Vai ir nepieciešams un cik ilgi vārīt kazas pienu, produkta uzglabāšanas noteikumi

Ļoti aktuāls ir jautājums, vai vēl ir jāvāra kazas piens. Uz to nav skaidras atbildes. Uzturvērtības ziņā šis produkts ir tuvs mātes pienam, tāpēc ar to var viegli aizstāt govs pienu. Kazas piena sastāvs ir unikāls, neizraisa alerģiju, labvēlīgi ietekmē bērnus. Ar tās palīdzību tiek baroti novājināti mazuļi. Un par vārīšanas tēmu vajadzētu runāt atsevišķi.

Vai ir iespējams uzvārīt kazas pienu?

Loģiski, ka kazas pienu ir pilnīgi iespējams pakļaut termiskai apstrādei. Tas situāciju nepasliktinās, bet vārot tiek garantēta iespēja atbrīvoties no mikroorganismu klātbūtnes.Cits jautājums ir par to, ka karsējot dažas derīgās vielas var tikt iznīcinātas. Nav nekādu kompromisu.

Lai svaiga piena cienītāji to mierīgi dzer bez vārīšanas. Visiem pārējiem ir iemesls spēlēt droši. Īpaši aktuāla šī problēma kļūst, ja produkts, kazas piens, tiek iegādāts no privātajiem lopkopjiem. Nav 100% garantijas, ka kazas tiek turētas apstākļos, kas atbilst sanitārajiem standartiem. Un slaukot un lejot tiek izmantoti tīri trauki.

Kāpēc tas varētu būt vajadzīgs?

Protams, nevārīts piens, gan kazas, gan govs, no uztura speciālistu viedokļa ir ārkārtīgi noderīgs. Tas satur olbaltumvielas, taukus, kalciju, karotīnu, kaprīnskābes un linolskābes. Nav nejaušība, saskaņā ar leģendu, ka netālu no Maskavas tika izveidots īpašs sovhozs, kurā tika ievestas Zānenu šķirnes kazas, lai piegādātu produktu partiju elitei. Starp citu, svaigpiens satur daudz jonizēta kalcija, kas nav izturīgs pret vārīšanu. Tas ir neaizstājams peptisku čūlu ārstēšanai, smago metālu izvadīšanai (piemēram, saindēšanās vai radiācijas gadījumā), kā arī vēža pacientu rehabilitācijas procesā. Kazas piens ir izejvielu avots sālīta siera un fetas siera ražošanai.

Bet pirms dzert pienu, kas pirkts tirgū vai no “pazīstamas vecmāmiņas”, labāk to uzvārīt. Tā kā šāds pasākums atbrīvosies no daudzām zarnu infekcijām un mikroorganismu kopuma. It īpaši, ja produkts ir paredzēts bērnam. Pēc analoģijas ar verdošu neapstrādātu ūdeni ikviens zina dzīvību sniedzošo meža avotu un avotu priekšrocības.Bet kāda iemesla dēļ cilvēki turpina metodiski vārīt ūdeni, tādējādi izglābjot sevi no svešzemju baktēriju satikšanās “priekiem”. Tāpēc izvēle ir maza. Ja zināt, ka tvaicētais produkts jums (bērnam) nekaitēs, dzeriet to neapstrādātu.

Ja neesat pārliecināts, ja šaubāties par kazu saimnieku tīrību, uzvāriet. Šī procedūra būtiski nepasliktinās piena kvalitāti.

Preču izvēles noteikumi

Kazas pienam ar visām tā priekšrocībām ir viens neliels trūkums: tam bieži ir specifiska garša un smarža. Tas ir saistīts ar taukskābju klātbūtni, kas produktā nonāk no tauku dziedzeriem, kas atrodas uz dzīvnieka tesmeņa.

Ir izaudzētas šķirnes, kuru pienā praktiski nav nepatīkamu komponentu. Vienkārša procedūra var daļēji atbrīvoties no šīm problēmām: tesmeņa mazgāšana pirms slaukšanas. Ir svarīgi arī turēt dzīvniekus normālos apstākļos un tīrīt aizgaldu.

