Kā saglabāt dilles svaigas ziemai Daudzi dārznieki par to domā pēc dārzkopības sezonas beigām. Šo produktu izmanto ne tikai kulinārijā kā garšvielu, bet arī bieži izmanto kā galveno sastāvdaļu medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem. Mūsdienās ir vairāki vienkārši un efektīvi veidi, kā saglabāt savu zaļumu vērtību un garšu.
Saglabājiet to svaigu
Optimālā temperatūra zaļumu uzglabāšanai ir +6 °C. Šādos apstākļos dilles var uzglabāt 1 mēnesi, neizmantojot papildu pasākumus.Līdz šī perioda beigām zāle pakāpeniski sāks dzeltēt un nokalst.
Lai pagarinātu lietošanas laiku, svaigi grieztas dilles pēc sagriešanas ievieto vai iegādājas veikalā parastā plastmasas maisiņā un ievieto 0,5 sīpolus, sasien un noliek uzglabāšanai. Ar šo metodi zaļumus nemainītus var saglabāt 5 dienas. Pēc tam maiss tiek ventilēts un spuldze tiek nomainīta, kas saglabās augu tikpat ilgu laiku.
Populārākais veids, kā saglabāt dilles, ir ievietot augu ķekarus parastā ūdens burkā.
Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet stublāju griezuma vietas ūdenī un uzraugiet šķidruma pietiekamību. Ūdens samazināsies, tāpēc periodiski būs jāpapildina ūdens traukā. Tādā veidā zaļumi tiek uzglabāti pāris nedēļas vai pat vairāk.
Pieredzējušās mājsaimnieces sasmalcina dilles un liek maisījumu parastās burkās, aizverot ar parastajiem plastmasas vākiem. Uzglabājot ledusskapī, konteineri ļauj iegūt svaigus garšaugus 2 mēnešus. Ir svarīgi nepieļaut mitruma iekļūšanu burkā.
Zaļo diļļu sagatavošana ziemas uzglabāšanai
Ilgākai uzglabāšanai ir nepieciešams pareizi sagatavot zaļumus neatkarīgi no tā, kura metode tiks izvēlēta nākotnē.
Lai to izdarītu, veiciet šādas darbības:
- saišķus mazgā zem tekoša ūdens;
- šķirojiet ķekarus, lai noņemtu bojātos stublājus, vienlaikus noņemot gružus un svešķermeņus;
- Kāti tiek izlikti uz dvieļa uz līdzenas virsmas un jāgaida, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.
Lai vēl vairāk saglabātu ražu, ir svarīgi noņemt dzinumus ar puves un pelējuma pazīmēm.
Saldēšana
Diļļu sasaldēšanas metode tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām, savukārt šādu zaļumu kvalitāte ļauj to izmantot kā alternatīvu parastajiem svaigajiem garšaugiem pirmajā un otrajā ēdienā.
Saldētu zaļumu garša un aromāts noteikti saglabāsies 6 mēnešus.
Ir vairākas saldēšanas metodes:
- kopumā - stublājus savāc mazos ķekaros, no kuriem katrs ir ietīts pārtikas plēvē un ievietots ledusskapī;
- sasmalcināts maisījums - dilles sasmalcina un pārnes polietilēna maisiņos vai mazos plastmasas traukos, pēc tam nosūta uzglabāšanai ledusskapī;
- aploksnēs - smalki sagrieztu zaļumu iepakošanai izmanto foliju, ar kuras palīdzību tiek imitētas aploksnes.
Lai vēlāk izmantotu ēdiena gatavošanā, zaļumus ērti sasaldēt ledus kubiņos. Lai to izdarītu, ņemiet īpašas veidnes, piepildiet tās par 2/3 un piepildiet pārējo tilpumu ar sasmalcinātu maisījumu. Kubiņus pēc sasaldēšanas var uzglabāt veidnēs vai arī labāk ielikt maisiņā.
Kodināšana
Šī metode ļauj ilgstoši izmantot dilles, kuru kvalitāte nav zemāka par svaigu zāli. Kodināšanai ņemiet vajadzīgā tilpuma caurspīdīgu burku un parastu plastmasas vāku. Sasmalcinātas dilles un sāli maina kārtās, katras biezums no 1 līdz 2 cm.Pēc darba pabeigšanas piepildīto burku ievieto ledusskapī uzglabāšanai.
Žāvēšana
Žāvēšanas metode ļauj iegūt aromātisku garšvielu, ko vēlāk var izmantot kā sastāvdaļu pirmajam un otrajam ēdienam, piedevām un mērcēm. Tajā pašā laikā sausais produkts paliek kā barības vielu avots un gatavajiem ēdieniem piešķir bagātīgu aromātu un garšu.Šīs metodes priekšrocība ir spēja apstrādāt lielu daudzumu zaļās masas, jo pēc žāvēšanas garšvielām nav nepieciešams daudz vietas uzglabāšanai.
Dabiski
Dilles var sagatavot uzglabāšanai mājas žāvēšanas apstākļos, neizmantojot īpašu aprīkojumu. Augu var žāvēt ar veseliem zariem vai smalki sagriezt. Pirmajā gadījumā stublājus nogriež līdz pamatnei un pēc apstrādes procedūras sasien un pakar līdz pilnīgai izžūšanai, pēc tam tos izņem un ievieto grozā vai īpašos traukos.
Vairumā gadījumu zaļumus smalki sagriež un izklāj uz līdzenas virsmas plānā, vienmērīgā kārtā.
Periodiski ir nepieciešams apgriezt slāni, lai panāktu vienmērīgu žāvēšanu.
Krāsnī
Krāsnī žāvēšanas priekšrocība ir procesa ātrums, bet diļļu uzturvērtība un vērtība tiek samazināta. Žāvēšanu veic cepeškrāsnī, uzkarsējot līdz temperatūrai, kas nepārsniedz + 60 ° C. Nav ieteicams kaltēt zaļumus mikroviļņu krāsnī, jo tas noved pie auga labvēlīgo īpašību iznīcināšanas.
Kā uzglabāt žāvētas dilles?
Žāvētas dilles var uzglabāt parastā stikla burkā, jo trauks ir hermētisks un neļauj mitrumam iekļūt iekšpusē, kas ir svarīgs nosacījums garšvielu ilgstošai uzglabāšanai. Tajā pašā laikā ir iespēja kontrolēt, cik daudz apstādījumu ir krājumā. Daži cilvēki sauso maisījumu uzglabā nelielos lina maisiņos, taču ar šo metodi garšvielu smarža var izplatīties uz apkārtējiem produktiem.
