Aprikozes ir kultivētas kopš seniem laikiem. Bizantijas iedzīvotāji apveltīja augļus ar atjaunojošām īpašībām un uzskatīja, ka tie var palēnināt novecošanos un palielināt paredzamo dzīves ilgumu. Ogas lietoja svaigas un kaltētas, kā arī žāvēja saulē.
No kauleņu augļiem gatavo aromātiskus ievārījumus un marmelādi, ziemai tiek noslēgti kompoti, taču termiskās apstrādes laikā augļi zaudē vitamīnus, minerālvielas un organiskās skābes, ar kurām tie ir bagāti.Ne visi zina, kā žāvētas aprikozes uzglabāt mājās, lai kukaiņi neaptraipītu iepakojumu. Ja neievērosiet ogu sagatavošanas un žāvēšanas noteikumus, augļi sabojāsies.
Augļu žāvēšanas metodes
Lai aprikozēs maksimāli saglabātu mikroelementus un vitamīnus, kuru ziemā tik ļoti trūkst, ogas šķiro un nosūta uz gāzes krāsni vai speciālu žāvēšanu. Dienvidu rajonos, kur ir karsts un debesīs nav mākoņu, augļi saulē izžūst 4 vai 5 dienās.
Elektriskais grils
Uzņēmumi no daudzām valstīm ražo dažāda veida sadzīves tehniku, katrai ierīcei ir pievienots detalizēts apraksts. Augļi vienmērīgi žāvē elektriskajā grilā. Aprikozes sašķiro, izņem kauliņus, sadala 2 daļās un liek uz režģa tā, lai nogrieztās pusītes nesavienotos viena ar otru.
Ogas žāvē trīs stundas, iestatot temperatūru līdz 50 ° C, pēc tam to palielina vēl par 10 grādiem. Žāvēšanas laikā augļi kļūst tumšāki, tie nemainīs krāsu, ja pirms nosūtīšanas uz elektrisko grilu tos iemērc šķīdumā, kas pagatavots no 5 g citronskābes vai sulas un litra ūdens. Aprikozes žāvē pēc šķidruma notecēšanas. Ogas var labi nožūt 12 stundu laikā.
Gāzes krāsns
Ja nav speciālas elektroiekārtas vai grila, gan pilsētnieki, gan lauku iedzīvotāji var izmantot parasto plīti ar iebūvētu gāzes cepeškrāsni, taču pastāvīgi jāseko, kā augļi kalst, nedaudz paverot durvis. Temperatūrai cepeškrāsnī jābūt vismaz 60 °C, kas tiek samazināta tikai procesa beigās.
Žāvētas ogas izrādās saldas un garšīgas, ja uz nakti tās apkaisa ar cukuru proporcijā 3 pret 1:
- Masu pārnes caurdurī un atstāj tur.
- Kamēr šķidrums notek, pavārs sīrupu.Lai pagatavotu šo produktu, izmantojiet 300 ml ūdens un 350 g cukura.
- Aprikozes ievieto karstā šķīdumā un vāra līdz 10 minūtēm. Lai atdzesētās pusītes nožūtu, atstājiet tās caurdurī.
- Augļus liek uz cepešpannas cepeškrāsnī, kur tos žāvē 50 grādos apmēram trīs stundas, procesa beigās temperatūru samazina līdz 35°C un tikpat ilgi žāvē, aprikozes apgriežot. atkal un atkal.
Žāvētiem augļiem vajadzētu uzbriest ūdenī, un, nospiežot, tie nedrīkst izdalīt sulu. Žāvētas aprikozes ir mīkstas uz tausti un, piesitot, neplaisā.
Brīvā dabā
Ja laiks ir karsts un skaidrs, ogas vēdina 4 stundas, pēc tam izklāj uz metāla režģa, kas tiek novietots saulē. Pēc 4 dienām augļus pārnes ēnā, kur aprikozes jāžāvē, līdz tās iegūst oranžu krāsu.
Lai saglabātu vairāk vitamīnu, augļiem sēklas neizņem, ogas nedēļu žāvē karstos saules staros, pēc tam aprikozes žāvē ēnā.
Žāvētu augļu veidi un uzglabāšanas nianses
Atkarībā no tā, kā ogas tiek sagrieztas, vai tās izmanto ar sēklām vai veselas, ir vairāki aprikožu žāvēšanas tehnoloģiju veidi.
Žāvētas aprikozes iegūst, ja ogas pārgriež uz pusēm vai žāvē ceturtdaļās. Šis saldais produkts ir bagāts ar:
- organiskās skābes;
- beta karotīns;
- glikoze;
- vitamīni;
- fruktoze.
Žāvēti augļi saglabā dzelzi, fosforu un kāliju. Vidusāzijas aprikožu šķirnes žāvē saulē. Žāvētām aprikozēm ir skaista krāsa, ko iegūst, augļus apstrādājot ar sēra dioksīdu.
Aprikozi žāvē kopā ar kauliņu. Lietojot šo produktu:
- Gremošana tiek normalizēta.
- Spiediens samazinās.
- Uzlabojas redze.
