Kā un kur pareizi uzglabāt ingveru mājās svaigu ziemai

Ikvienai mājsaimniecei vajadzētu zināt, kā uzglabāt ingveru mājās, jo bieži vien nav iespējams izmantot visu sakneņu. Lai pagatavotu ēdienu, ir nepieciešama tikai daļa no tā, un atlikušā sakne ir jāsaglabā svaiga līdz nākamajai reizei. Ingvera glabāšanas laiku noteiks izvēlētā uzglabāšanas metode. Sakņu dārzeņus var uzglabāt svaigu, kaltētu, marinētu, sulas vai sukādes veidā.

Svaigu sakņu uzglabāšanas metodes

Visu sakni var turēt sausā pagrabā vai pagrabā kopā ar citiem sakņu dārzeņiem 0 ... + 4 ° C temperatūrā, iesaiņotu pergamenta papīrā vai folijā. Ir svarīgi, lai dārzenis nesaskartos ar gaismu. Ja nav apgaismojuma un atbilstošā temperatūrā, tas var gulēt līdz 6-7 mēnešiem. Apmēram reizi 2-3 nedēļās krājumi ir jāšķiro, atgrūžot sapuvušos un sapelējušos īpatņus.

Vienkāršākais veids, kā uzglabāt svaigu ingveru, ir ledusskapī. Ja ievietosiet to papīra maisiņā, tas dārzeņu nodalījumā paliks svaigs 1 nedēļu. Šādas manipulācijas palīdzēs pagarināt šo periodu vismaz līdz 3-4 nedēļām:

• Atlasa tikai svaigus, nemizotus sakņu dārzeņus, bez bojājumiem vai mehāniskiem bojājumiem;
• dārzeņus rūpīgi noslauka un nosusina ar papīra dvieli;
• katru eksemplāru iesaiņo papīra salvetē vai dvielī;
• papīrā ietītus dārzeņus liek speciālos plastmasas maisiņos ar rāvējslēdzējiem vai cieši ietin pārtikas plēvē (vispirms no maisa jāizņem gaiss);
• iepakojumi tiek ievietoti nodalījumā dārzeņiem un augļiem.

Ja sakne jau ir nomizota, ingvera uzglabāšana ledusskapī tiek veikta, izmantojot šādu tehnoloģiju:

• sakneņus sagriež gabaliņos;
• sagrieztās šķēles izklāj stikla traukā;
• burkas saturu piepilda ar aukstu vārītu ūdeni (vīns, degvīns, sake, laima sula);
• ievieto ledusskapī.

Tādā veidā sagrieztu sakņu dārzeņu var uzglabāt līdz 2-3 nedēļām, kamēr tas nezaudē lielāko daļu savas garšas un labvēlīgo īpašību. Alkoholu saturoši šķidrumi pagarina glabāšanas laiku līdz 7-8 nedēļām.

Saldēt vai nē?

Ingveru ledusskapī var uzglabāt tikai ierobežotu laiku.Ne tā veiksmīgākā, bet populārā un ilgstošākā uzglabāšanas metode ir iesaldēšana. Tehnoloģija ir šāda:

• Sakņu dārzeņu vispirms nomizo (labāk to nokasīt kā burkānu, jo zem plānās mizas ir vislielākais derīgo vielu daudzums);
• tad sakneņus var sasmalcināt uz rupjās rīves vai sagriezt šķēlēs vai sloksnēs;
• sagatavoto dārzeņu izklāj atsevišķos pārtikas traukos vai plastmasas maisiņos;
• ievieto saldētavā uzglabāšanai.

Produktam pirms lietošanas nav nepieciešama atkausēšana. Šī metode var saglabāt ingveru svaigu 10-12 mēnešus. Tam būs visa garša, taču tas gandrīz pilnībā zaudēs savas labvēlīgās īpašības. Tāpēc labāk mēģināt atrast vietu ledusskapī un nesaldēt sakņu dārzeņus.

