Kā pareizi uzglabāt lācenes mājās svaigas, saldētas un konservētas

Savvaļas ziemeļu ogās ir milzīgs daudzums vitamīnu, kas jums jāspēj saglabāt pēc ražas novākšanas. Augļu forma atgādina dzeltenās avenes, taču to smarža un garša ir pilnīgi atšķirīga. Kā pareizi uzglabāt lācenes, lai tās nezaudētu savas ārstnieciskās īpašības un ilgstoši saglabātu visas pieejamās labvēlīgās vielas un mikroelementus? Šis jautājums satrauc daudzus gardo vitamīnu cienītājus.

Kā un cik ilgi var uzglabāt svaigu?

Lāceņu glabāšanas laiks mājās ir tieši atkarīgs no izvēlētās novākšanas metodes. Saldēts produkts saglabā savu kvalitāti vairākus gadus, taču to vairs nevar atkārtoti sasaldēt. Ja ir izpildīti nepieciešamie nosacījumi, ievārījums no svaigām ogām pietiks apmēram 2 gadus. Svaigi augļi, kas uzglabāti ledusskapī, saglabāsies ne ilgāk kā 7 dienas, ja tie ir savākti pareizi. Pārgatavojušās ogas saglabāsies ne ilgāk kā dažas stundas.

Klasiskās ogu pagatavošanas metodes

Aukstajā sezonā vitamīni organismam ir īpaši nepieciešami, tāpēc lācenes cenšas sagatavot ziemai visos iespējamos veidos.

Saldēšana

Saldējot lācenes, tiek saglabātas visas labvēlīgās īpašības un oriģinālā garša. Pirms ogu nosūtīšanas uz saldētavu tās notīra no kātiem un kauslapiņām. Jūs varat tos pagatavot veselus, pievienojot cukuru vai sasmalcināt līdz pastveida stāvoklim.

Žāvēšana

Ja jums nav laika vai vēlēšanās lācenes augļus konservēt, varat tos vienkārši izžāvēt. Vispirms pārbauda, ​​vai ogas nav puves, un pēc tam vienā kārtā izklāj uz pergamenta vai papīra loksnes un novieto sausā telpā, aizsargātā no tiešiem saules stariem. Var likt augļus cepeškrāsnī, taču būs jāraugās, lai tur temperatūra nepārsniegtu +50°C, citādi izdalīsies sula un tajā izcepsies lācenes.

Saglabāšana

Lācenes ir labi piemērotas dažāda veida konservu pagatavošanai, kas ietver:

• augļu dzērieni;
• kompoti;
• ievārījums;
• preparāti savā sulā.

Kulinārijas eksperimenti turpinās līdz pat mūsdienām, tāpēc konservu receptes tiek nepārtraukti dažādotas un pilnveidotas.

Mērcētas lācenes

Klasiskā mērcētu lāceņu pagatavošanas versija ietver šādu sastāvdaļu klātbūtni:

• tīrs ūdens - 1 litrs;
• granulēts cukurs - 0,2 kg;
• lācenes - 1,5-2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Augļus liek sterilizētā traukā, no cukura un ūdens pagatavo sīrupu un labi atdzesē.
2. Ar iegūto sīrupu pārlej lācenes un vispirms pārklāj ar auduma gabalu un pēc tam ar vāku. Preparātu var izlietot 3 mēnešu laikā.

Savā sulā

Lāceņu gatavošanas savā sulā īpatnība ir tā, ka ogām netiek pievienots cukurs. Augļus samaļ viendabīgā pastā, izmantojot sietiņu vai virtuves kombainu. Vispirms tos labi nomazgā un blanšē. Gatavo biezeni ievieto sterilizētos traukos un pārklāj ar vākiem. Tie, kam patīk salds zobs, preparātam var pievienot nedaudz medus.

Sukādes augļi

Lai pagatavotu lācenes bez vārīšanas, izmantojot šo metodi, jums būs nepieciešams:

• lācenes augļi - 1000 g;
• granulēts cukurs - 500 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātās ogas blanšē 3 minūtes, tad izkāš caur sietu, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.
2. Pārklājiet maisījumu ar vāku un ļaujiet tam brūvēt 6 stundas, pēc tam ielejiet burkās un pārklājiet ar vākiem.

Ogu sula un kompoti

Īpaši iecienītas ir sulas un kompoti, kas gatavoti no vitamīnu augļiem. Lai pagatavotu veselīgu dzērienu, jums būs nepieciešams:

• lācenes - 1000 g;
• granulēts cukurs - 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Blanšē augļus, atdzesē un izlaiž caur sulu spiedi.
2. Ja vēlaties iegūt pilnīgi dzidru sulu, tad to papildus filtrē caur marli.
3. Šķidrumu ielej dziļā katliņā un liek uz lēnas uguns.
4. Novāra, neliekot līdz vārīšanās temperatūrai, tad ieber cukuru un atstāj uz plīts vēl 5 minūtes, un tad lej sterilizētās burkās un aizver.

