Jebkura ēdiena gatavošanā svarīga loma ir ne tikai garšai un tās labumiem, bet arī aromātam, kas piesaista uzmanību un rosina apetīti. Lai ēdienam piešķirtu patīkamu aromātu un pikantu garšu, tiek izmantoti dažādi garšaugi, tostarp dilles. To izmanto daudzu ēdienu gatavošanā, kas ir nopietns iemesls diļļu uzkrāšana ziemai. Izdomāsim, kādi ir šī apstādījumu ieguvumi, un uzzināsim, kā marinēt dilles burkās ziemai.
Diļļu sastāvs un derīgās īpašības
Plaša diļļu izmantošana virtuvēs visā pasaulē nenotiek bez iemesla. Šie zaļumi ne tikai stimulē cilvēka garšas kārpiņas, bet satur arī vairākus labvēlīgus vitamīnus un ķīmiskos savienojumus, kuru lietošana uzturā pozitīvi ietekmē organismu. Ēdot dilles:
- Uzlabo gremošanas procesus.
- Stiprina asinsvadu sienas.
- Palīdz attīrīt organismu, izvadot no tā toksīnus un citas kaitīgas vielas.
- Ēdot dilles, cilvēka miegs normalizējas.
- Palīdz novērst vēzi.
- To lieto, lai atbrīvotos no tādām slimībām kā cistīts, ateroskleroze un nieru iekaisums.
- Arī ķermeņa diurētiskā sistēma, lietojot dilles, atgriezīsies normālā stāvoklī un sāks normāli darboties.
Visas šīs ķermeņa reakcijas izraisa labvēlīgu savienojumu un vitamīnu klātbūtne, kas veido dilles:
- kālijs;
- fosfors;
- dzelzs;
- askorbīnskābe;
- riboflavīns;
- karotīns;
- petrozelīnskābi;
- ēteriskās eļļas.
Piezīme! Apēdot 100 gramus zaļumu, iegūsiet: 0,5 gramus tauku, 2,5 gramus olbaltumvielu un 6,3 gramus ogļhidrātu.
Jūs nedrīkstat lietot dilles:
- ja Jums ir zems asinsspiediens;
- Grūtniecēm nav ieteicams ēst šo produktu lielos daudzumos, un diļļu eļļu ieteicams pilnībā izslēgt no uztura;
- pilsoņi, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta gludo muskuļu atonijas, nedrīkst lietot dilles;
- Diļļu ļaunprātīga izmantošana lielos daudzumos var izraisīt īslaicīgu redzes pasliktināšanos.
Kā pareizi pagatavot dilles
Lai ziemā iegūtu veselīgu un barojošu produktu, pirms konservēšanas pareizi jāsagatavo svaigas dilles un jāizvēlas optimālā uzglabāšanas metode. Apstādījumu sagatavošana ziemas periodam ietver šādas darbības:
- Zaļumi rūpīgi jāiztīra no gružiem un netīrumiem. Lai to izdarītu, izskalojiet produktu ar aukstu vai istabas temperatūras ūdeni. Izmantojot karstu vai verdošu ūdeni, var iznīcināt labvēlīgos mikroelementus.
- Rūpīgi nomazgātās dilles liek uz dvieļa un ļauj nožūt.
- Pārliecinieties, ka zaļumi žūšanas laikā nav pakļauti tiešiem saules stariem. Tas nemainīs produkta uzturvērtību uz labo pusi.
Izlemiet par zaļumu uzglabāšanas iespēju:
- Sālīšana un sasaldēšana tiek uzskatīta par efektīvākajām metodēm, kas ļauj saglabāt no 70 līdz 90% no visām produktā esošajām uzturvielām. Saldēšana ir līderis šajos rādītājos - ar tās palīdzību zaļumi paliks pēc iespējas veselīgāki.
- Arī kaltētas dilles ir labs veids, kā produktu saglabāt līdz ziemai. Žāvēti augi saglabā vismaz 50% no saviem labumiem.
- Marinētie zaļumi galvenokārt tiek izmantoti kā garšas pastiprinātājs, jo šī metode neļauj saglabāt lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.
