Auzu pārslas iegūst no auzu graudiem - viena no galvenajām un nepretenciozajām labības kultūrām. Auzu pārslas ir pārtikas produkts, kas līdzvērtīgs kviešiem, miežiem un citiem graudaugiem. Apskatīsim, kā izskatās auzu pārslas, kā tās atpazīt pēc izskata, kādu graudaugu iegūst no auzām, to veidus, auzu pārslu ieguvumus un kaitējumu, kā arī pielietojumu dažādām slimībām. Apsvērsim, vai ir kontrindikācijas graudaugu ēšanai.
Kas ir auzu pārslas un tās izskats
Auzu pārslas ir izgatavotas no veseliem auzu graudiem.Tos apstrādā ar tvaiku, noņem sēnalas un pēc tam pulē. Pilngraudu labība ir pelēkdzeltenā krāsā, pieejama 2 kategorijās: augstākās kvalitātes un pirmā. No veseliem graudiem iegūst saplacinātus graudus, kas arī ir augstākās kvalitātes un pirmās šķiras.
Auzas ir iekļautas pieaugušo un bērnu veselīga uztura ēdienkartē, pirmkārt, tās ir iekļautas to cilvēku uzturā, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām. No tā gatavo putras, zupas, želeju un kastroļus. Graudaugu gatavošanas laiks ir 0,5 stundas sasmalcinātiem graudiem un 1-1,5 stundas veseliem graudiem. Auzu ēdieni izrādās blīvi un gļotaini, gatavošanas laikā graudaugu apjoms palielinās 3-4 reizes. Sarullētās auzu pārslas var uzvārīt vienkārši ar verdošu ūdeni un atstāt ievilkties.
Kādus graudus iegūst no auzām?
Auzu graudus pārdod kā pārtikas produktu dažādos veidos: veselus, sasmalcinātus un sarullētus (auzu pārslas).
Nesasmalcināts
Šie graudaugi ir izgatavoti no veseliem graudiem, kas tiek notīrīti un pulēti, lai tie būtu piemēroti patēriņam. Šajā formā auzas saglabā maksimāli daudz barības vielu un mikroorganismu. Nesasmalcinātus graudaugus ieteicams lietot sporta un diētiskā uzturā. To nedrīkst dot bērniem, kas jaunāki par 3 gadiem, jo tā ir rupja struktūra.
Sasmalcināts
Tie ir graudi, kas sasmalcināti vairākos gabalos. Sasmalcinātas graudaugu garša neatšķiras no pilngraudu garšas, taču tā pagatavojas ātrāk. Satur mazāk šķiedrvielu un barības vielu, kas tiek zaudētas slīpēšanas laikā.
Graudaugi "Hercules"
Saplacināti veseli graudi, kuru galvenā priekšrocība ir tā, ka tie ātri pagatavojas. Brūvētie graudi sanāk mīksti, taču šai apstrādes metodei ir arī trūkumi - no visiem auzu pārslu veidiem uzturvērtības ziņā vismazāk vērtīgas ir auzu pārslas, jo tajās ir maz vielu un mikroelementu.
Graudaugu ieguvumi un kaitējums
Pareizi lietojot, auzu pārslas ir noderīgas. Antioksidanti palielina ķermeņa pretestību un palīdz tam pretoties stresam un nelabvēlīgai vides ietekmei. Kultūras graudos esošie mikroelementi - fosfors, dzelzs un kalcijs - ir nepieciešami kaulu veidošanai un anēmijas profilaksei.
100 g auzu satur 10 g olbaltumvielu, 6,2 g tauku, 55,1 g ogļhidrātu un 12 g šķiedrvielu. Vitamīni un mikroelementi: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, H, PP, kālijs, kalcijs, silīcijs, magnijs, nātrijs, fosfors, hlors, dzelzs, jods, kobalts, mangāns, varš, molibdēns, selēns, fluors, hroms, cinks. Kā redzat, auzas ir vieni no barojošākajiem graudiem un tajā pašā laikā bagāti ar vitamīniem.
Svara zaudēšanai
Auzu pārslu kaloriju saturs ir 316 kcal uz 100 g produkta. Salīdzinoši zemā kaloriju satura dēļ putras var lietot tie, kas baidās pieņemties svarā, kā arī tie, kas vēlas to zaudēt.
Lai normalizētu vielmaiņu, brokastīs ieteicams ēst auzu pārslu. Tas pazemina holesterīna līmeni un padara zarnu darbību stabilu. Novārījumu ieteicams lietot fiziskas un nervu izsīkuma, sliktas apetītes gadījumos.
Par zarnām
Zināms, ka auzu pārslas attīra kuņģa-zarnu traktu, šķidrā veidā tās tiek izrakstītas pret zarnu problēmām. Ēdot putras, uzlabojas ādas izskats, kas kļūst labāks, iegūst patīkamu krāsu, izzūd iekaisums.
Auzu pārslas var ēst, lai mazinātu vēdera uzpūšanos un sāpes vēderā, gļotas novērš iekaisuma attīstību. Lieto toksīnu izvadīšanai no zarnām. Auzu pārslas var būt labs profilakses līdzeklis pret gremošanas sistēmas audzējiem. Graudaugi aktivizē kuņģa-zarnu trakta darbību un novērš gastrīta un čūlu parādīšanos.
