Labākās receptes ātrai sālītu arbūzu pagatavošanai ziemai, ar un bez sterilizācijas

Drīz būs arbūzu sezona. Šo delikatesi mīl gan pieaugušie, gan bērni. Galvenā iezīme ir tāda, ka jūs varat to ēst neierobežotā daudzumā un neuztraucieties par savu figūru. Daudzi cilvēki ir pieraduši ēst ogas tikai neapstrādātas, bez iepriekšējas apstrādes. Taču ir daudz iespēju, kā pasniegt šo gardumu. Piemēram, jūs varat pagatavot sālītu arbūzu. Šo neparasto ēdienu ir ļoti viegli pagatavot. Tālāk mēs aplūkosim gatavošanas noslēpumus.

Marinēti un sālīti arbūzi, kaitējums un ieguvumi ķermenim

Šī ir sulīga oga, kas tiek vārīta, sālīta, marinēta un raudzēta. Ir pierādīts, ka svaigā mīkstumā ir mazāk kaloriju nekā sālītā mīkstumā.

Kodināšanas sastāvā ir šādas labvēlīgas vielas:

• varš;
• kobalts;
• molibdēns;
• hlors;
• cinks;
• sērs.

Apstrādātā mīkstuma kaloriju saturs ir 59 kilokalorijas uz 100 gramiem. Šis ir diētisks produkts, kas ir iekļauts uzturā.

Oga sastāv no ūdens, tāpēc tai ir diurētiska iedarbība. Tas jāiekļauj ikdienas uzturā cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar urīnceļu un sirds un asinsvadu sistēmu.

Konservētas ogas var stiprināt organismu. Tam ir stimulējoša ietekme uz zarnu kustīgumu. Izvada no organisma lieko slikto holesterīnu.

Arbūzu sālīšanas iezīmes

Līdz šim konservēts arbūzs - eksotisks šuvju veids. Senatnē to sālīja milzīgos daudzumos, vairāk nekā tomātus un gurķus. Mūsdienās šī metode ir pa pusei aizmirsta.

Oga parādījās Krievijā 9. gadsimtā. Bet baznīca aizliedza to ēst neapstrādātu. Kopš tiem laikiem cilvēki sāka meklēt metodes, kā to apstrādāt.

Bankā

Sālīšana tiek veikta 3 litru burkās. Augļi jāizvēlas maza izmēra. Ideāls variants ir ogas, kas sver ne vairāk kā trīs kilogramus. Sagriež mazās šķēlītēs, lai tās ietilptu kaklā un varētu kompakti sakraut.

Pirms sālīšanas dezinficējiet burkas un vākus, lai noņemtu baktērijas un baktērijas.

Katliņā

Izvēlieties stikla traukus vai tos, kas pārklāti ar emalju. Nekad neizmantojiet alumīnija traukus. Pateicoties lielajam apjomam, šķēles var padarīt lielākas.

Mucā

Pirms sālīšanas ir nepieciešams apstrādāt koka mucas. Atkarībā no tilpuma arbūzus var raudzēt veselus. Sālījumam pilnībā jāpārklāj mīkstums. Ja produkts tiek pakļauts gaisa iedarbībai, tas var sabojāties.

Spainī

Kodināšanai ir piemēroti emaljēti un plastmasas spainīši (plastmasas pārtikas uzglabāšanai). Izskalojiet spaini un nosusiniet to.

Pareiza arbūza izvēle

Sākotnēji jums ir jāizvēlas pareizais arbūzs kodināšanai. No tā būs atkarīga produkta garša un kvalitāte. Viena slikti izvēlēta oga var sabojāt visas pārējās.

Arbūza izvēles soļi:

1. Ogai jābūt diezgan nobriedušai. Pārgatavojušies augļi ar irdenu mīkstumu kodināšanas procesā iegūs nepatīkamu garšu.
2. Sālīšanai ir jāizvēlas īpatņi ar plānu ādu.
3. Sālīšana jāveic septembra beigās, tieši šajā periodā var sasniegt optimālo temperatūru fermentācijai.
4. Pirms gatavošanas sākšanas sagrieziet arbūzu. Mīkstumam jābūt rozā un stingrai. Cukura augļus vislabāk lietot neapstrādātus.

Sagatavojam un sterilizējam konteinerus

Pirms vārīšanas jums vajadzētu sagatavot trauku. Stikla burkas jāsterilizē vienā no šiem veidiem:

1. Vāra iemērc verdošā ūdenī 10 minūtes.
2. Izmantojiet īpašu ierīci burku sterilizēšanai ar tvaiku.
3. Liek uz 5 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.
4. Izmantojiet mikroviļņu krāsni.