Apstrādājam un uzglabājam

Ne vienmēr ingveru var ilgstoši uzglabāt mājās, dažkārt ir steidzami jāpārstrādā pēc ēdiena pagatavošanas palikušās liekās garšvielas.

Ir vairāki veidi:

1. Kodināšana. Sakņu dārzenis ir jānomizo, sagriež plānās šķēlēs (plāksnēs), pēc tam slāņos izklāj keramikas vai stikla traukā. Pagatavo marinādi no 6 ēd.k. l. granulēts cukurs, 4 tējk. sāls un ½ tase rīsu etiķa (uz 350 g ingvera). Šķīdumu uzvāra un pārlej iepriekš sagatavotos dārzeņus. Pēc pilnīgas atdzesēšanas sagatavi ievieto ledusskapī uz 6-7 stundām. Pēc tam produktu var ēst, tas saglabā svaigumu un visas uzturvērtības līdz 3 mēnešiem.
2. Alkohola infūzija. Nemizotu ingveru (30-40 g) ievieto necaurspīdīgā tumša stikla traukā un piepilda ar 200 ml medicīniskā spirta (ne mazāk kā 70 tilpumprocenti). Pēc tam ievilkties siltā un tumšā vietā 2 nedēļas.Tinktūru izmanto tikai medicīniskiem nolūkiem kā dažādu maisījumu un preparātu sastāvdaļu, tā vispirms jāatšķaida ar destilētu ūdeni proporcijā 1:4.
3. Ingvers iepildīts ar alkoholu. Veselu sakneņu bez mizas, pildītu ar stipru alkoholisko dzērienu (degvīnu, rumu, šeriju u.c.) stikla burkā vai keramikas traukā, uzglabā tumšā un vēsā telpā (pagrabā, pagrabā, pieliekamais u.c.) uz nenoteiktu laiku. Šo produktu pievieno cepamajai mīklai, gaļas marinādēm, mērcēm, zupām un buljoniem.
4. Novārījums. Šo produktu var uzglabāt ne ilgāk kā 5 stundas ledusskapī un apmēram 3 stundas istabas temperatūrā, tāpēc to sagatavo tieši pirms lietošanas. Sakni smalki sagriež (4-5 cm), aplej ar 250 ml tīra auksta ūdens, pēc tam uz 15-20 minūtēm liek ūdens peldē, vāra zem vāka. Noņem no karstuma un atdzesē.

Sausā uzglabāšana

Ja sakņu dārzeņu ir daudz, tos var žāvēt. Ar šo pagatavošanas metodi ingverā tiek saglabātas visas derīgās vielas un vitamīni, jo tie netiek pakļauti īpaši zemai vai augstai temperatūrai. Sausais produkts tiek uzglabāts istabas temperatūrā un aizņem ļoti maz vietas, kas vienmēr pietrūkst ledusskapī vai saldētavā.

Lai to izdarītu pareizi sausais ingvers, jums jārīkojas šādi:

• nomazgājiet sakneņus tekošā ūdenī, noņemiet netīrumus un aplikumu;
• Izmantojot nelielu nazi vai tējkaroti, uzmanīgi nokasiet mizu;
• sagriež plānās sloksnēs, šķēlēs vai plāksnēs (pēc iespējas caurspīdīgākas, lai produkts labāk izžūtu);
• izklājiet cepešpannu ar cepamo vai cepampapīru un uz tās 1 kārtā uzlieciet ingvera gabaliņus;
• žāvē cepeškrāsnī 1 stundu apmēram +45...+50 °C temperatūrā;
• izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, pēc tam apgrieziet katru gabalu uz otru pusi;
• liek cepeškrāsnī vēl uz 1 stundu.

Jūs varat žāvēt ingveru dabiski. Lai to izdarītu, sasmalcināto dārzeņu izklāj uz līdzenas virsmas (cepšanas paplātes, paplātes, griešanas dēļa), pēc tam 3-4 dienas novieto labi vēdināmā tumšā telpā.

