Kāda ir atšķirība starp prosu un kviešiem, kā tos atšķirt pēc izskata un garšas, kas ir veselīgāks

Prosa un kvieši ir divi vārdi, kuru izcelsme ir saistīta ar seno slāvu darbības vārdu “pykhati”, kas tulkojumā nozīmē “mārciņa”. Senatnē cilvēki graudus apstrādāja javās un noņēma sēnalas, izmantojot drupinātājus. Saskaņā ar citu versiju abi jēdzieni nāk no poļu vārda "pseno". Neskatoties uz to pašu sakni, tie ir pilnīgi atšķirīgi graudaugi. Kāda tad ir atšķirība starp prosu un kviešiem, kā tos atšķirt pēc izskata un garšas, un kas ir veselīgāks?

Vārdu definīcijas

Fonētiski līdzīgi nosaukumi tiek izmantoti, lai apzīmētu dažādus labības veidus. Tie atšķiras pēc izskata un sastāva. Tāpēc šie graudaugi ir atraduši dažādus pielietojumus kulinārijā.

Kvieši ir zālaugu graudaugu ģints. To uzskata par vienu no visvairāk pieprasītajām kultūrām pasaulē. Šajā ģintī ir 20 sugas, no kurām katra ietver līdz pat duci šķirņu.

Miltus gatavo no kviešiem, kurus izmanto konditorejas izstrādājumiem. To izmanto arī maizes un makaronu ražošanai. Turklāt produkts tiek aktīvi izmantots alkohola ražošanai. No kviešiem gatavo šādus labības veidus:

• bulgur - ir veseli, nomizoti un pulēti kviešu graudi, kas tiek apstrādāti, izmantojot karstu tvaiku;
• manna ir sasmalcināti attīrīti graudi, kuru daļiņu diametrs ir 0,25-0,75 milimetri;
• kvieši - sastāv no sasmalcinātiem graudiem;
• Kuskuss būtībā ir granulēta manna.

Prosa ir labības graudi, ko iegūst, apstrādājot kultivēto prosas šķirņu sēklas. Tās graudi ir apaļas vai ovālas formas un dzeltenā krāsā. Neapstrādātā veidā to diametrs ir 1-2 milimetri.

Atkarībā no apstrādes metodēm ir šādi prosa veidi:

• pulēta - ir augstas kvalitātes graudaugi, kuru kodoli ir pulēti, lai atbrīvotos no aleurona slāņa;
• drupināta ir sasmalcināta prosa, kas pēc izskata atgādina pilngraudu miltus un lieliski piemērota maizes un viskozu putru cepšanai;
• dranets - ir zemas kvalitātes graudaugi, kas tiek attīrīti tikai no rupjā čaumalas.

Galvenās atšķirības

Aplūkojamie graudaugu veidi atšķiras pēc vizuālajām īpašībām, sastāva, īpašībām un iedarbības uz ķermeni.

Izskats

Prosai un kviešiem ir manāmas vizuālās atšķirības. Prosai raksturīgi apaļi graudi ar bagātīgu dzeltenu nokrāsu. Pēc pabeigšanas produkts ir viegls un gaisīgs.

Vizuālās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no labības veida. Pulēta prosa tiek uzskatīta par augstākās kvalitātes. Tas ir raupjāks nekā jostas roze, un tam ir gaiša krāsa. Prosa-dranets izceļas ar gludiem graudiem, kuriem ir bagātīga dzeltena nokrāsa. Sasmalcinātus graudus iegūst, apstrādājot graudus. Šis produkts sastāv no sasmalcinātām frakcijām. Krāsa šajā gadījumā var būt dažāda - gaiša vai piesātinātāka.

Kviešu graudi atšķiras ar zeltainu nokrāsu un ir pārklāti ar cietu plēvi - klijām. Pēc malšanas tie pārvēršas baltos miltos. Pēc apstrādes klijas kļūst pelēcīgas.

Vitamīnu sastāvs un pārpilnība

Graudaugu sastāvā ir būtiskas atšķirības, kas ietekmē produktu īpašības. Prosa ir veselīgs produkts, kas satur daudzas svarīgas sastāvdaļas. Starp tiem ir vērts izcelt sekojošo:

• B vitamīni;
• aminoskābes;
• mangāns;
• kālijs;
• fluors.