Mucas rūpīgi jānomazgā, jāapplauc ar verdošu ūdeni un jāizžāvē, jāpārklāj ar dvieli.

Labi nomazgājiet spaiņus un katlus un turiet tos ar gāzi, līdz tie pilnībā izžūst.Atstāj kādu laiku virs tvaika.

Pamatreceptes ogu pagatavošanai

Ir liels skaits sālīšanas metožu. Apskatīsim visbiežāk sastopamos.

Klasisks veids, kā marinēt arbūzus ziemai burkās

Produktu saraksts:

• oga - 1 kilograms;
• ūdens - 500 mililitri;
• etiķis 6% - 30 mililitri;
• sāls - 1,5 tējkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes.

Sālītu arbūzu gatavošana:

1. Sagatavo marinādi kodināšanai: uzvāra ūdeni, pārlej ar etiķi, sāli un cukuru. Sālījumu vāra 20 minūtes.
2. Kamēr marināde vārās, sagatavo mīkstumu. Noskalojiet un nosusiniet ar dvieli, lai noņemtu mitrumu.
3. Izvēlieties vajadzīgo gabalu izmēru atkarībā no konteinera, kurā tiks veikta sālīšana.
4. Ievietojiet gabalus sterilizētā traukā.
5. Sagatavoto sālījumu izkāš. Karstu lej burkās.
6. Nosedziet ar vāku un novietojiet trauku ar verdošu ūdeni 20 minūtes. Pārliecinieties, ka ūdens neietilpst burkā.
7. Cieši noslēdziet. Apgrieziet un pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
8. Kad burkas ar sagatavēm ir atdzisušas, ievietojiet tās noliktavā.

Marinētas ar sinepēm

Arbūzs un sinepes ir ideālākā kombinācija saldskābam. Pateicoties dabiskajai fermentācijai, oga izrādīsies garšīga un kraukšķīga.

Būs nepieciešami šādi produkti:

• arbūzs - 1 gabals;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sinepes - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet arbūzu šķērsām apļos. Sadaliet apļus segmentos. Nogrieziet zaļās mizas augšējo slāni. Atstājiet balto, sanāk ļoti garšīgi.
2. Lai iegūtu kodināšanas maisījumu, sajauciet visas sastāvdaļas. Šis maisījums ir uz vienu trīs litru burku.
3. Salieciet gabalus, apkaisot tos ar maisījumu.
4. Nosedziet ar tīriem plastmasas vākiem un trīs dienas turiet siltu. Šajā laikā oga dos sulu.
5. Atstājiet to aukstumā divas dienas, un jūs varat ņemt paraugu.
6. Uzglabāšana pagrabā atļauta 4 mēnešus.

Ar skābētiem kāpostiem

Var sālīt mīkstumu kopā ar skābētiem kāpostiem. Tas ļaus arbūziem rūgt ātrāk.

Sastāvdaļas:

• arbūzs - 3 kilogrami;
• kāposti - 1 kilograms;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• burkāni - 200 grami;
• garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus un burkānus.
2. Sajauc ar sāli.
3. No ogām noņemiet mizas un sēklas.
4. Liek traukā kārtām.
5. Augšā ar kāpostiem.
6. Viegli nospiediet ar roku, lai noņemtu gaisu. Liek ledusskapī.
7. Ēd pēc 5 dienām.

Ir īss glabāšanas laiks.

Veseli marinēti arbūzi mucā

Fermentāciju veic ar jebkādiem līdzekļiem, vadoties pēc personīgajām vēlmēm. Tradicionāli izmanto tikai sāli.

Lai raudzētu, jāņem sagatavotas mucas, jāieliek tajās arbūzi un jāuzpilda ar sālsūdeni. Novietojiet spiedienu uz augšu. Atstājiet siltā vietā 2 dienas. Pēc tam nolaidiet to pagrabā. Lietojiet pēc 20 dienām.

Kodināšana keramikas mucās

Sālīšana keramikas mucās jāveic līdzīgi. Šādus konteinerus ir ērti uzglabāt ledusskapī.

Raudzēts mucā ar garšvielām

Arbūzs ir daudzpusīgs ēdiens, ko var pagatavot saldu, sāļu un pikantu.

