājs ne tikai sadala pienu dažādās frakcijās, bet arī attīra produktu no nejaušiem piesārņotājiem.
Darbības princips un ierīce
Ierīces darbības principu var aplūkot, izmantojot mājsaimniecības separatora piemēru.
- Ierīces mucā ielej pienu. Viss produkts griežas cilindrā ar ātrumu 10 000 apgr./min.
- Centrbēdzes spēka rezultātā smagas, taukainas frakcijas (krējums) tiek nospiestas pret ierīces sienām (plānā kārtiņa).
- Piena vājā daļa koncentrējas griešanās centrā (biezā kārta).
- Pēc cilindra apstāšanās krēms un vājā daļa tiek izvadīta no separatora pa atsevišķiem kanāliem.
Piena sadalīšanās atsevišķos komponentos ir iespējama vielas īpašās struktūras dēļ. Produkts sastāv no mikroskopiskām daļiņām, kas peld šķidrā vidē. Tauku un vājo daļiņu blīvums ir ļoti atšķirīgs. Tauku daļiņas no piena atdalās vieglāk un, ja produktu atstāj vairākas stundas, trauka augšpusē kopā ar dzērienu parādīsies krēms.Atdalītājs ļauj ievērojami paātrināt produkta sadalīšanas procesu.
Ierīces augšpusē ir cilindrs. Konteineru darbina ātrumkārba. Bungas sastāv no perforētiem konusiem – plāksnēm, kas sakrautas viena virs otras. Elementi ir aprīkoti ar maziem tapas. Tie neļauj plāksnēm salipt kopā. Starp smailajām plāksnēm tiek izveidota atstarpe, kurā tiek sadalīts piens.
Plākšņu komplekts tiek novietots uz pamatnē uzstādīta stikla. Augšējais sadales konuss ir aprīkots ar īpašām izvadiem vājpiena un piena taukainās daļas novadīšanai. Izvadi ir savienoti ar izplūdes ragiem. Caur tiem gatavās frakcijas iekrīt novietotajos traukos. Tur ir uzstādīts arī tauku satura regulators.
Turklāt bungas augšējā daļa ir aprīkota ar dobumu svešu piemaisījumu uzkrāšanai.
Iekārta ir aizvērta ar vāku, kura augšējā daļa ir aprīkota ar pludiņa kameru. Ierīce ir paredzēta precīzai piena dozēšanai, ievadot produktu tvertnē. Atdalītāja augšpusē ir uzstādīta piena bļoda. Caur īpašu caurumu produkts nonāk pludiņa kamerā un pēc tam cilindra tvertnē. Iekārtas apakšējā daļa sastāv no elektromotora vai manuālas piedziņas. Visbiežāk ierīce darbojas ar elektrību.
Atdalītāju veidi
Mūsdienu vienības ir sadalītas vairākos veidos. Katrs no tiem veic noteiktu funkciju un atšķiras no citām ierīcēm ar savām dizaina iezīmēm un īpašībām.
Ierīces ir sadalītas 2 veidos:
- Jaudīgas rūpnieciskās iekārtas, kas paredzētas lielu piena daudzumu apstrādei. Pārtikas rūpniecības uzņēmumos tiek izmantotas sarežģītas iekārtas.
- Sadzīves vajadzībām paredzēti atdalītāji. Ierīci plaši izmanto mazās saimniecībās.
Atkarībā no to mērķa separatorus iedala dažādos veidos:
- Normalizācijas ierīces. Tos izmanto, lai pagatavotu pienu ar noteiktu tauku saturu.
- Krējuma atdalītāji. Tos izmanto piena sadalīšanai biezpienā un vājpienā.
- Tīrīšanas vienības. Ierīces attīra produktu no piemaisījumiem un piesārņotājiem. Darbība tiek veikta, nesadalot pienu atsevišķās frakcijās.
- Universālie separatori. Tajā pašā laikā krējums tiek atdalīts un piens tiek attīrīts no piemaisījumiem.
- Aparāts biezpiena masas (biezpiena) sadalīšanai sūkalās un biezpienā.
- Ierīces atdalīto sūkalu dzidrināšanai.
- Dzidrinātāju uzstādīšana. Izmanto piena homogenizācijai un dzidrināšanai.
- Ierīces atdalīto sūkalu papildu attaukošanai.
Lielākā daļa no uzskaitītajām ierīcēm tiek izmantotas pārtikas rūpnīcās. Nelielai saimniecībai pietiek ar visvienkāršāko, universālāko vienību iegādi.
Pamatojoties uz to dizaina iezīmēm, ierīces iedala 3 veidos:
- Mājsaimniecības atvērtā tipa separatori. Šajā gadījumā produkts nonāk saskarē ar gaisa masām gan pie ieplūdes, gan izplūdes. Jāņem vērā, ka, saskaroties ar gaisu, piens rada spēcīgas putas. Tas slikti ietekmē iekārtas darbības kvalitāti.
