Kā mājās saglabāt kukurūzas vālīti un graudus ziemai, receptes ar un bez sterilizācijas

Cilvēks pirmo reizi iepazinās ar kukurūzu pirms pieciem tūkstošiem gadu. Viņi sāka gatavot šo produktu ziemai pagājušajā gadsimtā. Šefpavārs no Francijas jau ilgu laiku meklē veidu, kas palīdzētu saglabāt produktu ilgu laiku. Pēc daudzu eksperimentu veikšanas viņš pievērsās saglabāšanai.

Mūsdienās šis produkts ir ļoti populārs. Jebkurā lielveikalā varat atrast preparāta burku. To izmanto kā neatkarīgu ēdienu, kā arī pagatavo salātos, kastroļos, pīrāgos un zupās. Apskatīsim, kā kukurūzu var saglabāt mājās ziemai.

Konservētas kukurūzas priekšrocības un kaitējums

Ja ņemam vērā gatavā produkta kaloriju saturu, tas ir vidēji 58 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Atkarībā no ražotāja kaloriju saturs var būt līdz 100 kilokalorijām.

Pirms kukurūzas iegādes lielveikalā rūpīgi jāizpēta informācija par produktu. Kompozīcijā jāiekļauj kukurūzas graudi, ūdens, sāls, cukurs. Ja ir citas piedevas, nepērciet produktu.

Saldā kukurūza noņem slikto holesterīnu un darbojas kā antioksidants. Produkts palīdz palielināt garīgo aktivitāti un uzlabo ķermeņa aizsargājošās īpašības.

Liels šķiedrvielu daudzums normalizē kuņģa un zarnu darbību, kā arī vielmaiņas procesus. Satur lizīnu un triptofānu. Augsts vitamīnu un mikroelementu saturs ir zinātniski pierādīts.

Kukurūzas ēšana pārmērīgā daudzumā var būt kaitīga cilvēkiem, kuriem ir kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla vai asins recekļi. Uzglabāšanas procesā produkts zaudē vitamīnus un mikroelementus.

Kukurūzas izvēle konservēšanai

Kukurūza ripināšanai ir jāizvēlas pareizi, tas pasargās to no bojāšanās.

Ir divu veidu kukurūza:

• barība - izmanto dzīvnieku barošanai, satur nelielu daudzumu vitamīnu;
• cukurs – satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.

Kukurūzas gatavība var atšķirties.Jaunās piena vālītes bieži ēd vārītas. Konservēšanai piemērotāki ir vidēji nogatavojušies graudi.

Noteikt, vai produkts ir nogatavojies, ir ļoti vienkārši. Pietiek nospiest graudu ar pirkstu. Ja mīkstuma nav, bet izdalās baltā sula, piena kukurūza ir ideāli piemērota patēriņam vārītā veidā.

Ja izdalās sula un ir mīkstums, tas ir ideāls variants preparātu pagatavošanai. Ja piens netiek ražots, tas norāda, ka kukurūza ir nogatavojusies. Tas satur minimālu daudzumu derīgo vielu, un to nevajadzētu lietot.

Sastāvdaļu sagatavošana

Produkta sagatavošana notiek vairākos posmos. Apskatīsim katru no tiem tuvāk:

1. Pērciet vai audzējiet kukurūzas vārpas savā dārzā.
2. Uzmanīgi noņemiet lapas un audus. Tas ir ļoti svarīgi, jo atlikušie matiņi vēlāk var nonākt salātos.
3. Pārbaudiet katru vālīti un nogrieziet tārpu skartās vietas.
4. Vāra ūdeni traukā. Ievietojiet tajā sagatavotās vālītes. Ja kukurūza ir liela, ērtības labad pārgrieziet uz pusēm.
5. Pēc ūdens vārīšanās brīvi pārklājiet ar vāku. No pannas vajadzētu izplūst tvaikam.
6. Vāra 20 minūtes. Izslēdziet gāzi, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
7. Liek caurdurī un ļauj ūdenim notecēt.
8. Pārejiet pie graudu griešanas. Pamatnē jāizmanto asu nazi. Centieties nesagraut struktūras integritāti un nesaspiest to.
9. Ja plānojat vālītes ripināt, graudus nenogrieziet.

• Nākamais posms ir saglabāšana.

Kā pagatavot kukurūzu mājās

Apstrādi var veikt dažādos veidos. Visizplatītākā ir tradicionālā recepte. Apskatīsim to vēlāk rakstā.

