Pateicoties selekcionāru darbam, ir izveidoti ķirši, kas sakņojas ne tikai dienvidos, bet arī vidējos platuma grādos. Koki tiek audzēti dārzos un piepilsētas teritorijās. Labā gadā nogatavojas tik daudz ogu, ka vasarnieki nezina, ko ar tām darīt, ir grūti apstrādāt visus augļus uzreiz. Daudziem rodas jautājums, kā uzglabāt ķiršus, lai vēlāk tos varētu ēst svaigus vai izmantot deserta ēdienu gatavošanai. Būtu žēl, ja gardās dzeltenās, bordo, sarkanās ogas vienkārši sapuvētu.
Ražas novākšanas noteikumi ilgstošai uzglabāšanai
Lai ķirši ilgāk nebojātos un neizplūstu sula, pērkot ir jāpārliecinās, ka augļi nav saburzīti, nav bojāti un spraudeņi neizžūst. Mizas tumšā nokrāsa norāda, ka augļi ir nogatavojušies un tiks uzglabāti, bet ne ilgi.
Ikviens, kurš savā zemes gabalā novāc ķiršus pirmo reizi, var nezināt, ka tie ir jālasa no rīta, nevis jebkurā diennakts laikā. Augļa mīkstums būs stiprs, tāpēc garšīgās un veselīgās ogas labāk uzglabājas. Svaigi ķirši jāizklāj uz biezas drānas un rūpīgi jāsašķiro; nav nepieciešams tos likt atpakaļ spainī. Aukstā telpā raža nezaudēs savu pievilcīgo izskatu visas nedēļas garumā, bet arī netiks uzglabāta ilgāk.
No koka salasītās ogas nedrīkst atstāt dārzā, svaigā gaisā tās sapūtīs pāris dienu laikā.
Ķiršu sasaldēšana ledusskapī
Vasarā augļu svaiguma saglabāšana ir problemātiska, jo ārā ir karsts un silts gan privātmājā, gan dzīvoklī. Pagrabā ir tikai forši, bet tajā sapūtīs ķirši. Ogas labāk sūtīt uz ledusskapja dibenu vai glabāt speciālā augļu nodalījumā, kur temperatūra nepārsniedz 1°C, 0 vai 2 grādos zem nulles augļi maina krāsu.
Pirms novietošanas plauktā ogas nav jāmazgā. Pirms uzglabāšanas mitros ķiršus vajadzētu nosusināt uz dvieļa vai cita blīva materiāla.
Augļus ievieto traukā, burkā vai plastmasas bļodā un labi aizzīmogo. Ogas saglabāsies līdz 10 dienām bez bojāšanās. Šajā laikā vitamīni tiek saglabāti un askorbīnskābes koncentrācija nesamazinās.
Ziemā bērni labprāt ēd jogurtus, kas ar ķiršiem ir vēl aromātiskāki un garšīgāki. Lai augļi ilgu laiku saglabātu svaigumu:
- Rūpīgi nomazgājiet katru ogu, uzmanīgi noņemot kātu.
- Noslaukiet sausu ar salveti vai papīra dvieli.
- Lejam mazos maisiņos, caur kuriem gaiss neiziet.
- Ievietojiet ķiršus saldētavā.
Ievietojot augļus īpašā traukā, jums nav jāuztraucas, ka uzglabāšanas laikā tie kļūs piesātināti ar gaļas vai dārzeņu smaržu. Lai ziemā izmantotu ķiršus putu, konditorejas izstrādājumu, kūku dekorēšanai vai pīrāgu pildījumam, augļus ievieto mikroviļņu krāsnī, kur tos var atkausēt 2 minūšu laikā.
Kā pagatavot ogas
Savācot lielu skaitu ķiršu, ko nosūtīt uzglabāšanai, izvēlieties blīvus, nepārgatavotus un tīrus augļus. Labāk no koka novākt ražu ar astēm, kuras pēc tam rūpīgi noņem. Ogas rūpīgi pārbauda, saburzītās un bojātās noliek malā atsevišķi, noņem lapas un plankumus. Pirms sasaldēšanas ķiršus nemazgā, lai tos varētu labāk uzglabāt.
Slapjos augļus uzmanīgi izber uz dvieļa vai segas, kur tiem jāžūst divas stundas. Augļus kompotiem var izmantot ar sēklām, pīrāgiem un ievārījumiem ķiršus ērtāk pagatavot bez tiem.
Uzglabāšanas ilgums
Konservēšanai izmanto stipras vēlo šķirņu ogas, kas kalpos gadu vai divus, un izmanto citu produktu pagatavošanai. Bezsēklu ražu sarullē burkās un sterilizē, lai tās ilgāk nebojātos. No veseliem ķiršiem iegūst smaržīgu kompotu, šāds produkts jāuzglabā ne ilgāk kā gadu.
Sēklas satur ciānūdeņražskābi, kas sāk izdalīties, ilgstoši uzglabājot konservēto pārtiku, kas, lietojot uzturā, negatīvi ietekmē cilvēka gremošanas orgānu stāvokli.