Ja vēlaties kaut ko neparastu

Eksotikas cienītāji nereti vēlas pārsteigt ar savām kulinārijas prasmēm un pagatavot ko neparastu no veselīgiem produktiem. Lācene viņiem nav izņēmums.

Jam

Garšīgu un veselīgu ievārījumu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• granulēts cukurs - 1000 g;
• lācenes - 1000 g;
• tīrs ūdens - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Augļi jāsašķiro un jānomazgā, ūdenim pievieno cukuru un liek uz uguns.
2. Tiklīdz sīrups sāk vārīties, pievieno sagatavotās lācenes un, ik pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns pusstundu.
3. Lai atbrīvotos no sēklām, izsijājiet ievārījumu caur sietu, pēc tam uzlieciet to atpakaļ uz plīts un vāriet vēl 10 minūtes.
4. Ievārījumu lej burkās un aizvāko.

Jam

Lai pagatavotu garšīgu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• ogas - 0,7 kg;
• granulēts cukurs - 0,7 kg;
• tīrs ūdens - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Sašķiro un noskalo lācenes un pagatavo sīrupu no ūdens un cukura.
2. Iemet lācenes augļus un vāra 15 minūtes.
3. Ielieciet sagatavotā traukā un aizveriet.

Piecu minūšu ievārījums

Garšīgs un veselīgs deserts tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• ogas - 1000 g;
• granulēts cukurs - 1000 g;
• tīrs ūdens - 1,5 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet cukuru ūdenī, uzlieciet uguni un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
2. Ielejiet ogas verdošā sīrupā un vāriet 5 minūtes.
3. Ievārījumu atdzesē un pēc tam vēlreiz vāra 5 minūtes.
4. Izberiet kārumu caur sietu un vēlreiz vāriet 5 minūtes.
5. Ielejiet sagatavotā traukā un aizveriet.

Lāceņu želeja

Jūs varat pagatavot želeju no šādām sastāvdaļām:

• lācenes - 1500 g;
• granulēts cukurs - 1000 g.

Gatavošanas metode:

1. Šķirojiet un noskalojiet augļus, pēc tam izsijājiet tos caur sietu, lai noņemtu sēklas un mizas.
2. Pievieno cukuru, visu lej katliņā un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Lej gatavās burkās un aizvāko.

Lācenes savā sulā ar medu

Šī sagatave nav lēta, taču tā pilnībā attaisno visas izmaksas. Ogas nomazgā, vienu kārtu ieber sagatavotajā bļodā un ieber 3 ēd.k. l. medus Virsū liek nākamo kārtu un atkārto, līdz beidzas augļi. Pēdējam slānim jābūt medus. Cieši noslēdziet un novietojiet aukstā telpā.

Lāceņu sīrupa koncentrāts

Šo sīrupu gatavo galvenokārt no pārgatavojušiem augļiem. Tos izberž caur sietu un iegūst biezu, skaistas dzintara krāsas sulu. 1 litram sulas vajadzēs 500 g granulētā cukura. Visu kārtīgi samaisa, lej traukos un cieši noslēdz.

Lāceņu zefīrs

Ekskluzīvs ēdiens tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• ogu biezenis - 1 kg;
• granulēts cukurs - 0,5 kg.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet biezeni katliņā un sajauciet ar cukuru, uzlieciet uz uguns un vāriet, nepārtraukti maisot, 15 minūtes.
2. Iegūto ievārījumu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
3. Trauku žāvē cepeškrāsnī +75 ° C temperatūrā ar atvērtām durvīm.
4. Šiem nolūkiem varat izmantot elektrisko žāvētāju.
5. Sarullējiet pastilu rullī un uzglabājiet pergamentā.

Saldais liķieris no augļiem

Jūs varat pagatavot unikālu dzērienu, ja jums ir šādas sastāvdaļas:

• lācenes augļi - 0,6 kg;
• degvīns - 1 litrs;
• granulēts cukurs - 0,5 kg;
• tīrs ūdens - 0,5 l.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un šķirojiet augļus, pēc tam sasmalciniet, izmantojot blenderi.
2. Iegūto biezeni ielej trīs litru burkā, pievieno degvīnu un ļauj brūvēt 10 dienas.
3. Pēc tam uzvāra cukura sīrupu, ļauj tam atdzist un pievieno iegūtajai tinktūrai.
4. Atstāj ievilkties vēl 2 nedēļas, ik pa laikam saturu sakratot.

Pēc noteiktā laika izkāš liķieri, ielej pudelēs un nosūta uz pagrabu.