Klasiskās konservētas kukurūzas graudos recepte

Sagatavošanai ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums, proti:

• kukurūza - 1 kilograms;
• cukurs - 6 ēdamkarotes;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Kārtīgi notīriet vālītes.
2. Graudus sagriež ar nazi pēc iespējas tuvāk vālītei. Virsū būs tie kāpostu gabaliņi, kas paliks gatavošanas procesā.
3. Katliņā ielej ūdeni, pievieno graudus un uz lielas uguns uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet vienu stundu. Ja graudi ir pārgatavojušies, palieliniet gatavošanas laiku.
4. Jūs varat pārbaudīt gatavību, sasmalcinot graudu pirkstos vai paņemot paraugu. Ja tas ir mīksts, izslēdziet uguni.
5. Šķidrumu lej atsevišķā traukā, tas būs vajadzīgs marinādei.
6. Lejam burkās. Vislabāk ir izmantot 500 mililitru traukus.
7. Tvertne jāpiepilda līdz ¾ no tā tilpuma.
8. Izmēriet 1,5 litrus buljona, pievienojiet sāli un cukuru. Samaisiet. Uzvāra.
9. Uzpildiet burkas līdz augšai un sterilizējiet.

• Katru burku pārklāj ar vāku un sarullē.
• Apgrieziet to otrādi un pārklājiet ar vilnas segu. Šajā pozīcijā sagatavei vajadzētu pilnībā atdzist.

Saldskābās kukurūzas pupiņas

Izteiktu garšu ar vieglu skābenumu var iegūt, izmantojot šādu recepti.

Sastāvdaļu saraksts:

• kukurūzas graudi - 1 kilograms;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 50 grami;
• cukurs - 50 grami.
• etiķis.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš sagrieztus graudus vāra lielā ūdens daudzumā 8 minūtes.
2. Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni un pievieno sāli, samaisa.
3. Ievietojiet 1 lauru lapu un 0,5 tējkarotes etiķa puslitra burkās.
4. Burkas jāaizpilda 2 centimetrus no augšas.
5. Ielej sālījumā.
6. Sterilizējiet verdošā ūdenī 1 stundu.
7. Sarullējiet un labi aptiniet, lai saglabātu siltumu.

Šīs sagataves ir paredzētas pieaugušajiem. Bērniem ir jāizvēlas receptes, neizmantojot etiķi.

Kukurūzas vālītes konservi

Kukurūzu var pilnībā pārklāt. Ja tā ir liela izmēra, sagrieziet kāpostu galvu vairākos gabalos.

Šai receptei ir jāizmanto lieli konteineri. Ideāls variants ir trīs litru burkas.

Sastāvdaļas:

• vālītes;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 20 grami.

Sagatavošana:

1. Vāra vālītes pusstundu verdošā ūdenī.
2. Nepievienojiet sāli ūdenim, kurā vārās kukurūza.
3. Citā bļodā pagatavo marinēšanas šķidrumu. Lai to izdarītu, pievienojiet sāli verdošam ūdenim un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
4. Kad kukurūza ir atdzisusi, sadaliet burkās.
5. Ielejiet aukstu šķidrumu un sterilizējiet vairāk nekā stundu. Burkas ar preparātu jāievieto aukstā ūdenī. Ja temperatūra traukā un burkā nav vienāda, trauks pārplīsīs.
6. Sarullē un atdzesē.

Var lietot gan pieaugušie, gan bērni.

Sagatavošana bez sterilizācijas

Sālīšana ir viens no veidiem, kas palīdz saglabāt kukurūzu ilgu laiku.

Produkti:

• jaunas vālītes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 1 litrs.

Sagatavošana:

1. Uzmanīgi atdaliet graudus, izmantojot nazi.
2. Pievienojiet ūdenim sāli, cukuru un samaisiet.
3. Piepildiet konteinerus bez pildīšanas līdz augšai.
4. Ielejiet siltā sālījumā. Ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
5. Novietojiet pagrabā uz 2 nedēļām.
6. Ja ūdens tilpums burkās ir samazinājies, pievienojiet vēl.

Uzglabāt 6 mēnešus.

Recepte ar etiķi

Produkti:

• kukurūza;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Izvēlieties vidēja gatavības kukurūzu.
2. Notīriet un noskalojiet.
3. Vāra, iemērcot verdošā ūdenī, līdz graudi ir mīksti.
4. Ar caurduri noteciniet ūdeni un pievienojiet aukstu ūdeni.
5. Izmantojot asu nazi, nomizojiet katru vālīti.
6. Izmantojot kausu, izkaisa burkās.
7. Pārlej ar verdošu ūdeni.
8. Uz brīdi nolieciet burkas malā un ļaujiet tām nosēsties.
9. Šķidrumu notecina un vēlreiz uzvāra.
10. Sajauc ūdeni ar pārējām sastāvdaļām un uzvāra.