Var izmantot šādas garšvielas:

• ingvers;
• koriandrs;
• jāņogu lapas;
• mārrutki;
• ķiploki;
• smaržīgie pipari un čili.

Marinēts arbūzu sulā

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• arbūzi - 5 kilogrami;
• mīkstums - 2,5 kilogrami;
• sāls - 50 grami.

Sagatavošana:

1. Izvēlieties piemērota izmēra trauku.Labāk ir izmantot plastmasas vai emaljas spaini.
2. Mīkstumu samaļ ar blenderi, var izspiest sulu.
3. Pievienojiet sāli un labi samaisiet.
4. Izklāj kārtās, pārlej ar sulu.
5. Virsū pārlej atlikušo sulu.
6. Uzturēt +3 temperatūrā vienu nedēļu.

Recepte ar medu

Sastāvdaļas:

• bišu medus - 3 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• etiķis - 60 mililitri;
• ķiršu lapas - 10 gabali;

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo trauku un ogas.
2. Burkas dibenu pārklāj ar lapām un piepilda ar arbūza gabaliņiem.
3. Uzkarsē ūdeni un pagatavo marinādi.
4. Atdzesē un tikai tad lej traukos.
5. Uzglabāt ledusskapī.

Ar ķiploku

Produkti:

• arbūzs - 1 gabals;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• etiķis - 70 mililitri;
• cukurs - 70 grami;
• sāls - 45 grami.

Sagatavošana:

1. Sagriež gabaliņos, nomizo.
2. Liek traukos, pārkaisa ar ķiploku un pielej verdošu ūdeni.
3. Atkārtojiet divas reizes.
4. Pirms pēdējās pārliešanas pārējās sastāvdaļas pievieno verdošam ūdenim.
5. Saritināt.

Ar krustnagliņām

Produkti:

• arbūzs - 1 gabals;
• etiķis - 80 mililitri;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 50 grami.
• neļķe - 3 ziedkopas.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet ogas, kā aprakstīts iepriekš.
2. Verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru un lej burkās. Sterilizējiet verdošā ūdenī 20 minūtes.
3. Katrai burciņai pievieno krustnagliņas, etiķi un sarullē.

Ar vīnogām

Produkti:

• arbūzs - 1 kilograms;
• vīnogas - 0,5 kilogrami;
• ūdens - 700 mililitri;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Mīkstumu liek burkās, kārtojot ar vīnogām.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
3. Atkārtojiet procedūru.
4. Noņemiet ūdeni un pievienojiet garšvielas, vienmērīgi sadaliet marinādi un sarullējiet.

Bez sterilizācijas

Trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• aspirīna tabletes - 2 gab.;
• citrons - 2 gab.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Ievietojiet burkās acetilsalicilskābi, sāli un cukuru.
2. Novietojiet sasmalcinātas ogas.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni un nekavējoties sarullē.

Arbūzs, marinēts gabalos

Soli pa solim recepte marinēta arbūza pagatavošanai gabalos.

Produkti:

• arbūzs - 1 gabals;
• ķiploki, dilles, pipari;
• sāls - 2 ēdamkarotes uz litru ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Ogas sagriež gabaliņos un nomizo.
2. Apakšā liek visas garšvielas.
3. Arbūza gabaliņus liek aplī.
4. Sālījuma pagatavošanai: uz 5 kilogramiem mīkstuma 3 litri ūdens un 3 ēdamkarotes sāls.
5. Lej burkās un brīvi aizvāko, lai gāze izplūstu.
6. Pēc trim dienām, kad sālījums kļuvis duļķains, ielieciet to ledusskapī.
7. Paraugu var ņemt pēc trim dienām.

Ātrās kodināšanas recepte

Apskatīsim vienkāršāko kodināšanas recepti.

Sastāvdaļas:

• arbūzs - 1 gabals;
• sāls - 100 grami;
• ūdens - 1 litrs.

Gatavošanas metode:

1. Ogas nomizo un sagriež kubiņos.
2. Lejam burkās.
3. Pagatavo sālījumu: uzvāra ūdeni un pievieno sāli.
4. Piepildi burkas ar marinādi.
5. Atstājiet siltā vietā trīs dienas.
6. Pēc tam uzglabā ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi

Hermētiski noslēgtas un sterilizētas burkas var uzglabāt istabas temperatūrā prom no sildīšanas ierīcēm. Labāk turiet sagataves labi vēdināmās un sausās vietās.

Sālītos un marinētos preparātus uzglabā pagrabā vai ledusskapī sešus mēnešus. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 5 grādus.