Saimnieces saldētavā liek daudz dažādu ogu, gandrīz katrā saldētavā ir zemenes, avenes, upenes un sarkanās jāņogas, mellenes. Ko darīt ar kauleņiem? Kā pareizi sasaldēt aprikozes, lai saglabātu vairāk labumu ziemai?
Ir nepieciešams novākt aprikozes, nogatavojušies augļi satur daudz karotīna, turklāt mīkstums ir bagāts ar:
- B, C, PP grupas vitamīni.
- Varš, mangāns, kālijs, dzelzs, kobalts.
Gatavus augļus izmanto ne tikai kulinārijā, kosmetologi apzinās mīkstuma labvēlīgo ietekmi uz ādu.
Vai ir iespējams sasaldēt aprikozes?
Jau sen ir pieņemts novākt augļus un ogas turpmākai lietošanai, šim nolūkam mūsu senči ziemai izgatavoja šuves. Tagad daudzi joprojām gatavo ievārījumu, bet saldēšana lēnām nomaina visu.
Aprikozes tika uzglabātas ziemai ievārījuma un kompota veidā. Augļus žāvē ar vai bez sēklām, to sauc par žāvētām aprikozēm.
Sasaldēšana ir vēlama, nevis visas iepriekš minētās konservēšanas metodes, saldētās ogās saglabājas gandrīz visi vitamīni, taču termiskās apstrādes laikā tie pazūd. Pamatojoties uz to, ir vērts atzīmēt, ka aprikozes var un vajadzētu sasaldēt.
Aprikožu sagatavošana procesam
Pirms sākat sasaldēt, augļi ir jāsagatavo. Šis process neaizņems daudz laika, bet tas ir nepieciešams.
Lai ziemā iegūtu vairāk vitamīnu tīrā veidā, jums ir nepieciešams:
- Savāc stingrus, nebojātus gatavus augļus.
- Nepieciešama mazgāšana un šķirošana, bojātus augļus nevar sasaldēt.
- Ar jebkāda veida sasaldēšanu sēklas ir jānoņem. Tas jādara uzmanīgi, ja plānojat to sasaldēt uz pusēm.
Vēlams izvēlēties ogu šķirnes, kuru sēklas ir viegli atdalāmas, tas palīdzēs ietaupīt laiku un nervus.
Padoms! Pēc augļu mazgāšanas noteikti ļaujiet ūdenim notecēt. Nomazgātās aprikozes labāk ievietot caurdurī vai lielā sietā. Ir atļauta arī žāvēšana ar papīra dvieļiem.
Receptes aprikožu sasaldēšanai mājās
Pēc sagatavošanas darbu pabeigšanas viņi pāriet tieši uz pašu sasaldēšanu. Nav nepieciešams steigties, to var izdarīt vairākos veidos, no kuriem katrs ir labs savā veidā.
Vesels
Šī metode ir piemērota gadījumos, kad vispār nav laika izņemt sēklas.Ir vērts saprast, ka saldētas ogas šajā formā aizņems daudz vietas.
Process tiek veikts šādi:
- Pārtikas plastmasas paplāte ir izklāta ar pārtikas plēvi.
- Nomazgātos un žāvētos augļus pareizi vienā kārtā liek uz sagatavotās paplātes.
- Tvertni nosūta kamerā un atstāj līdz pilnīgai sacietēšanai.
- Saldētus augļus ievieto piemērotos traukos tālākai uzglabāšanai.
Paplātes vietā varat izmantot griešanas dēļus, taču tiem jābūt tīriem un sausiem. Nepieciešams tos izklāt ar plēvi, lai pēc sasaldēšanas ātrāk pārnestu svaigas ogas.
Šķēlēs
Šis veids ļaus produktam aizņemt mazāk vietas ledusskapī. Lūk, kā viņi to dara pareizi:
- Nomazgātās un žāvētās ogas sadala uz pusēm un izņem sēklas.
- Sagatavotajā paplātē vienā kārtā liek ogu pusītes un liek saldētavā.
- Ja izskatam nav nozīmes, tad trauks, mūsu gadījumā paplāte, ir pilnībā piepildīts ar ogu pusītēm. Šajā formā ogas sasaldē un uzglabā.
Ar cukuru
Izmantojot šo metodi, kopā ar ogām traukā iegūsiet arī nelielu daudzumu saldētas aprikožu sulas. Darbs tiek veikts šādā secībā:
- No mazgātiem un žāvētiem augļiem izņem sēklas.
- Augļu pusītes vienā kārtā liek pārtikas plastmasas traukā.
- Pievienojiet cukura kārtu.
- Tālāk slāņi tiek atkārtoti, augšpusē jābūt cukuram.
- Tvertnes atstāj istabas temperatūrā, lai izdalītos sula.
- Pēc tam konteinerus ar ogām un dabisko pildījumu ievieto saldētavā.
Ogas ar sulu vairs nemainīs dzīvesvietu, tās traukos gaidīs savu kārtu izdzert.
Sīrupā
Saldēt sīrupā tās sāka pavisam nesen, šādu ideju pamudināja tas, ka dažas ogu šķirnes saldējot zaudē savu dabisko saldumu. Sīrupu gatavo no cukura un ūdens, lai saldētiem produktiem pievienotu miziņu, var pievienot apelsīna vai citrona miziņu, bergamotu un piparmētras zariņu.
Sagatavošanas darbi paliek nemainīgi, tikai neizklājiet trauku ar pārtikas plēvi.
Ogas, pārgrieztas uz pusēm un jau bez kauliņiem, vienā kārtā izklāj traukā. Tajā pašā laikā gatavo sīrupu, sastāvdaļas ņem ar ātrumu glāze cukura uz divām glāzēm ūdens. Karstas pārlej sakrautās ogas līdz trešdaļai no trauka augstuma un ļauj atdzist. Nosedziet ar vākiem un nosūtiet uz kameru.
Šai metodei ir piemēroti zemie trauki, tāpēc pārtika ātrāk sasaldēs. Jā, un šķidruma būs mazāk.
Aprikožu biezeņa saldēšana
Izmantojot šo metodi, varat sasaldēt ogas, kas ir pārgatavojušās, mīkstas, bet bez puves. Ideālas formas augļus lietot nemaz nevajag, biezenim parasti izmanto saburzītos.
Pirmā lieta, kas jums jādara, ir sagatavot pašu biezeni:
- No sagatavotajām ogām izņem sēklas un ievieto ietilpīgā traukā.
- Izmantojot blenderi, sasmalciniet pusītes biezenī. Var izmantot gaļas mašīnā vai samalt virtuves kombaina bļodā.
- Iegūtajai masai pievieno cukuru.
Izceltā vieta būs apelsīna miziņa vai nedaudz malta kanēļa. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa. Biezeni lej sagatavotos traukos, līdz malām nepievienojot vienu trešdaļu. Pārklāj ar vākiem un ievieto saldētavā. Pievienojiet nedaudz cukura, labāk periodiski nogaršot biezeni. Aprikozes var būt saldas, un cukurs var nenodrošināt vēlamo saldumu.
Turpmāka uzglabāšana
Uzglabājiet saldētas ogas saldētavā, līdz pienāks to kārta. Tam vajadzētu ilgt ne vairāk kā gadu, ja ogas ievieto kamerā ar sēklām. Biezeni un mīkstumu sīrupā var uzglabāt līdz pusotram gadam.
Atkausējot, traukus nevajadzētu nekavējoties ievietot telpā, labāk procesu veikt ledusskapī.
