Labākās receptes diļļu pagatavošanai ziemai, kura ir vislabākā konservēšanai, kā saglabāt aromātu

Dilles ir bijušas populāras un plaši izplatītas garšvielas daudzās kultūrās kopš seniem laikiem. Mūsdienās to var atrast gandrīz katras mājsaimnieces virtuvē. Papildus specifiskajai garšai šis augs ir slavens arī ar savām ārstnieciskajām īpašībām, kuras aktīvi izmanto tradicionālajā un tautas medicīnā. Zaļumus izmanto daudzos ēdienos un saimnieces cenšas dilles ziemas ēdieniem pagatavot tā, lai tās nezaudētu savas labvēlīgās īpašības.

Sastāvs un derīgās īpašības

Lakzāle, ko sauc par dillēm, ir viengadīgs augs. Tās dzinumi un lapas piešķirs smaržīgu aromātu katram ēdienam, sākot no karstajiem ēdieniem un beidzot ar uzkodām. Lieta tāda, ka garšaugs satur īpašu eļļu, kas piešķir augam patīkamu smaržu.

Turklāt garšvielas satur daudz vitamīnu:

1. askorbīnskābe – palīdz paātrināt dzelzs uzsūkšanos organismā; piedalās imūnsistēmas darbībā.
2. A vitamīns - palīdz stiprināt imūnsistēmu, pozitīvi ietekmē ādu, redzes orgānus, kā arī uzlabo spēju vairoties.
3. Beta-karotīns – piešķir dillēm antioksidanta īpašības.
4. Tiamīns.
5. Riboflavīns.
6. Piridoksīns.
7. Pantotēnskābe.
8. Alfa tokoferols.

Dilles satur arī daudz minerālvielu:

1. Kalcijs un kālijs.
2. Magnijs.
3. Fosfors un dzelzs.
4. Nātrijs.
5. Varš un mangāns.
6. Cinks.

Visi citi derīgie komponenti, kas iekļauti diļļu ķīmiskajā sastāvā, kā arī ēteriskā eļļa, stimulē apetīti, paaugstina kuņģa darbību un regulē vielmaiņu. Spice kopumā pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbību, var normalizēt asinsspiedienu un samazināt iespējamo sirds un asinsvadu sistēmas slimību risku.

Pacienti, kas cieš no nieru patoloģijām vai cistīta, var lietot šo augu kā pārtiku saasināšanās laikā - tas atvieglos viņu stāvokli.

Turklāt mērens garšvielu patēriņš nomierinās nervu sistēmu, atvieglos bezcēloņu galvassāpes un iedarbosies diurētiski un holēriski.

Uzmanību! Speciālisti iesaka dilles iekļaut uzturā cilvēkiem, kuriem ir nieru, aknu, žultspūšļa patoloģijas, gastrīts un meteorisms. Runājot par augu uzturvērtību, slaidu figūru piekritēji var būt mierīgi. 100 grami diļļu satur tikai 40 kalorijas.

Nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana

Gadu gaitā uzņēmīgas mājsaimnieces ir izdomājušas daudzus veidus, kā sagatavot dilles turpmākai lietošanai, neiznīcinot to derīgās īpašības. Pirms pāriet uz receptēm, jums jāiepazīstas ar to, kā pareizi sagatavot smaržīgo garšvielu uzglabāšanai.

Ja ievērosit ieteikumus, zālaugu augs ziemā nepasliktināsies:

1. Tirgū pirktās vai no dārza salasītās dilles vajag nomazgāt. Karstais ūdens šai procedūrai nav piemērots, labākais risinājums būtu nedaudz silts ūdens istabas temperatūrā.
2. Pēc tam garšaugu nosusina, uzklāj uz sausiem dvieļiem un atstāj uz laiku.
3. Izvēloties vietu, kur kaltēt dilles, jāņem vērā, ka tiešie saules stari augu nedrīkst trāpīt.
4. Tāpat apstrādājamā detaļa ir aizsargāta ar zināmām metodēm no iespējamiem kaitēkļiem (mušām, skudrām un citiem).

Metodes diļļu sagatavošanai turpmākai lietošanai

Ir zināmas vairākas metodes smaržīgo garšvielu uzglabāšanai ziemas periodā. Dilles var kaltēt vai sasaldēt, uzglabāt eļļā, ar sāli, konservēt vai pat marinēt. Katra sieviete izvēlas sev piemērotu recepti vai izmēģina vairākas. Visām metodēm ir savi smalkumi un iezīmes, vairāk par tām tālāk.

