Kā pareizi žāvēt bumbierus cepeškrāsnī un elektriskajā žāvētājā

Ziemā ir ne tikai patīkami, bet arī veselīgi baudīt aromātisko bumbieru brīnišķīgo garšu. Ir daudzi veidi, kā saglabāt šos augļus. Viena no populārākajām ir žāvēšana. Tālāk mēs runāsim par to, kā pareizi izžāvēt bumbierus vairākos veidos mājās.

Bumbieru žāvēšanas iespējas ziemai

Jāatceras, ka šai augļu apstrādei ir dažas funkcijas:

1. Bumbieri nedrīkst būt pārāk sulīgi vai pārgatavojušies.
2. Vidēja lieluma augļus žāvē. Pārāk lieli žāvēšanai nav piemēroti.
3. Vēlams, lai tie būtu to šķirņu augļi, kas nesatur lielu skaitu sēklu. Pēc novākšanas augļus nedrīkst uzglabāt ilgāk par 2 dienām, jo ​​tie kļūst pārāk mīksti un nav piemēroti šai uzglabāšanas metodei.
4. Bumbieriem jābūt ar stingru tekstūru.
5. Viskozitāte slikti ietekmē žāvētu augļu garšu, tāpēc labāk nelietot viskozas šķirnes.
6. Šķēles biezums nedrīkst būt lielāks par 1 cm Mazos bumbierus, arī medījamos, var žāvēt veselus.

Var izmantot arī savvaļas šķirnes, taču augļiem jābūt gataviem un pašiem jānokrīt no koka. Negatavi augļi, kā arī augļi, kas ir sasaldēti, nav piemēroti žāvēšanai.

Augļu sagatavošana žāvēšanai

Pirms žāvēšanas augļi vispirms jāsagatavo. Viņi to dara šādi:

• noņemt negatavus vai bojātus augļus;
• rūpīgi nomazgāt;
• nosusiniet ar dvieli vai dabiski;
• iegremdējiet verdošā ūdenī uz 15 minūtēm, pēc tam izvelciet. Ja medījumu grasāties žāvēt, pēc vēlēšanās pievienojiet ūdenim cukuru.
• Ļaujiet augļiem labi atdzist.

Pēc šīs procedūras augļus sagriež un noņem sēklas. Pēc tam sagriež šķēlēs. Iegūto sagatavi ievieto vājā citronskābes šķīdumā.

Metodes bumbieru žāvēšanai mājās

Lai pagatavotu žāvētus augļus mājās, tiek izmantotas vairākas metodes.

Krāsnī

Šādai žāvēšanai sagatavotos augļus vienā kārtā izklāj uz cepešpannas. Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 60 grādiem. Tajā ievieto cepešpannu ar bumbieriem un žāvē divas stundas. Tad temperatūra paaugstinās līdz 80 grādiem. Turpmākā žāvēšana gāzes plīts krāsnī aizņem apmēram 20 stundas.Ja augļus sagriež rupji vai žāvē veselus, tad līdz 25.

Žāvēšanas process jāuzrauga ik pēc pusstundas.

Žāvēšanas procesā produkta svars ievērojami samazinās. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka termiskās apstrādes laikā dažas bumbieros esošās labvēlīgās vielas tiek iznīcinātas.

Mikroviļņu krāsnī

Šī metode ir ātrākā no visām. Šajā gadījumā daļu augļu izžāvē 5-6 minūšu laikā, bet, ja process netiek kontrolēts, partija var ļoti viegli pārkaltēt.

Šādai žāvēšanai jāņem plakans trauks, kas piemērots mikroviļņu krāsnīm, jāsakārto bumbieri vienā kārtā un jāieliek mikroviļņu krāsnī.

Lai pareizi izžāvētu augļus, jaudu iestata uz 200-250 W, un cepeškrāsni ieslēdz divarpus minūtes. Tad jums vajadzētu pārbaudīt bumbieru stāvokli. Nospiežot, tiem vajadzētu nedaudz atsperties.

Ja nepieciešams, augļus var žāvēt, bet ne vairāk kā 2-2,5 minūtes.