Gatavās sausās šķēles labi saplīst. Tos var atstāt veselus vai samalt pulverī. Cik daudz jūs varat uzglabāt? žāvēts ingvers, ir atkarīgs no uzglabāšanas vietas. Istabas temperatūrā traukā ar cieši noslēgtu vāku žāvēto produktu var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Jūs varat to uzglabāt ledusskapī vairāk nekā 2 gadus.

Pirms lietošanas šķēles iemērc 15-20 minūtes aukstā ūdenī. Tos var pievienot tējai, dažādiem dzērieniem, salātiem, gaļas ēdieniem un desertiem.

Kā piedeva desertiem un dzērieniem

Pikanto sakņu dārzeni, smalki sagrieztu un sajauktu ar patvaļīgu medus daudzumu, var izmantot kā piedevu desertiem un dažādiem mājas dzērieniem. Tiem cilvēkiem, kuriem negaršo saldumi, ir alternatīva recepte, kas pagatavota no ingvera un citrona. Šī interesantā kombinācija ir labi piemērota neparastu mērču pagatavošanai gaļas un zivju ēdieniem, kā arī dzērienu ražošanai. Šādi preparāti jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 10-14 dienas.

Starpsezonā, kad palielinās saaukstēšanās risks, ingveru var izmantot imūnsistēmas stiprināšanai. Recepte, kā pagatavot gardu veselību uzlabojošu līdzekli, ir šāda:

• Nomizo un sarīvē 120 g svaigu sakņu dārzeņu;
• No 4 citroniem noņem ādu un sagriež kubiņos;
• Sajauc abus produktus un sasmalcina, izmantojot blenderi;
• pārnes stikla burkā, tad pievieno 250-280 g medus.

Pēc pagatavošanas maisījumu patur ledusskapī, patērē 1 ēd.k. l.dienā.

Uzglabāšana zemē

Nemizotu ingveru var uzglabāt augsnes maisījumā, kas sagatavots no humusa, kūdras un sausām upes smiltīm, ņemtas vienādās daļās. Sakneņus ievieto podā vai kastē, apber ar šo augsni un atstāj tumšā un vēsā telpā (pagrabā, pagrabā, pieliekamajā). Ja trauku pārvietojat uz siltu un gaišu vietu, zemē noglabātā sakne izdīgs. Zaļumus izmanto salātos un kā piedevu tējas dzērieniem.

Cukurotu augļu gatavošana

No nomizotas ingvera saknes un sagrieztas šķēlēs, strēmelītēs vai šķēlēs var pagatavot izsmalcinātu gardumu – ingvera sukādes. Tie ir sagatavoti šādi:

• sakneņus (200-250 g) nomizo un sagriež pēc vajadzības (kubiņos, šķēlēs);
• gabaliņus izklāj pannā, ielej 0,5 litrus ūdens un vāra uz lēnas uguns 1 stundu;
• Atsevišķi vāra cukura sīrupu no 200 g cukura un ½ glāzes ūdens;
• izvārītos sakņu gabaliņus iemet caurdurī vai sietā un ļauj notecināt;
• tad tos liek traukā ar sagatavoto sīrupu un vāra vēl 1 stundu līdz caurspīdīgai;
• cepešpannu izklāj ar cepampapīru un uz tās 1 kārtā liek vārīta ingvera šķēles;
• gabaliņus nedaudz žāvē cepeškrāsnī temperatūrā, kas nav augstāka par +40...+45 °C;
• tad katru šķēli apgriež uz otru pusi un vēl nedaudz žāvē cepeškrāsnī;
• Tagad šķēles jāvelmē pūdercukurā vai smiltīs.

Gatavo cukurotu ingveru ievieto cieši noslēgtā burkā un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 30 dienas. Pašdarināti saldumi lieliski palīdz pret kustību slimībām un mazina sliktu dūšu.