Žāvēšana

Žāvētu garšaugu atšķirība ir tāda, ka šādi sagatavotam augam ir spēcīgs aromāts. Gatavojot karstu pirmo ēdienu, vislabāk pievienot žāvētas dilles.

Ir vairākas receptes zaļumu novākšanai, izmantojot žāvēšanas metodi. Populārākie no tiem:

1. Nomazgāto smaržīgo garšvielu ķekaru uzkariniet virvē vairākas dienas. Garšvielas jāaizsargā no tiešiem ultravioletajiem stariem, vēja un kaitēkļiem. Pietiek ar pāris dienām, un dilles būs gatavas aukstajam periodam.
2. Sasmalciniet izvēlēto augu daudzumu un izklājiet to plānā kārtā uz paplātes vai papīra. Periodiski samaisiet dilles, lai nodrošinātu vienmērīgu žūšanu, un tās būs gatavas ziemošanai pēc 3-4 dienām. Neaizmirstiet par saules, vēja un kukaiņu neesamību zaļumu sagatavošanas vietā.
3. Dažreiz, lai paātrinātu garšvielu gatavošanu ziemai, saimnieces termiski apstrādā garšvielas, izmantojot cepeškrāsni. Ņemot vērā augstās temperatūras apstākļus, šādi žāvējot dilles, to lapas sāk saritināties un iegūst dzeltenīgu nokrāsu. Rezultātā kaltētie augi neizskatās īpaši jauki. Tas ir vienīgais šīs receptes trūkums augu sagatavošanai ziemai.

Saldēšana

Šis ir viens no populārākajiem veidiem, kā saimnieces ziemā glabā garšvielas. Jūs varat sasaldēt zaļumus smalki sagrieztus, ķekaros vai ledus kubiņos:

1. Nomazgātas un žāvētas svaigas dilles sasmalcina un vienmērīgi sadala. Smaržīgo zālaugu ieteicams ik pa laikam apmaisīt, lai lapas nesaliptu kopā. Pēc 24 stundām smērējumu izņem no ledusskapja, sasaldētos zaļumus ber maisiņos vai plastmasas spainīšos.
2. Tie, kas nevēlas augu sasmalcināt, vienkārši sagatavo garšaugu ķekarus un ievieto tos plastmasas maisiņā vai folijā un pēc tam ieliek saldētavā.
3. Diļļu sasaldēšana ar ledus gabaliņiem nav izplatīta tehnika, taču pēdējā laikā tā gūst popularitāti. Lai to izdarītu, pievienojiet smalki sagrieztas garšvielas formā sasaldēšanai kubiņos, pievienojiet ūdeni vai sviestu.

Uzmanību! Saldētas garšvielas var uzglabāt ledusskapī sešus mēnešus, nezaudējot derīgās īpašības un patīkamo aromātu.

Saglabāšana

Smaržīgo garšvielu var saglabāt aukstajos ziemas mēnešos, to konservējot. Kā zināms, konservēšanas process nevar notikt bez sterilizācijas. Sagatavotās burkas jāsterilizē un rūpīgi jāizžāvē, pēc tam izmazgātos zaļumus liek burkās un hermētiski noslēdz ar vāku. Šādas diļļu burkas ieteicams uzglabāt aukstumā. Svaigi kāti un lapas saglabās visus vitamīnus un aromātu 1 līdz 2 mēnešus.

Marinētas dilles burkās ziemai

Ir daudz dažādu marinādes šķirņu zaļumiem - tas ir vēl viens veids, kā sagatavot smaržīgus garšaugus turpmākai lietošanai. Šeit ir viena no garšīgākajām un populārākajām receptēm.

Sastāvdaļas:

1. Dilles - 350-500 grami.
2. Citronskābe - 25 grami.
3. Ķiploki 3-4 daiviņas.
4. Lauru lapa - 3 lapas.
5. Cukurs - šķipsniņa.
6. Sāls - viena tējkarote.
7. Saulespuķu eļļa - glāze.

Kā marinēt garšvielu:

1. Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus.
2. Ķiplokus nomizo un katru daiviņu sagriež 4 daļās.
3. Sagatavo dziļu pannu un tajā sajauc citronskābi, ķiplokus, eļļu, sāli, cukuru un lauru lapu. Pēc tam iegūto maisījumu vāra apmēram 10 minūtes.
4. Pēc norādītā laika marinādei jābūt nedaudz atdzesētai.
5. Izdaliet garšaugu sterilizētās burkās un ielejiet ar atdzesētu marinādi.
6. Tālāk burkas kopā ar saturu liek dziļā bļodā un vāra apmēram 5-8 minūtes. Pēc tam konteineru izņem un sagataves sarullē.