Tad šo faktoru klātbūtne būs minimāla, un piens garšos gandrīz kā govs piens. Produkta kvalitāti lielā mērā ietekmē arī tas, ar ko kaza tika barota: zāle no kalnu nogāzēm, videi draudzīgi augi vai kas cits, kas atradās brīvajā ganībā. Tiek uzskatīts, ka Krimas kazas dod patīkamu, saldenu pienu: tās ganās pakalnos un kalnos, kas pārklāti ar lavandu.

Augstas kvalitātes kazas piens ir balts un nekad nedzeltē. Tajā nedrīkst peldēt krēms. Produkta pēcgaršu var noteikt tikai pieredzējuši degustētāji. Nedrīkst būt cukura vai nosēdumu pazīmēm. Ja šaubāties, labāk to neņemt. Ideālā gadījumā jums vajadzētu iegādāties pienu, kura kvalitāti apliecina sertifikāts.

Un tālāk. Labs produkts noteikti saskābs. Par to varat pārliecināties, atstājot nedaudz piena siltā vietā.

Kā to izdarīt pareizi?

Ja jūs joprojām nolemjat vārīties, jums vajadzētu apsvērt dažus vienkāršus noteikumus. Starp citu, tajā pašā laikā vārīšana parādīs, vai pienā ir vai nav "kutenīgas" piedevas. Šeit tie ir:

1. Apstrādi nevajadzētu pagarināt laika gaitā. Piena viršanas temperatūra ir 100,5 grādi. Saskaņā ar laboratorijas pētījumiem kazas piens var izturēt 130 grādu temperatūru 10 minūtes, neiznīcinot labvēlīgās vielas. Praksē šo intervālu labāk samazināt līdz 5.
2. Stingri nav ieteicams procedūru atkārtot vairākas reizes. Gala rezultāts būs viss, izņemot pienu.
3. Neizmantojiet mikroviļņu krāsni un nevāriet bez maisīšanas.
4. Pirms lietošanas labāk apstrādāt. Neapstrādātu svaigu pienu bez problēmām var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām. Tikai vispirms to vajadzētu ielej tīrā traukā (burkā vai pannā, kārbā).

Vārīšanu var aizstāt ar pasterizāciju. Tad temperatūras diapazons ir atšķirīgs, līdz 72 grādiem. Tādā veidā piens saglabās savas īpašības līdz 10 dienām aukstā vietā. Un trešā apstrādes iespēja ir iesaldēšana. Ja pienu atdzesē līdz -20 grādiem, glabāšanas laiks palielinās līdz sešiem mēnešiem.

Kazas piens mazulim

Vairāku iemeslu dēļ bērniem, īpaši maziem, ir ieteicams dot vārītu pienu. Pediatri to vispār neiesaka līdz viena gada vecumam. Zīdaiņiem kuņģa un zarnu mikroflora vēl nav pilnībā izveidojusies. Turklāt nav zināma ķermeņa reakcija uz neapstrādātu produktu.

Pamazām, kad bērns pierod katru dienu dzert veselīgu kazas pienu, varat mēģināt viņu pāriet uz “jēlbarības diētu”.

Un tikai nezinošs, nezinošs cilvēks apstrīdēs piena un tajā esošo vielu priekšrocības. Bērni, kuri lieto kazas pienu jau no mazotnes, aug stipri, veseli un slimo retāk.Turklāt tajā ir daudz kalcija, kas ir tik nepieciešams skeleta veidošanai.

Kā uzglabāt?

Pienu, kas ir svaigs un bez “uzlabojošām” piedevām, bez problēmām var uzglabāt ledusskapī. Tālāk ir norādītas galvenās metodes, kas norāda uzglabāšanas laiku:

Ja zināt, ka noteiktajā termiņā paspēsiet izlietot dabisko produktu, papildu apstrāde nav nepieciešama. Vienkārši noteikti ielejiet to citā traukā, kas iepriekš mazgāts ar sodu. Vārīšana noteikti pagarinās glabāšanas laiku. Atkal, jums nevajadzētu to izmantot bez vajadzības, jo "tā tas ir".