Mēs aprēķinām optimālās sastāvdaļu proporcijas.
Ir daudz veidu, kā mājās marinēt dilles. Katra saimniece var izvēlēties sev tīkamu recepti un iepriecināt savu mājsaimniecību ar gardiem ēdieniem. Taču jebkuras receptes pamatā ir optimālā diļļu un sāls proporcija, kas tiek izmantota gandrīz katrā zaļumu kodināšanas metodē mājās. Proporcija ir šāda: 4 daļām zaļumu pievieno vienu daļu sāls. Attiecīgi vienu kilogramu zaļumu vajadzētu aromatizēt ar glāzi sāls.
Daudzas mājsaimnieces, pieminot tik lielu sāls daudzumu, sāk šaubīties par gala produkta priekšrocībām un uztraucas, ka marinētas dilles var kaitēt ķermenim. Mēs steidzamies jūs pārliecināt - tas tā nav, un šādi pagatavoti zaļumi kaitēs ķermenim tikai gadījumos, kad jūs to ļaunprātīgi izmantosit. Nelielos daudzumos šāds produkts nav bīstamāks par jebkuru citu.
Metodes diļļu kodināšanai ziemai burkās
Mājsaimnieces, kuras pirmo reizi nolēmušas marinēt garšaugus ziemai, vēlētos ieteikt šādas pamatreceptes, pēc kuru apguves var pāriet pie eksotiskākām iespējām:
- klasiskā kodināšanas iespēja;
- zaļumu kodināšana, izmantojot etiķi;
- augu eļļā;
- izmantojot citronskābi.
Katra no receptēm ir diezgan viegli apgūstama, un tajā ir viss garšu un smaržu klāsts, pēc kā dilles ir iemīļotas visā pasaulē.
Klasiskā recepte
Zaļumu kodināšanu pēc šīs receptes ir viegli iemācīties, un pieredzējušas mājsaimnieces iesaka sākt ar šo metodi. Nākotnē, apgūstot šo recepti, varat pāriet uz citām iespējām. Klasiskajai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sāls - 250 grami;
- zaļumi - 1 kilograms.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- zaļumus rūpīgi nomazgā, pēc tam ļauj tiem nožūt;
- gatavo produktu smalki sagriež un sajauc ar sāli;
- iegūtā masa ir jānoliek malā uz vairākām stundām, lai ļautu tai pagatavot. Šajā laikā tā apjoms var samazināties un kļūt tumšāks. Neuztraucieties - tas ir normāli;
- Kamēr maisījums ievelkas, sagatavo sterilas burciņas, kurās sadalīsi marinētās dilles.
Jūs varat uzglabāt burkas ledusskapī. Metode ir ērta, jo mājsaimniecei nav jāpūlas ar sālījuma sagatavošanu, kas prasa papildu laiku.
Svarīgs! Ja vēlaties palielināt diļļu daudzumu, neaizmirstiet, ka optimālajai garšaugu un sāls proporcijai jābūt no 1 līdz 4.
Dilles augu eļļā
Vēl viena vienkārša recepte, kas ļauj palielināt produkta drošību. Fakts ir tāds, ka augu eļļa apņem sasmalcinātas dilles, aizsargājot tās no saskares ar skābekli. Tas novērš dažādu kaitīgu mikroorganismu attīstību, kas sagatavošanas laikā varēja iekļūt burkā.
Recepte ir tikpat vienkārša kā klasiskā. Lai to sagatavotu, jums jāveic šādas darbības:
- nomazgājiet zaļumus;
- samalt;
- sadaliet sterilās stikla burkās, neaizmirstot viegli sālīt;
- ielej augu eļļu, līdz šķidrums pārklāj visas dilles;
- Satinam burkas un noliekam uzglabāšanai vēsā, tumšā vietā.
Pirms burciņu aiztaisīšanas pārliecinies, ka visi zaļumi atrodas zem eļļas kārtas un tajos nav gaisa burbuļu.
