Auzu pārslas, velmētas auzas, auzu pārslas – pieminot šo produktu, daudzi iztēlojas pārslas, kas viegli izšķīst (mīkstinās) ūdens vai piena ietekmē. Bet dažus patērētājus interesē jautājums: vai auzas un velmētas auzas ir auzu pārslas, vai arī starp šiem jēdzieniem ir būtiskas atšķirības? To var saprast tikai tad, ja zini, kā tiek iegūtas izejvielas, lai pagatavotu veselīgas pārtikas cienītāju iecienīto ēdienu.
Vai auzas ir auzu pārslas vai nē?
Auzas ir veseli graudi, ko izmanto ēdiena gatavošanai vai kā populāru atvasinājumu pārslu veidā.Auzu pārslas vispārpieņemtajā izpratnē ir gatava putra, un šī ēdiena nosaukums tiek uzskatīts par “tautu”. Ēdienu gatavošanā to sauc par auzu pārslu.
Tāpēc auzām un auzu pārslām ir būtiskas atšķirības to nozīmē. Tomēr tie nozīmē vienu kultūras veidu.
Auzu un uz tām balstītu graudaugu sastāvs
Veselas auzu pārslas ir vitamīnu krātuve. Tās sastāvs ir bagātīgi bagātināts:
- tiamīns;
- retinols;
- beta karotīns;
- vanādijs;
- bors;
- hroms;
- holīns;
- riboflavīns;
- B5 vitamīns (pantotēnskābe);
- piridoksīns;
- folijskābe;
- tokoferols;
- biotīns;
- PP vitamīns;
- jods;
- dzelzs;
- kobalts;
- mangāns;
- varš;
- selēns;
- fluors;
- cinks
Rullēto auzu kā atvasināta produkta, kas iegūts, apstrādājot auzas, sastāvs praktiski neatšķiras no veseliem graudiem. Pārstrādājot pārslās, produkts zaudē tikai dažas uzturvielas, tostarp:
- beta karotīns;
- retinols;
- holīns;
- vanādijs;
- bors;
- selēns;
- hroms.
Arī produktu kaloriju saturs ir atšķirīgs. Tādējādi veselām auzām enerģētiskā vērtība ir 342 kcal/100 grami, velmētām auzām – 352 kcal/100 gramos.
Kāda ir atšķirība starp auzām, auzu pārslām un velmētām auzām?
Ir atšķirība starp auzām, auzu pārslām un velmētām auzām. Lai to saprastu, jums jāzina ražošanas sarežģītības un katra produkta veida galvenās iezīmes.
Auzas
Auzas ir vesela izejviela, ko izmanto labības ražošanai. Pats par sevi to neizmanto ēdienu pagatavošanai, jo satur daudz svešķermeņu, pelavas un atkritumu. Turklāt graudi ir pārāk blīvi un cieti. Tas ir, auzas ir pati lauksaimniecības kultūra, ko audzē zemnieki un izmanto labības vai pārslu ražošanai.
Hercules
Hercules ir plaši pazīstams komerciāls nosaukums parastajām auzu pārslām, kas iegūtas, apstrādājot auzu pārslas, nevis graudus (kā daži pircēji kļūdaini uzskata). Pirms galaprodukta iegūšanas izejvielas iziet vairākus posmus:
- labības šķirošana, sagatavošana;
- tvaicēšana augstā temperatūrā 2-3 minūtes;
- slīpēšana;
- atrasties augsta mitruma apstākļos 25-30 minūtes;
- graudu saplacināšana;
- skrīnings;
- dzesēšana;
- žāvēšana.
Pēdējais posms ir iepakošana.
Ir vērts apsvērt, ka ne visas auzu pārslas var saukt par "velmētām auzu pārslām", bet tikai tās, kas ir augstākās kvalitātes. Tie prasa ilgāku gatavošanu, ilgst 10 minūtes.
Produktu, kas pieder pie otrās šķiras, parasti sauc par ziedlapu pārslām. Tos nepieciešams pagatavot uz pusi mazāk laika - tikai 5 minūtes. Visbeidzot, zemākās kvalitātes produktam, kuram ir prefikss “papildus”, nav nepieciešama ēdiena gatavošana. Vienkārši pārlejiet to ar verdošu ūdeni vai pienu, pēc tam atstājiet uz dažām minūtēm.
Auzu pārslas
Šo terminu patērētāji lieto, lai apzīmētu gatavu ēdienu. Un vispār nav svarīgi, no kādām izejvielām tas ir izgatavots - no graudaugiem vai pārslām.
Tomēr šim viedoklim nepiekrīt profesionāli lauksaimnieki. Atšķirība starp auzu pārslām un auzu pārslām ir tāda, ka pēdējā ir auzu pārslu veids. Un nevis vienkārši, bet sagatavoti pēc īpaša algoritma.
Sagatavošana sastāv no šādiem posmiem:
- tīrīšana;
- tvaicējot 1 minūti;
- šķirošana;
- žāvēšana;
- iepakošana un iepakošana.
Patēriņa līmenis
Ēdienus, kas gatavoti no auzu pārslām vai graudaugiem, var ēst katru dienu. Uztura speciālisti iesaka rītu sākt ar šo produktu, jo putra ir ideāli piemērota brokastīm. Turklāt maltas pārslas pievieno proteīna dzērieniem un smūtijiem, kas arī ir labvēlīgi organismam.
Bet tos var lietot tikai tad, ja nav kontrindikāciju:
- celiakija (glutēna nepanesamība);
- alerģija pret graudaugu vai graudaugu sastāvdaļām;
- hipertireoze;
- joda pārpalikums organismā;
- osteoporoze;
- hiperparatireoze.