Uzglabāšana eļļā

Tiem, kam patīk ziemā palutināt sevi ar svaigiem salātiem, ir recepte, kā pagatavot diļļu eļļu. To izmanto arī cepšanai pirmo ēdienu gatavošanas laikā. Dažkārt – kā vienu no mērces sastāvdaļām. Recepte ir ļoti vienkārša.

Jums būs nepieciešams:

1. Maza burciņa, vēlams stikla.
2. Nepieciešamais daudzums smaržīgās garšvielas.
3. Eļļa (varat izmantot saulespuķu vai olīveļļu).

Sasmalcinātas svaigas dilles liek burkās un ielej eļļu, neizmantojot sāli. Apstrādājamo priekšmetu ievieto ledusskapī un pēc 1,5-2 nedēļām produkts ir gatavs lietošanai.

Dilles ar sāli ziemai

Visnoderīgākā no piedāvātajām iespējām smaržīga auga novākšanai ir tad, kad zāli vienkārši sajauc ar sāli. Īpaši svarīgs punkts šajā receptē ir nekļūdīties ar sāls proporcijām attiecībā pret zaļumiem.

Jums būs jāsagatavo:

1. Dilles - no 1 līdz 2 kilogramiem.
2. Sāls - 350-600 grami.

Gatavošanas process:

1. Vispirms jums ir jāsakārto auga stublāji. Pārāk biezi zari sabojās garšvielas garšu, tāpēc ieteicams tos izņemt. Sagatavotās lapas un stublājus vairākas reizes labi nomazgā ūdenī, lai noņemtu visa veida piesārņotājus.
2. Tālāk sasmalciniet zaļumus ar nazi. Tas tiek darīts jebkurā formā, kā tas jums ir piemērots.
3. Kas attiecas uz nepieciešamajiem traukiem sagatavei, vislabāk ir sagatavot stikla burkas ar cieši pieskrūvējamiem vākiem.
4. Sagatavotajā traukā kā pirmo kārtu ieteicams pievienot sāli. Lai nepārspīlētu, sāli ber aptuveni puscentimetra biezās burkās.
5. Nākamais slānis ir dilles, biezums arī nepārsniedz 1 centimetru. Tad vēl viena sāls kārta un tā tālāk, līdz burka ir pilnībā piepildīta. Bet pēdējam slānim jābūt sāls.
6. Kad sastāvdaļas ir ielietas un trauks piepildīts līdz galam, burku pārklāj ar vāku. Tvertne ir labi jāsakrata, lai sāls kristāli sajauktos ar zaļumu kārtām.
7. Pēc tam burku cieši aizvāko un nosūta aukstā vietā. Lai to izdarītu, varat izmantot ledusskapi vai pagrabu.

Kā izvēlēties labāko veidu, kā uzglabāt visus zaļumos esošos vitamīnus

Katra sieviete, pirms gatavo garšaugus ziemas aukstajam periodam, pirmām kārtām rūpējas par auga derīgo īpašību un sastāvdaļu saglabāšanu. Kuru no tālāk norādītajām metodēm labāk izvēlēties? Tātad:

1. Sasaldējot, tiek saglabāti gandrīz 90% visu uzturvielu un vitamīnu. Turklāt šī ir arī viena no vienkāršākajām receptēm smaržīgu garšvielu pagatavošanai.
2. Uzglabājot zaļumus burkā ar sāli, paliek aptuveni 70% vitamīna.
3. Tie, kas izvēlas žāvēšanas metodi ziemā, izmantojot garšvielas, saņems tikai 50% no tās derīgajām sastāvdaļām.
4. Receptes, kurās izmanto marinādi, nogalina gandrīz visas auga labvēlīgās vielas un tiek uzskatītas par nepraktiskām. Tomēr marinēti zaļumi ir ļoti garšīgi, un tos bieži izmanto kā piedevu galvenajiem ēdieniem vai uzkodām.

Nav svarīgi, kā šis noderīgais augs tiks uzglabāts, galvenais ir paspēt laikus pagatavot garšvielu. Galu galā gandrīz katra ģimene to aktīvi izmanto mājas izvēlnē. Izmantojot iepriekš aprakstītās receptes, katra saimniece aukstajos vakaros iepriecinās sevi un savu ģimeni ar aromātiskiem ēdieniem.