Kvieši satur šādas sastāvdaļas:

• B, C, A grupas vitamīni;
• karotīns;
• nātrijs;
• dzelzs;
• fosfors;
• kālijs;
• kalcijs.

Katras labības atšķirīgās īpašības

Prosai un kviešiem ir atšķirīga ietekme uz ķermeni. Atšķirība slēpjas produktu īpašībās. Atkarībā no to sastāva šie graudaugi var būt kaitīgi vai labvēlīgi.

Prosa satur daudz uztura elementu, kas ļauj secināt, ka šis produkts nav kaitīgs veselībai. Turklāt tā regulāra lietošana labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību. Tas ir saistīts ar lielo vērtīgo aminoskābju saturu.

Kviešu vērtīgākā sastāvdaļa ir klijas. Tie ietver balasta sastāvdaļas, kas palīdz attīrīt toksīnu ķermeni. Turklāt klijas labi ietekmē gremošanas orgānu darbību.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka visnoderīgākās vielas atrodas plānā kviešu apvalkā, kas pārklāj graudus. Paši kodoli, no kuriem tiek gatavoti milti un maize, nodara vairāk ļauna nekā laba.

Kontrindikācijas

Kviešus nedrīkst lietot cilvēki, kuri cieš no diabēta. Tas ir saistīts ar produkta augsto glikēmisko indeksu. Prosa ir kontrindicēta gremošanas sistēmas iekaisuma gadījumā. Tāpat nav ieteicams to ēst, ja ir vairogdziedzera patoloģijas.

Kur izmanto prosu un kviešus?

Attiecīgie produkti ir atraduši plašu pielietojumu dažādās cilvēka dzīves jomās. Tos aktīvi izmanto kulinārijā, lai pagatavotu garšīgus un veselīgus ēdienus. Turklāt šo graudaugu labvēlīgās īpašības ļauj tos izmantot medicīnā. Viņi veiksmīgi tiek galā ar dažādu patoloģiju simptomiem.

Medicīna

Prosu var droši lietot dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei:

1. Šī labība palīdz jums zaudēt lieko svaru. Mūsdienās ir daudz prosa diētu cilvēkiem, kuriem ir vielmaiņas traucējumi. Uztura speciālists palīdzēs jums izvēlēties konkrētu iespēju un padarīt jūsu uzturu līdzsvarotāku. Pirmkārt, viņš izrakstīs bioķīmiskos testus, kas palīdzēs novērtēt ķermeņa stāvokli.
2. Prosa atbalsta nieru darbību. Tas uzlabo cistīta un urolitiāzes stāvokli.Cilvēkiem, kuri dzīvo reģionos ar cietu un slikti attīrītu krāna ūdeni, savā uzturā jāiekļauj prosa.
3. Magnijs un kālijs, ko satur prosa, labvēlīgi ietekmē arteriālās hipertensijas slimnieku ķermeni. Izvadorgānu funkciju uzlabošana labi ietekmē arī asinsvadu stāvokli un palīdz samazināt asinsspiedienu.

Tradicionālajā medicīnā aktīvi izmanto kviešu dīgļu ekstraktu. Šim līdzeklim ir izteiktas imūnmodulējošas īpašības. Turklāt tas veicina čūlaino bojājumu, brūču un apdegumu dzīšanu. Kviešu ciete bieži tiek iekļauta ziedēs, klizmās un pulveros.

Tautas medicīnā bieži izmanto kviešu novārījumu. Šis līdzeklis palīdz stiprināt ķermeni pēc traumatiskiem ievainojumiem un slimībām. No kviešu klijām pagatavotu novārījumu var lietot pret aizcietējumiem. Tas jāiekļauj klizmās. Pret klepu noder kviešu novārījums ar medu un ārstniecības augiem.

Diedzētiem kviešiem piemīt imūnstimulējošas, atjaunojošas un atjaunojošas īpašības. To var izmantot neapstrādātu vai izmantot piena un veselības kokteiļu pagatavošanai.