Elektriskajā žāvētājā

Šī ierīce ir paredzēta dārzeņu un augļu žāvēšanai. Tas ir salikts saskaņā ar instrukcijām, tajā ievieto sagatavotus bumbieru gabalus. Tos žāvē 70 grādu temperatūrā.

Elektriskajā žāvētājā apstrāde ilgst no 15 līdz 19 stundām. Bumbieru šķēles ik pa laikam jāapgriež, lai vienmērīgi nožūtu.

Pareizi žāvēti bumbieri nedrūp un ir patīkami gaiši brūnā krāsā. Pieskaroties tie jūtas elastīgi.

Gaisa žāvēšana

Šī metode ir diezgan darbietilpīga, taču tā saglabā visas bumbieros esošās labvēlīgās vielas. Žāvēt augļus var dabīgi, tos neizklājot, bet caurdurot ar adatu un diegu un pakarinot žūt.

Vispirms jums ir jāizvēlas pareizā vieta gaidāmajai žāvēšanai. Tam jāatbilst šādām prasībām:

• nedrīkst būt vēja vai putekļu;
• kukaiņiem (odiem, mušām, punduriem) nevajadzētu piekļūt šķēlītēm;
• Vītnes ar bumbieriem jāpārklāj ar marli.

Pēc 3-4 dienu žāvēšanas augļus izņem no diegiem un ievieto sausās burkās vai traukos uzglabāšanai.

Pirms ievietošanas sausā traukā uzglabāšanai, pārliecinieties, vai tie ir pietiekami sausi. Ir svarīgi pārliecināties, ka nevienam gabalam nav pelējuma, pretējā gadījumā visa partija uzglabāšanas laikā tiks sabojāta.

Žāvēšanas skapī

Šādas ierīces ir paredzētas arī augļu, zivju, gaļas un sēņu žāvēšanai. Atšķirībā no elektriskā žāvētāja, šeit pārstrādei varat ievietot lielāku skaitu augļu, jo tajā var ievietot vairākas cepešpannas.

Žāvēšanas process notiek karstā gaisa cirkulācijas dēļ skapī. Cepšanas paplātes ar sagatavotiem augļiem ievietojiet skapi, aizveriet to un iestatiet temperatūru uz 70 grādiem.

Žāvējot skapī, varat arī periodiski to atvērt un šķēles apgriezt. Šī procedūra ilgst 12-15 stundas.

Žāvēšanas krāsnis var izmantot ne tikai rūpnieciskā mērogā, bet arī tad, ja ir liels augļu koku augļu daudzums.

Saulē

Vietai šai žāvēšanas metodei jābūt pietiekami apgaismotai. Kukaiņiem nevajadzētu nolaisties uz augļiem.

Bumbierus žāvē vienā kārtā uz plakanas trauka vai cepešpannas. Žāvēšana tiek veikta dienas laikā saulē, vakarā tos pārklāj ar marli un noņem telpās. Tādā veidā augļus apstrādā 3-4 dienas, pēc tam uzglabā stikla traukos.

Žāvētu augļu uzglabāšana

Lai augļi nesapelētu un nesabojātos, jāievēro ne tikai žāvēšanas noteikumi, bet arī uzglabāšanas nosacījumi:

1. Pārāk ilgi uzglabājot, augļi kļūst izturīgi un neizskatīgi.Tāpēc žāvētos augļus vajadzētu lietot, kad vien iespējams, nevis uzglabāt ilgāk par gadu.
2. Neglabājiet žāvētāju apkures sistēmu vai dažādu sildītāju tuvumā.
3. Uzglabājamā pārtika ir periodiski jāpārbauda, ​​lai pārliecinātos, ka tajā nav pelējuma.
4. Tos nedrīkst glabāt pie elektriskās plīts, lai izvairītos no kondensāta parādīšanās tvertnēs, kas pēc tam izraisīs produkta bojāšanos.

Žāvēšanu vislabāk uzglabāt stikla burkās ar hermētisku vāku vai auduma maisiņos.

Pareizi žāvēti un konservēti augļi aukstajā sezonā patīkami pārsteigs ar savu garšu un aromātu.