Pareizs pirkums ir puse no panākumiem

Svaigs ingvers, ko var atrast veikalos, ir blīva, resna sakne, kas pārklāta ar plānu mizu.Ādas krāsa var būt tumši brūna (gandrīz melna) vai balta. Tas ir atkarīgs no dārzeņa pirmapstrādes metodes. Ja sakņu kultūru pēc rakšanas mehāniski notīra un vienkārši mazgā ar ūdeni, tad tā saglabā savu tumšo dabisko nokrāsu.

Apstrādājot ar hlorētiem šķīdumiem, sakneņi kļūst gandrīz balti.

Ingvera saknes svaigums tieši ietekmē tās sākotnējās garšas, aromāta un patērētāja labvēlīgo īpašību saglabāšanu. Jo svaigāks ir ingvers, jo ilgāks būs glabāšanas laiks.

Kvalitatīviem dārzeņiem jābūt:

• elastīgs un blīvs (vēsais mīkstais saknenis tika izrakts jau sen, glabāts ilgu laiku un šajā laikā zaudējis lielāko daļu noderīgo īpašību);
• smaga (ļenganā gaišā sakne ir zaudējusi mitrumu un kļuvusi mazāk smaržīga);
• gluda, sausa un vienmērīga, viendabīga krāsa, bez bojājumu pazīmēm, iespiedumiem, tumšiem plankumiem, pelējuma, puves;
• miza ir plāna un gluda (pārāk bieza, blīva miza norāda, ka sakņu kultūra kaut kur gulējusi ilgu laiku un nav svaiga);
• sulīgā un blīvā mīkstuma krāsa svārstās no gaiši zaļgani dzeltenas līdz bagātīgi tumši dzeltenai (jo vecāks augs, jo tumšāks ir sakneņi iekšpusē), rupju biezu šķiedru klātbūtne mīkstumā liecina arī par ingvera krūma lielo vecumu.

Lēmums par to, cik svaigs ir produkts un kā to uzglabāt, ir jāpieņem veikalā. Dārzeņiem, kas neatbilst nepieciešamajām prasībām, būs slikta garša un tie tiek slikti uzglabāti.

Izmantošanas iespēja

Jūs varat uzglabāt ingveru mājās vairākos dažādos veidos, kas nosaka tā turpmāko izmantošanu. Ēdienu gatavošanā ingveru izmanto šādi:

• gaļas un zivju ēdienu garšošanai izmanto sausas un svaigas garšvielas;
• marinētas un kaltētas šķēles izmanto mērču gatavošanā;
• zemes sauss pikants sakņu dārzenis ir iekļauts daudzos garšvielu maisījumos (karijs un citi);
• ingvera pulveri pievieno ceptiem izstrādājumiem: bulciņām, cepumiem, smalkmaizītēm, piparkūkām;
• rīvētus svaigus un saldētus dārzeņus izmanto dažādos alkoholiskos un bezalkoholiskos dzērienos, kompotos un tējās;
• marinētu sakņu dārzeņu izmanto salātos (īpaši japāņu, ķīniešu un korejiešu virtuvēs);
• Sukādes plānās ingvera šķēles var mazināt sliktas dūšas lēkmes, uzlabot gremošanu un apetīti.

Pateicoties lielajam noderīgo komponentu skaitam, ingveru plaši izmanto medicīniskiem nolūkiem. Tas paaugstina organisma aizsargspējas, normalizē hormonālo līmeni, stabilizē emocionālo un psiholoģisko stāvokli, uzlabo vielmaiņu. Pikantajai saknei piemīt antibakteriālas, antiseptiskas un pretiekaisuma īpašības, kas ļauj to izmantot saaukstēšanās slimību ārstēšanā. Ingvers ir pierādījis savu efektivitāti cīņā pret ļaundabīgiem audzējiem.