Aknām
Graudaugi izvada no organisma toksiskās vielas, attīra aknas, tādējādi uzlabojot vispārējo pašsajūtu, ādas stāvokli un uzlabojot darbaspējas. Vislabāk aknas tīrīt ar auzu pārslu buljonu, kuru ir viegli pagatavot: 1 ēd.k. graudaugus aplej ar 2 litriem verdoša ūdens, vāra tajā 5-7 minūtes un tad vāra uz lēnas uguns 2 stundas.Pēc tam atstāj uz pusi dienas. Dzert glāzi infūzijas 2 reizes dienā.
Par holesterīnu
Ja šīs vielas līmenis ir paaugstināts, ārsti iesaka biežāk lietot auzu pārslas. Ieteicams arī aterosklerozes gadījumā. Auzu pārslas, ja tās lieto regulāri, holesterīna līmeni pazemina par 10-15%. Lai ārstētu aterosklerozi, jāvāra putra ar ūdeni, nevis pienu. Lai uzlabotu garšu, ēdienam var pievienot augļus, riekstus, ogas un rozīnes.
No spiediena
Ja jūs pastāvīgi ēdat putru, jūs varat samazināt asinsspiedienu un uzturēt to normālā līmenī. Hroniskiem hipertensijas pacientiem brokastīs vēlams ēst auzu pārslu.
Pret pūtītēm
Ar šīs labības palīdzību jūs varat arī izārstēt izsitumus un atrisināt ādas problēmas. Tas ne tikai attīra ķermeni no iekšpuses, bet arī palīdz sakārtot ādu no ārpuses. No tā tiek gatavotas paštaisītas kosmētiskās maskas, kuras var lietot uz sejas, lai atbrīvotos no pinnēm. Maskai piemīt baktericīda un iekaisumu mazinoša iedarbība, piegādā ādai barošanu un mitrumu.
Kā pagatavot pretaknes masku: 2 ēd.k. l. graudaugi, 1 ēd.k. l.Sajauc dabisko ābolu sidra etiķi un skābo krējumu. Uzklājiet svaigo maisījumu uz sejas un atstājiet 20 minūtes. Produkts noņem ādas spīdumu, tonizē to un attīra poras.
Otrā maskas versija: 2 ēd.k. l. sajauc ar siltu ūdeni un atstāj uzbriest pusstundu. Maisījumā ielej 1 ampulu farmaceitisko vitamīnu C un A. Uzklājiet uz ādas pusstundu un noskalojiet ar ūdeni. Maska, kas izgatavota no 1 daļas pārslu un 2 daļām kefīra, palīdzēs attīrīt un balināt ādu. Gatavo produktu uzklāj 15 minūtes. un noskalojiet ar siltu ūdeni.
Pret tūsku
Liekā mitruma uzkrāšanās organismā izraisa tūsku, ar ko var tikt galā, izmantojot novārījumu pa 1 ēd.k. l. auzas 4 glāzēs ūdens. Vāra šķidrumu ar pārslām 10 minūtes. Uzlējumam pievieno 1 karoti medus. Dzeriet iegūto produktu mazās porcijās visu dienu.
Sievietēm
Auzu pārslas satur daudzas vielas ar antioksidanta īpašībām; produkta lietošana samazina krūts audzēju iespējamību. Fitoestrogēni normalizē hormonu līmeni, tādējādi novēršot ginekoloģisko slimību attīstību.
Vai ir kādas kontrindikācijas
Auzu pārslu nav ieteicams ēst tiem, kam ir kalcija deficīts. Graudos esošā fitīnskābe vēl vairāk uzlabo šo stāvokli, pasliktinot elementa uzsūkšanos zarnās un izraisot osteoporozes attīstību, kas saistīta ar kalcija trūkumu kaulu audos.
Tie, kas cieš no graudaugu vielu nepanesības, nedrīkst ēst auzu pārslas. Tie var izraisīt alerģiju, tāpat kā pārmērīgs produkta patēriņš. Šajā gadījumā auzas vislabāk ir mainīt ar kviešiem, griķiem, grūbām un citiem graudaugiem.
Pat veseliem cilvēkiem, kuriem nav kontrindikāciju, nevajadzētu pārāk aizrauties ar smalki samaltu auzu pārslu un īpaši pārslu palīdzību. Salīdzinot ar veseliem graudiem, tiem ir augsts glikēmiskais indekss, un tajos ir maz barības vielu un šķiedrvielu. Ciete no šādiem graudiem ātri pārvēršas viegli sagremojamos ogļhidrātos, un cukura līmenis palielinās.
Auzu pārslas neapšaubāmi ir veselīgs, garšīgs un vērtīgs produkts. Ieteicams to ēst putru, zupu, uzlējumu un želejas veidā ne vairāk kā 3 reizes nedēļā. Tas ir viegli pagatavojams, ir garšīgs gan viens pats, gan ar citiem produktiem, kas dažādo ēdiena garšu.