Qaisa, ko iegūst no nesagrieztiem augļiem, kas tiek žāvēti gaisā, sniedz ievērojamu labumu cilvēka ķermenim, taču ogu miza paliek neskarta, jo no tiem tiek izspiesta sēkla.
Žāvētas aprikozes var uzglabāt ledusskapī. Žāvētas aprikozes vēsā telpā nebojājas sešus mēnešus. Žāvētu aprikožu uzglabāšanas vietu var atrast gan pilsētas dzīvoklī, gan lauku mājā.
Nosacījumi ilgstošai uzglabāšanai
Sagatavojot jebkura veida aprikožu produktu, jums jāievēro noteikta tehnoloģija, pretējā gadījumā augļi ātri zaudē savas derīgās īpašības. Žāvēti augļi mājās ilgstoši nebojājas, ja izvēlaties pareizos:
- uzglabāšanas telpa;
- temperatūras režīms;
- iepakojuma materiāls.
Žāvētas aprikozes var turēt gan ledusskapī, gan saldētavā. Lai aprikozes varētu baudīt ilgāk, tās novieto slēgtā skapī, kas atrodas uz balkona vai pieliekamajā, bet žāvētos augļus nedrīkst likt pie radiatoriem un plītīm, izlietnēm un vannām. Žāvētas aprikozes lieliski uzglabā valstī, ja augļus ņemat bēniņos.
Temperatūra dzīvoklī nedrīkst būt 20 grādi, bet vismaz 15, pretējā gadījumā kaitēkļi sāks vairoties. Žāvētas aprikozes un žāvētas aprikozes jāuzglabā tumšā vietā, bet atsevišķā iepakojumā. Jūs nevarat sajaukt aprikozes ar citiem augļiem, tie zaudēs savu garšu. Vēlams, lai mitrums nepārsniegtu 65%.
Kurš konteiners ir piemērots
Žāvētus augļus nedrīkst ievietot plastmasas traukos, jo aromāts šādos traukos ātri pazūd un materiāls piesaista nepatīkamu smaku. Žāvētas aprikozes nevar uzglabāt lina maisiņos, tās ātri kļūst mitras.
Žāvētus augļus nevajag likt plastmasas maisiņā, augļi sapelē un oksidējas metāla kastē.
Žāvētas aprikozes, aprikozes, kaisa labi uzglabājas stikla burkā, nezaudē ne smaržu, ne garšu, taču tādiem traukiem jābūt hermētiski noslēgtiem. Žāvētas aprikozes varat ievietot keramikas traukā, ja vien vāks cieši pieguļ. Žāvēti augļi, kas uzglabāti kartona kastē vai koka kastē, nebojājas mēnesi. Burciņā ar vakuuma sistēmu neaug kukaiņi, kas būtiski palielina augļa glabāšanas laiku.
Liekot žāvētas aprikozes saldētavā, tās jāietin folijā. Pareizi uzglabājot žāvētās aprikozes, tās neuzsūc citu produktu smaržu, nezaudē savu aromātu un priecē ar patīkamu garšu.
Kaitēkļi un veidi, kā tos apkarot
Ja žāvētos augļus ievietojat nepiemērotā traukā un neievērojat uzglabāšanas režīmu, bieži parādās kukaiņi ērču, visu veidu blakšu un kožu veidā. Ja tādi ciemiņi jau ir ieradušies, aprikozes izber uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī un karsē 75 grādos apmēram stundu.
Jūs varat aizsargāt žāvētus augļus no kukaiņu invāzijas, izmantojot vienu no 3 metodēm. Augļu uzglabāšanas konteineri jāapstrādā ar kodumu, kas atšķaidīts tādā pašā ūdens daudzumā. Pie aprikozēm piekārts maisiņš ar piparmētru lapām. Veļas ziepes palīdz izglābt žāvētas ogas no kodes. Kukaiņi šo smaržu nepanes, taču, lai augļi nepiesātinātu ar šādu aromātu, tiem jābūt hermētiski noslēgtiem.
Žāvētu aprikožu glabāšanas laiks
Cik ilgi aprikozes vai žāvētas aprikozes tiks uzglabātas, lielā mērā ir atkarīgs no iepakojuma, kurā produkti atrodas, kā arī no temperatūras režīma ievērošanas.
Žāvētas aprikozes nebojāsies visu mēnesi, ja noliks tās plauktā vai atstāsi uz galda. Tumsā tie nezaudē ne garšu, ne smaržu sešus mēnešus.Tomēr žāvēto ogu iepakojums ir jāatver vismaz reizi 4 nedēļās, lai pārbaudītu, vai tajā nav pelējuma vai kodes. Ja atrodat bojātu aprikozi, visa žāvēšanas partija būs jāizmet. Identificējot kukaiņu:
- Augļi ir sasaldēti.
- Ievietojiet verdošā ūdenī uz stundu.
- Nomazgājiet un nosusiniet.
Ledusskapī kaitēkļi vairojas reti, žāvētus augļus uzglabā 10 līdz 12 mēnešus, aprikozes labāk iesaiņot mazos traukos. Ja jūs ievietojat žāvētos augļus folijā un atstājat tos saldētavā, tie nebojājas un nezaudēs savas derīgās īpašības līdz 2 gadiem.