Ar etiķi
Diļļu sagatavošana ar etiķi ir starpposms starp sālīšanu un marinēšanu. Izvēloties šo metodi, iegūstam garšīgus zaļumus un patīkamu sālījumu, ko var izmantot gan pirmo ēdienu gatavošanā, gan kā marinādi gaļai. Ja vēlaties izmantot šo recepti, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- zaļumi - 3 kilogrami;
- ūdens - 2 litri;
- galda etiķis - 200 mililitri;
- cukurs - 200 grami;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- lauru lapa - 1 lapa;
- ķiploki - 7 krustnagliņas;
- smaržīgie pipari.
Gatavošanas algoritms ir šāds:
- Ņemam sterilu stikla burku un tās dibenā ieliekam dažus smaržīgos piparus un lauru lapu;
- sasmalciniet ķiploka daiviņu un ielieciet to burkā;
- Nomazgājiet zaļumus, smalki sasmalciniet un ievietojiet sagatavotajā traukā, rūpīgi sablīvējot.
Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- uzvāra šķidrumu;
- pievienojiet tam sāli un cukuru, gaidot, līdz tie pilnībā izšķīst;
- Tiklīdz sastāvdaļas ir izšķīdušas ūdenī, noņemiet to no plīts un pievienojiet etiķi.
Iegūto sālījumu ielej burkās un pārklāj ar vāku. Gatavo produktu nosūtām uzglabāšanai aukstā vietā. Šiem nolūkiem ir lieliski piemērots pagrabs vai ledusskapis.
Ar citronskābi
Citronskābe ir lielisks konservants, kas ļauj saglabāt oriģinālo produktu ilgu laiku. Tā ir lieliska alternatīva etiķim, un, lai pagatavotu ēdienu pēc šīs receptes, jums būs jāsagatavo:
- dilles - 500 grami;
- augu eļļa - 250 grami;
- citronskābe - 25 grami;
- cukurs - puse tējkarotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls - viena tējkarote;
- lauru lapa - 2 gab.
Paņemiet sterilu burku un apakšā novietojiet lauru lapu un sasmalcinātu ķiploku. Zaļumus nomazgājam un nosusinām, tad smalki sagriežam. Gatavo maisījumu cieši iesaiņojiet burkā.
Marinādi gatavo atsevišķi. Lai to izdarītu, mēs ņemam kastroli vai kastroli un ielej eļļu. Pievieno cukuru, sāli, piparus un citronskābi.
Iegūtais maisījums jāuzvāra un jātur uz uguns 5 minūtes, pēc tam, ļaujot tam nedaudz atdzist, sadaliet pa burciņām. Sagataves ir aizvērtas ar vākiem un nosūtītas uzglabāšanai pagrabā vai ledusskapī. Neaizmirstiet, ka preparātiem jau ir diezgan sāļa garša, un, gatavojot ēdienu, izmantojot tos, pievienojiet mazāk sāls.
Kā pareizi uzglabāt garšaugus
Uzglabājot zaļumus jebkurā formā, mājsaimniecei jāatceras šādi noteikumi:
- Neatstājiet produktu siltā vietā, kas pakļauta saules gaismai. Fakts ir tāds, ka saules stari iznīcina C vitamīnu, kas ir mūsu preparātos, tādējādi samazinot to derīgās īpašības. Viss, kas nepieciešams, ir pāris stundas;
- neaizmirstiet sterilizēt ne tikai burkas, bet arī vākus. Tas samazinās kaitīgo baktēriju skaitu, kas var iekļūt sagatavē;
- mēģiniet izmantot tikai svaigus garšaugus;
- Produktam jābūt sausam, tāpēc pēc mazgāšanas ļaujiet zaļumiem nožūt.
Ievērojot šos noteikumus, jūs varat baudīt veselīgus un garšīgus zaļumus visu ziemu, apgādājot organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem. Un daudzveidīgās receptes un metodes zaļumu pagatavošanai ziemai pavērs neierobežotu lauku eksperimentiem, un, kas zina, varbūt nākotnē jūs varēsiet izdomāt savu recepti, kas tiks nodota ģimenē. no paaudzes paaudzē.