• Sarullējiet kannas.

Recepte nav nepieciešama sterilizācija. Līdzīgi var konservēt veselas vālītes.

Marinēts ar dārzeņiem burciņās

Šī recepte ir dārzeņu sortiments, ko ir viegli pagatavot.

Produkti:

• burkāns;
• cukini;
• pipari;
• baklažāns;
• kukurūza;
• etiķis - 25 mililitri;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote.
• ūdens - 1,5 litri.

Ēdienu gatavošana:

1. Kukurūzas graudus iepriekš vāra, līdz tie mīksti.
2. Nomizojiet, sasmalciniet un samaisiet atlikušos dārzeņus vienādos daudzumos.
3. Izdaliet traukos, kas iepriekš apstrādāti ar tvaiku.
4. Sagatavo šķidrumu pildīšanai.
5. Piepildiet sagataves ar sālījumu līdz pašai augšai. Sterilizēt.
6. Aizveriet ar vākiem un pārklājiet ar segu.

Konservēta saldā kukurūza bez sterilizācijas

Recepte prasa minimālu laiku. Izmantojot šo metodi, varat pagatavot kukurūzu veselu vai izmantojot tikai kodolus.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• vālītes - 12 gab.;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 1 litrs.

Sagatavošana:

1. Iepriekš atdaliet graudus.
2. Liek emaljētā traukā, pielej verdošu ūdeni un vāra 5 minūtes.
3. Iztukšojiet buljonu un iemērciet graudu vēsā ūdenī.
4. Lejam burkās. Attālumam no graudiem līdz kakla augšdaļai jābūt vismaz 2 centimetriem.
5. Uzlejiet verdošu ūdeni līdz augšai un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
6. Nolejiet ūdeni, uzvāra un atkārtojiet procedūru vēlreiz.
7. Pēc tam pagatavojiet sālījumu, sajaucot un vārot visas atlikušās sastāvdaļas.
8. Izlejiet ūdeni no burciņām un ielejiet sagatavoto marinādi.
9. Aizveriet ar vākiem.

• Rullējot pēc šīs receptes, nav nepieciešama sterilizācija, kas ietaupa daudz laika.

Recepte ar citronskābi

Nepieciešamie produkti:

• kukurūzas vālītes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• citronskābe - ⅓ tējkarote.

Gatavošanas soļi:

1. Vāra vālītes, līdz tās ir mīkstas. Vispirms sāliet ūdeni.
2. Ielejiet buljonu atsevišķā traukā. Atdzesē vālītes.
3. Graudi sagriež un piepilda ar tiem puslitra burkās.
4. Ievietojiet atlikušās sastāvdaļas katrā burkā. Produktu sarakstā norādīta deva vienam puslitra traukam.
5. Uzvāriet buljonu un piepildiet katru burku līdz augšai.
6. Sterilizējiet pusstundas laikā.
7. Aizveriet un cieši aptiniet.

Ar pievienotām garšvielām

Produkta sālīšana vai kodināšana ziemai ir atkarīga no personīgās garšas vēlmēm. Ja ievērosiet gatavošanas tehnoloģiju, kukurūza izrādīsies ļoti garšīga. Ziemā tas atgādinās par sauli un vasaras dienām.

Sastāvdaļas:

• kukurūza - 6 počtakovi;
• ūdens - 1 karote;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• garšvielas - lauru lapa, paprika, asie pipari un tā tālāk.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet kukurūzu līdz gatavībai.
2. Notīriet graudus un sadaliet traukos.
3. Ievietojiet garšvielas traukā apakšā.
4. Sagatavo šķidrumu pildīšanai.
5. Izlejiet burkas pa kaklu.
6. Lai palielinātu glabāšanas laiku, sterilizējiet.
7. Aizzīmogojiet, izmantojot atslēgu.

Produktu var lietot gan kā neatkarīgu ēdienu, gan izmantot salātu, uzkodu un zupu pagatavošanai.

Kā uzglabāt konservus

Ja gatavošanas laikā tika ievēroti visi konservēšanas noteikumi, burkas ir hermētiski noslēgtas, tad preparātus var uzglabāt istabas temperatūrā. Ir svarīgi, lai tuvumā nebūtu siltuma avotu - tas novedīs pie mikrobu vairošanās un produkta bojāšanās.

Ideāli apstākļi saglabāšanai ir vēsa, sausa un tumša vieta (pagrabs, pagrabs). Uz balkona nav ieteicams uzglabāt sagataves. Ziemā tie var sasalt un sabojāties. Sālīta kukurūza tiek uzglabāta zem neilona vāka ledusskapī vai pagrabā. Gaisa temperatūra nedrīkst pārsniegt 5 grādus.