Kompots iegūst bagātīgu garšu, kopā ar saldajiem ķiršiem izskatās ļoti skaisti, tajā tiek saglabāti vitamīni. Lai sagatavotu konservus un ievārījumus ziemai, sēklas tiek izņemtas, tāpēc šādi produkti ilgstoši nebojājas un neuzkrājas bīstamas vielas. Aizzīmogotās burkās šos gardumus var uzglabāt vairākus gadus.
Ķiršu žāvēšana
Daudzi vasarnieki, ievācot bagātīgu ražu, nevar visus augļus ievietot saldētavā, un tā vietā, lai vārītu ievārījumus un gatavotu kompotus, viņi dod priekšroku ķiršu žāvēšanai. Šajā formā raža tiek uzglabāta vairāk nekā gadu. Lai to izdarītu, atlasiet sulīgākos augļus, noņemiet no tiem sēklas un nogrieziet astes.
Gatavošanas process aizņem daudz laika, bet ogas saglabā gan vitamīnus, gan minerālvielas. Aromātiskais kompots no žāvētiem ķiršiem palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas, izvadīt no organisma urīnskābi, normalizēt vielmaiņu un novērst tūsku.
Elektriskais žāvētājs
Lai žāvētos augļus saglabātu ilgu laiku, tos var žāvēt gāzes plīts cepeškrāsnī un īpašās sadzīves tehnikas ierīcēs. Pēc šķirošanas dārza ražu mazgā zem krāna, izņem sēklas un vienā kārtā ievieto elektriskajā žāvētājā:
- Lai ķirši neplaisātu un neizdalītu sulu, izvēlieties 60 grādu temperatūru.
- Pēc dažām stundām pievieno vēl 20 °C.
- Ja procedūru uzsāksi no rīta, līdz vakaram ogas būs gatavas.
Žāvētus augļus uzglabā lina maisiņā, papīra maisiņā vai stikla burkā. Tie ir novērtēti, jo satur pektīnus, kas attīra organismu no toksīniem.
Cepeškrāsns
Žāvēti ķirši izrādās maigi un nelīp pie dzelzs loksnes, uz kuras tie ir izklāti.Lai sēklas neizvilktu ar tapu, ir vērts iegādāties īpašu ierīci, sagatavošanas process samazināsies vismaz uz pusi. Ir ērti uzglabāt žāvētus augļus.
Ķirši labi izžūst cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm. Nomazgātas un nomizotas ogas liek plānā kārtā uz metāla loksnes. Vispirms augļus žāvē 50 ° C, pēc tam pievieno vēl 25. Tie lieliski uzglabāsies.
Ķirši izrādās saldi un garšīgi, ja tos žāvē cepeškrāsnī, izmantojot vienkāršu recepti.
Vienādās proporcijās sajauciet ūdeni un cukuru un pagatavojiet sīrupu katliņā:
- Ogas ielej karstā šķidrumā.
- Pēc pāris minūšu vārīšanas ķiršus noņem no uguns.
- Nākamajā dienā augļus vāra un pēc atdzesēšanas izņem no trauka.
Cepšanas lapu pārklāj ar pergamentu, augļus ievieto tajā un nosūta uz cepeškrāsni, kur tos žāvē 50 ° C; ja temperatūra ir augstāka, vitamīni sadalīsies.
Cik ilgi var uzglabāt žāvētus augļus?
Negatavas ogas ledusskapī glabāsies ne ilgāk kā 10 dienas, un pēc tam sāks pūt. Mājās ķiršus labāk uzglabāt žāvētā veidā. Pirmkārt, to atstāj traukā vairākas dienas, lai augļi nedaudz vairāk izžūtu. Pēc tam augļus, kas tiek žāvēti saulē, elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī, ielej maisiņā, kas ir cieši sasiets.
Žāvētus augļus uzglabā stikla burkā ar vāku. Derīguma termiņš šādā iepakojumā sasniedz 15 mēnešus. Ja ķiršus liek maisiņā, jāpārbauda, vai tajos nav kukaiņu, tad raža uzglabāsies līdz pat gadam.
Konservēšana
Ievārījumu un kompotus gatavo pēc dažādām receptēm. Ja no ogām izņemat sēklas, šādi produkti, hermētiski noslēgti, ilgstoši nebojājas, un garša nepasliktinās. Pagrabā vai pagrabā konservāciju var uzglabāt 2 vai pat 3 gadus.Kad kompots ir atstāts istabas temperatūrā, tas jāizlieto 12 mēnešu laikā.
Ja ražu pārklājat ar sēklām, pēc kāda laika tā sāk garšot rūgta, un ciānūdeņražskābes izdalīšanās dēļ parādās mandeļu smarža. Šādu kompotu nevajadzētu uzglabāt ilgāk par gadu. Ievārījums bez cukura ātri kļūst skābs, nav nepieciešams taupīt uz saldo produktu, pretējā gadījumā deserts nesaglabāsies.
Dārzkopības padomi
Pēc kauleņu ražas novākšanas jums jācenšas to apstrādāt ātrāk. Smaržīgi un garšīgi augļi sāk pūt pēc pāris dienām un netiek ilgstoši uzglabāti svaigi. Dārznieki iesaka saldēšanai izvēlēties ogas ar biezu mizu, tās žāvē, nevis mazgā. Ķiršus liek speciālos maisiņos, tos neglabā polietilēnā, tas pievelk smaržu un pasliktina garšu.
