Kurš piens pēc sastāva veselīgāks, govs vai kazas, un atšķirību tabula

Ir grūti organizēt barojošu uzturu gan bērniem, gan pieaugušajiem bez piena un pienskābes produktiem. Turklāt piens ir svarīga sastāvdaļa daudzos ēdienos. Noteikti grūti pateikt, kurš piens cilvēkam ir veselīgāks – govs vai kazas. Salīdzinošajā analīzē ir jāizmanto dažādi rādītāji. Taču nenoliedzami, ka piena produktos esošās vielas cilvēkiem ir nepieciešamas veselības uzturēšanai.

Kazu produkta īpašības

Piens satur lielu daudzumu kalcija, olbaltumvielu un tauku. Produkta gaiši krēmkrāsas krāsa ir saistīta ar karotīna saturu. Satur A vitamīnu, niacīnu, dzelzi, magniju. Pateicoties šim komplektam vitamīni un mikroelementi piens kazas tiek uzskatītas par diētisku produktu.

Mūsdienās dažos Šveices kūrortos piens ir iekļauts to atpūtnieku ēdienkartē, kuriem medicīniskiem nolūkiem diagnosticēts rahīts, anēmija un tuberkuloze. Pienskābes produktus ieteicams lietot arī pie šādām slimībām:

• bronhīts, saaukstēšanās. Auzu piena novārījums ir dziedinošs efekts. Siltam pienam ieteicams pievienot arī medu;
• smago metālu sāļu noņemšanai;
• kuņģa-zarnu trakta slimībām. Produkts ir neaizstājams gastrīta ārstēšanā, jo lizocīms neitralizē skābes negatīvo ietekmi uz gļotādām;
• organisma attīrīšanai pēc ķīmijterapijas kursiem;
• vairogdziedzera slimību ārstēšanai.

Piena produkti ir lielisks uztura bagātinātājs gan bērniem, gan pieaugušajiem. Svaigs piens ir visvērtīgākais. Lai gan nav skaidra viedokļa, vārīt vai nē. Bet, gatavojot putras, sviests nav jāpievieno, jo piena tauku saturs ir diezgan augsts.

Govs piena specifika

Šis produkts ir viens no populārākajiem, pateicoties tā bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu sastāvam. Galvenā priekšrocība ir viegli sagremojams kalcijs, kas nepieciešams kaulu audu veidošanai. Produktam ir arī citas pozitīvas īpašības:

• tiešā veidā neietekmē svara zudumu, bet palīdz kontrolēt apetīti. Pat neliela jogurta porcija var nomākt izsalkumu;
• Piena tauki paaugstina augsta blīvuma lipoproteīnu (“labā” holesterīna) līmeni. Tāpēc pienskābes produkti bieži tiek iekļauti dažādās uztura ēdienkartēs insulta un sirds slimību profilaksei;
• Arī produktos esošais fosfors, magnijs un vitamīni veicina kalcija uzsūkšanos. Pateicoties tam, palielinās ķermeņa svars un kaulu blīvums, kā arī uzlabojas zobu emaljas kvalitāte.

Lietojot pienu, jāņem vērā paaugstināts laktozes saturs. Apmēram 75% iedzīvotāju cieš no dažādām šīs vielas nepanesības formām. Tādēļ jums rūpīgi jāuzrauga produktu daudzums uzturā.

Kāda ir atšķirība starp govs pienu un kazas pienu?

Lai novērtētu divu veidu produktu uzturvērtību, salīdzināšanai tiek izmantoti dažādi tabulā norādītie rādītāji.

Vitamīnu sastāva ziņā būtiska atšķirība vērojama B12 vitamīnā, kas nepieciešams asinsrades procesam. Šajā gadījumā govs produkti izrādās veselīgāki. Tāpēc bērniem, kuri patērē vairāk kazas pienu, būs B12 vitamīna deficīts. Tomēr ir godīgi atzīmēt, ka kazas piens satur vairāk dažu minerālvielu (selēns, cinks, varš).

Samazinātā laktozes satura dēļ (par 13% mazāk nekā govs) kazas pienu var lietot uzturā cilvēki, kas cieš no laktozes nepanesības.

Vienkāršākais veids, kā novērtēt divu veidu piena atšķirību uzturvērtības rādītāju ziņā, ir izmantot tabulas datus. Pamats ir 100 g produkta.

Šķidrumu enerģētiskā vērtība ir praktiski vienāda, bet kazas piens ir treknāks par govs pienu.Bet jāņem vērā, ka tauku lodīšu izmēri atšķiras. Kazu izstrādājumā bumbiņu diametri ir mazāki, tāpēc tauki labāk uzsūcas.

Izvēloties produktus, jāņem vērā dažādi vitamīni, minerālvielas, taukskābes kazas un govs piena kompozīcijas. Dažos aspektos kazu produkti ir pārāki par govju produktiem. Taču jāņem vērā, ka produkti no govs piena tiek piedāvāti plašākā klāstā un ir lētāki.