Augam, pirmkārt, ir raksturīgs pievilcīgs aromāts, kas nevienu neatstāj vienaldzīgu. To pievieno jebkuriem ēdieniem, kuriem tas piešķir pikantu noti. Vasarā svaigi garšaugi ir pieejami ikvienai mājsaimniecei, un ziemā tos var iegādāties tikai veikalu plauktos. Mūsdienās ir ļoti populāri ražu novākt iepriekš. No šī raksta lasītāji uzzinās, kā ziemai sasaldēt dilles ledusskapī, nezaudējot garšu, aromātu un labvēlīgās īpašības.
Saldēšanas plusi
Uzglabāšana saldētavās tiek uzskatīta par labāko risinājumu zaļumu lietošanai ziemā. Daudzi domā, ka ar to nav vērts mocīties, jo uzņēmumi, kas visu gadu audzē šo augu siltumnīcās, piegādā produkciju veikaliem. Bet viņi ir dziļi maldījušies, jo šādas dilles nesatur vitamīnus, un to sastāvā var atrast tikai nitrātus un mēslojumu. Turklāt par zaļumu ķekaru jāmaksā ne tuvu ne santīma. Tāpēc taupīgas mājsaimnieces rīkojas pareizi, iepriekš novācot smaržīgu augu.
Saldētu zaļumu priekšrocības ir šādas:
- garša un krāsa neatšķiras no svaigas;
- tiek saglabāti visi noderīgie mikroelementi un vitamīni;
- ēteriskās eļļas nezaudē savu vērtību.
Diļļu sagatavošana saldēšanai
Pirms ražas novākšanas augu ķekarus ieteicams nomazgāt. Aukstu ūdeni savāc bļodā un tajā pilina zaļumus. Izmērcētos augus atstāj uz dažām minūtēm. Tad pārliek caurdurī vai sietā un vēl 2-3 reizes nomazgā zem tekoša ūdens. Tālāk zaļumus žāvē. Izklāj dvieli, uz tā vienā kārtā izklāj zarus, kam vajadzētu gulēt apmēram stundu.
Ja uzreiz sasmalcināsiet dilles un ieliksiet saldētavā, tad tās neizskatīsies svaigas. Tas paliks sasalis ledus gabals.
Diļļu sasaldēšanas metodes
Mūsdienās ir populāras vairākas metodes. Katrai lietošanai ir priekšrocības:
- zaļumi no maisiņiem un traukiem ir piemēroti, lai ēdieniem pievienotu garšu;
- kubiņos ir labi pievienot zupām un sautējumiem;
- Saldēts sviests ar augu tiek izmantots mērcēs, vārītos kartupeļos un sviestmaizēs.
Pirms sākat uzglabāt zaļumus saldētavā, ir svarīgi zināt šādus noteikumus:
- Tiek atlasīti tikai svaigi, sulīgi augi bez vītuma vai bojājumu pazīmēm.
- Ražas novākšanai piemērotas jaunas dilles ar plāniem kātiem. Ja ņem zaļumus ar kātiņu, tad beigās smaržos pēc ķimenēm.
- Augi ir jāaudzē videi draudzīgās vietās, neizmantojot nitrātus.
Veselu zaru sasaldēšana
Vieglākais veids, kā ietaupiet dilles — veselu augu sasaldēšana. Šim nolūkam tiek atlasīti labi un spēcīgi stublāji.
Zari rūpīgi nomazgā un žāvē. Pēc tam tos ievieto maisos, cieši iesaiņo un nosūta uz saldētavu.
Pirms lietošanas izņemiet nepieciešamo daudzumu. Ieteicams pieklauvēt pie zariem, lai tos sasmalcinātu.
Ja nepieciešami veseli augi, tos pusstundas laikā atkausē istabas temperatūrā.
Dilles sasaldēšana traukos
Šai metodei izmanto mazus plastmasas traukus, kurus vispirms rūpīgi nomazgā siltā ūdenī un žāvē. Zaļumus sagatavo, smalki sagriež, ievieto traukos, kas ir hermētiski noslēgti ar vāku.
Dažas mājsaimnieces konteineru vietā izmanto plastmasas pudeles. Bet tos nevar uzskatīt par līdzvērtīgu aizstājēju, jo nav viegli izņemt saturu no šādiem konteineriem.
Sasmalcinātas dilles porciju maisiņos
Augus smalki sagriež ar vai bez kātiem, atkarībā no diļļu lietošanas vēlmēm. Sasmalcinātus zaļumus nelielās porcijās liek maisiņos.
Kad saldētais ēdiens tiek izņemts no saldētavas, tas ātri atkūst. Atkausējot un atkārtoti atverot maisiņu, aromāts pazudīs.
Ieteicams sagatavot porciju izmērus, ar kuriem pietiks 2-3 reizēm.
Vai arī izmantojiet mazus maisiņus vienai lietošanai. Diļļu maisiņus sarullē un ievieto saldētavā.
Zaļumu sasaldēšana folijā
Pēc augu sagatavošanas ražas novākšanai tos negriež, bet veselus ietin folijā. Ir jāsagatavo tādas porcijas, lai vienai ēdiena garšvielai pietiktu dilles. Pirms lietošanas iepakojums tiek izsaiņots, saturs tiek atkausēts un sagriezts. Daudzas reizes šādā veidā sasaldēt nav vērts.
Ledus traukos
Dilles varat sasaldēt saldētavā ar ledus gabaliņiem bez iepriekšējas žāvēšanas. Viss process izskatās šādi:
- Paņemiet zaļumu ķekaru, nomazgājiet un nekavējoties sagrieziet.
- To izklāj šūnās un pēc iespējas sablīvē.
- Saturu piepilda ar aukstu vārītu ūdeni.
- Formas ar dillēm liek saldētavā.
Kubiņi tiek sasaldēti 3-4 stundu laikā. Pēc tam šūnas tiek iesaiņotas maisiņos, lai saglabātu aromātu. Vai arī viņi to izņem, ielej biezos plastmasas maisiņos un ievieto atpakaļ saldētavā. Salnas ieteicams marķēt, pretējā gadījumā vēlāk būs grūti noteikt smalko ledus kubiņu saturu.
Eļļā vai buljonā
Lai pareizi sasaldētu dilles ar sviestu vai buljonu, jums ir nepieciešams:
- smalki sagriež zaļumus;
- sajauc ar mīkstu sviestu vai buljonu;
- labi samaisa maisījumu;
- piešķiriet vēlamo formu - desu vai briketi;
- ielieciet zaļumus saldētavā uz 15 minūtēm;
- Pēc sacietēšanas ielieciet dilles plastmasas maisiņos un nosūtiet tālākai uzglabāšanai.
Zaļumu sasaldēšana ir labākais risinājums, kā nodrošināt sevi un savus mīļos ar svaigiem un veselīgiem aromātiskiem augiem garai ziemai. Lai to izdarītu, tiek izmantotas vairākas metodes, lai saglabātu visus vitamīnus. Kuru izvēlēties, katra mājsaimniece izlemj patstāvīgi.