Lai kviešiem būtu ārstnieciska iedarbība, ir svarīgi izmantot svaigus graudus. Ieteicams tos iegādāties uzreiz pēc ražas novākšanas. Liela nozīme ir pupiņu marķēšanai. Viņiem ir jāveic kvalitātes kontrole saskaņā ar GOST.

Ēdienu gatavošana

Graudaugi tiek aktīvi izmantoti kulinārijā. No tiem varat pagatavot lielu skaitu garšīgu un veselīgu ēdienu. Prosu visbiežāk izmanto putru pagatavošanai. Vispirms graudaugi ir jāizskalo un jāiemērc ūdenī 1-2 stundas. Pēc tam to nepieciešams uzvārīt un vārīt uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Tas jādara apmēram pusstundu. Pēc tam putru vajag atstāt ievilkties. Lai uzlabotu produkta garšu, ūdeni var aizstāt ar pienu.

Prosas putru var pasniegt kā piedevu gaļas ēdieniem vai pagatavot saldā veidā - ar ķirbi un sviestu. Šos graudus var pievienot arī kastroļiem, zupām, pankūkām un pīrāgiem. Svarīga prosa priekšrocība ir tās zemais kaloriju saturs. 100 grami gatavā produkta bez eļļas un cukura satur tikai 342 kilokalorijas. Šo ēdienu droši var ēst cilvēki ar lieko svaru.

Prosa putra ar malto gaļu tiek uzskatīta par ļoti garšīgu ēdienu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• glāze kviešu graudaugu;
• 100 grami šampinjonu;
• 100 grami svaigas maltas gaļas - vistas, tītara vai liellopa gaļas;
• 1 sīpols;
• Garšvielas.

Prosu nepieciešams nomazgāt, apliet ar karstu ūdeni un atstāt pusstundu ievilkties. Pēc noteiktā laika graudaugi jāpiepilda ar tīru ūdeni, sālīti un vārīti. Tikmēr pannā uzkarsē augu eļļu un apcep sīpolus, sēnes un malto gaļu. Pievieno sāli un garšvielas. Cilantro, timiāns, majorāns, čili un oregano ir lieliski piemēroti kā garšvielas.Kad maltā gaļa ar sēnēm iegūst patīkamu zeltaini brūnu nokrāsu, to nepieciešams pārnest uz pannas ar putru. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz ceturtdaļu stundas.

Arī kviešu biezputru ir pavisam vienkārši pagatavot. Lai to izdarītu, jums ir jāizskalo graudaugi, ielieciet to uz lēnas uguns un vāriet apmēram 40 minūtes. Pēc tam to var noņemt no plīts un atstāt brūvēt. Šis produkts ir lieliski piemērots kā garnīrs gaļas ēdieniem, dārzeņiem un augļiem.

Lielisks variants būtu kviešu biezputra ar jūras veltēm. Bulgurs ir ideāls šim ēdienam. Šo labību iegūst no sasmalcinātiem un termiski apstrādātiem kviešiem. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• glāze bulgura;
• 150 grami garneļu;
• 65 grami zaļo zirņu;
• 1 tomāts;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• ķiploki;
• garšvielas;
• pētersīļi un dilles.

Vispirms katliņā jāuzsilda eļļa, jāpievieno bulgurs un, nepārtraukti maisot, jāapcep graudaugi. Pievienojiet aukstu ūdeni, lai pilnībā pārklātu graudu virsmu. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns pusstundu.

Pēc tam sakarsētā pannā ielej ēdamkaroti eļļas, pievieno ķiplokus un garneles. Cepiet nepārtraukti maisot 5 minūtes, pēc tam pievienojiet zaļos zirnīšus. Vēl pēc 5 minūtēm pievienojiet kubiņos sagrieztu tomātu un garšvielas. Gatavo putru apvieno ar garnelēm un apkaisa ar zaļumiem. Lai ēdiens būtu pikantāks, var pievienot sasmalcinātu čili piparu. Šo putru var pasniegt gan aukstu, gan karstu.

Prosa un kvieši ir pilnīgi atšķirīgi produkti, kas ir izgatavoti no dažādiem graudiem. Tāpēc tiem ir būtiskas atšķirības sastāvā, izskatā, īpašībās un iedarbībā uz ķermeni.