- Daļēji slēgtas ierīces. Šeit piens saskaras ar gaisa masām tikai tad, kad to ievada bungā. Bet gala produkti nonāk konteineros pa slēgtiem izplūdes ceļiem.
- Slēgtas instalācijas. Sarežģītas ierīces nodrošina piena pārstrādi bez gaisa piekļuves. Diemžēl šādas ierīces ir tikai rūpniecisko iekārtu sastāvdaļa.
Sadzīves ierīces ir sadalītas vienībās ar manuālu vai elektrisku piedziņu.
Atlases noteikumi
Iegādājoties atdalītāju, jums jāizlemj par turpmākā darba apjomu.Mājsaimniecības vienība var viegli tikt galā ar neliela piena daudzuma apstrādi. Lai to izdarītu, pietiek iegādāties ierīci ar jaudu 50 l/h. Ieteicamā uztveršanas bļodas tilpums ir 5-10 litri. Lai apstrādātu lauksaimniecības produktus, būs nepieciešams jaudīgs separators - 500 l/h.
Liela nozīme ir paredzamajam ierīces lietošanas biežumam. Smagām slodzēm ieteicams iegādāties aprīkojumu ar metāla detaļām.
Citos gadījumos varat izvēlēties plastmasas atdalītāju. Pārdošanā pieejamas ierīces ar mehānisko vai elektrisko vadību.
Elektriskie mezgli ir ērtāki un daudz jaudīgāki par mehāniskajām ierīcēm, taču, ja nav strāvas padeves, iekārta būs bezjēdzīga. Pieredzējuši lauksaimnieki iesaka iegādāties abu veidu separatorus.
Kā salikt piena separatoru?
Darbs sākas ar trumuļa montāžu. Sagatavotais konteiners tiek uzstādīts uz īpašas vārpstas. Pēc tam tiek uzstādīti konteineri smagā krējuma un vājpiena saņemšanai. Mucu aizver ar vāku, virsū uzliek bļodu pienam. Izejvielas ielej sagatavotajā bļodā un ieslēdz ierīci. Izmantojot tauku satura regulatoru, tiek regulēta separatora darbība. Ja procedūra norit labi, ierīce darbojas klusi, bez vibrācijas un klauvēšanas.
Lietošanas instrukcija
Mājsaimniecības separatora izmantošana nav grūta, taču veiksmīgai darbībai ir jāievēro daži noteikumi:
- Atdalīšanas procedūrai jāsagatavo piens. Izejvielas tiek uzkarsētas līdz 38-40 grādu temperatūrai. Noņem plānā kārtiņu, kas izveidojusies uz piena virsmas.
- Ierīce tiek ieslēgta un atļauta 3 minūtes darboties dīkstāves režīmā.Pēc tam tvertnē ielej 1 litru ūdens un izvada caur separatoru. Pēc sagatavošanas iekārtu var izmantot piena pārstrādei.
- Sagatavoto pienu ielej uztvērēja traukā. Ierīces darbības laikā jums jāuzrauga atdalīto frakciju plūsma. Vispirms parādīsies biezais krējums, un tad nāks vājpiens.
- Lai iegūtu krējumu ar visaugstāko tauku saturu, nepieciešams noregulēt cilindru. Lai to izdarītu, pievelciet regulēšanas skrūvi līdz galam un pēc tam pagrieziet to pretējā virzienā par 1,5 apgriezieniem. Ja nepieciešams iegūt vidēji tauku krēmu, skrūvi atkal pievelk līdz galam un pēc tam pagriež pretējā virzienā par 3,5 apgriezieniem.
- Pirms procedūras uzsākšanas un pabeigšanas separatoru rūpīgi nomazgā ar karstu ūdeni. Cepamā soda tiek izmantota kā tīrīšanas līdzeklis. Ierīci mazgā ar mīkstu sūkli vai drānu. Neizmantojiet tērauda vilnu vai agresīvus tīrīšanas pulverus.
Iespējamie defekti
Piena ar augstu skābuma līmeni izmantošana rada problēmas separatora darbībā. Šajā gadījumā tauku daļiņas nonāk vājpienā. Rezultātā olbaltumvielu fragmenti pārplūst netīrumu savākšanas konteinerā. Lai notīrītu plāksnes, ierīce ir bieži jāaptur.
Atdalīšanas procedūras efektivitāte samazinās, ja cilindrs ir uzstādīts nepareizi. Ja tvertne atrodas pārāk zemu uz vārpstas, lielākā daļa krēma nonāk atpakaļ.
