Kā pareizi sasaldēt zaļās pupiņas ziemai mājās, receptes

Fani Zaļās pupiņas ne pārāk daudz. Tradicionāli pākšaugu augļus ēd gatavu graudu veidā. Taču ne visi zina, ka cilvēka organismam svarīgākie vitamīni ir atrodami agrīnajās zaļajās pākstīs. Hobiji audzē pāksts šķirnes paši vai savāc zaļas, nenobriedušas parasto pupiņu asmeņus. Viņi gatavo veselīgus ēdienus no tikko novāktās ražas un precīzi zina, kā vislabāk sasaldēt zaļās pupiņas ziemai.

Vai ir iespējams sasaldēt pupiņas ziemai?

Pākšaugu raža vai Zaļās pupiņas savākti vasaras otrajā dekādē. Pākšaugu piena gatavības stāvoklis ir īslaicīgs, un tāpēc mājsaimnieces cenšas pēc iespējas ātrāk sagatavot dārzeņu produktus ziemai.

Pākstās esošās pupiņas izmanto kā barību, kad zirņi sasniedz sīku miežu graudu lielumu. Šajā periodā tie satur īpaši daudz noderīgu vielu, jo tie ir mīksti pupiņu vērtne vispiemērotākās vārīšanai, vārīšanai un sasaldēšanai.

Pat ja viņi sāka novākt augļus nedaudz vēlu un čaumala kļuva nedaudz cieta, zaļās pākstis joprojām ir ļoti garšīgas un ēdamas. Tikai termiskā apstrāde prasīs nedaudz ilgāku laiku. Lai aukstajā sezonā iekļautu uzturā papildu vitamīnu avotu, zaļās pupiņas sasaldē.

Pupiņu izvēle un sagatavošana

Ja zaļās pupiņas ievāc agrīnā brieduma stadijā, tad sasaldētas tās saglabās visu savu garšu un vitamīnus. Tiek atlasītas pākstis ar plānu ādu un mīkstiem sulīgiem graudiem, kas nav pārklāti ar cietu apvalku.

Lai nodrošinātu, ka produkts ir tikai augstas kvalitātes, sagatavošanas posmā, pirms sasaldēšanas, tas ir jāapstrādā, tas tiek darīts šādā veidā:

1. Uzmanīgi pārskatiet savāktās pākstis. Bojāti asmeņi ar acīmredzamiem bojājumiem, gaiši vai bālganā krāsā, tiek noraidīti. Palikuši tikai kvalitatīvi - spilgti zaļi.
2. Uz katra dārza dārzeņa ādas ir mikrobi. Lai no tām atbrīvotos, pupiņas uz brīdi ievieto vājā dzeramās sodas šķīdumā, pēc tam tās rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī.
3. Pēc tam augļus izklāj uz sausas, tīras drānas un žāvē.
4. Ērtākai lietošanai turpmāk pākstīm noņem galus un katru sagriež mazos gabaliņos.

Zaļās pupiņas sasaldē tikai nomizotā, mazgātā, žāvētā veidā. Šādi piesardzības pasākumi atbrīvos produktu no patogēniem, uzlabojot tā kvalitāti.

Ledusskapja sagatavošana

Sasaldējot dārzeņus un augļus, dīvainā kārtā lielu lomu spēlē pats process. Ievērojot visus noteikumus, jūs varat izvairīties no vilšanās. Nav tik svarīgi, kādā temperatūrā produkti tiek sasaldēti, galvenais, cik ātri notiek pāreja no plusa uz mīnusu.

Temperatūras robežai vajadzētu ātri pāriet, šis faktors tikai uzlabo augļu saglabāšanas kvalitāti. Jaunākās paaudzes ledusskapjiem ir “S” funkcija – supersaldēšana. Ja ir sasaldēti vairāk nekā divi kilogrami augu valsts produktu, momentānsaldēšanas poga tiek iestatīta četras stundas pirms produktu ievietošanas kamerā.

Kā pareizi sasaldēt pupiņas mājās

Pareiza izpilde ir ļoti svarīga saldēšanā. Ir skaidrs, ka sagatavotos produktus nevajadzētu uzreiz sadalīt maisos, kastēs un ievietot tos saldētavā. Kad ir ieslēgta rezerves saldēšanas funkcija, ir pieejamas vairākas labas saldēšanas iespējas.

Ātrs veids, kā sasaldēt neapstrādātas pupiņas

Lai saglabātu dārzeņus pareizā formā, jums vajadzētu izmantot ātro sasaldēšanu. Saldētavai ir nodalījums ar nelielu plauktiņu auksto bateriju uzglabāšanai.

Uz šī plaukta tiek likts nomazgātu, žāvētu svaigu pupiņu pāksts slānis. Pēc tam, kad tie ātri vienmērīgi sasalst, tos pārnes maisos.

Ja ledusskapī nav īpašu plauktu ātrai sasaldēšanai, dārzeņu sagataves izklāj jebkura materiāla sloksnēs un ievieto kamerā. Šāda sasaldēšana aizņem nedaudz ilgāku laiku, taču ir ne mazāk efektīva. Pēc tam saldētās pupiņas iesaiņo maisos un uzglabā ilgstošai uzglabāšanai.

Vārītas pupiņas

Sagatavotās pupiņu pākstis liek sālītā verdošā ūdenī un vāra piecpadsmit minūtes. Gatavo produktu notecina caur caurduri. Viegli sakratot, noņemiet lieko mitrumu, viegli nosusiniet un ievietojiet īpašos plastmasas traukos vai maisiņos.

Saldēšanai labāk izmantot aizzīmogotos maisiņus. Ja tādas nav, ņem parastos maisiņus, kurus pēc pupiņu izklāšanas un gaisa izsūknēšanas cieši sasien. Vārītas saldētas pupiņas ir ērtas, jo tām nav nepieciešama papildu apstrāde. To uzreiz lieto pārtikai, iepriekš uzkarsētu vai ceptu.

Blanšētas pupiņas

Ielieciet augļus pannā ar verdošu ūdeni un vāriet piecas minūtes. Blanšētās pupiņas izņem no verdošā ūdens un nekavējoties ievieto ledusaukstā šķidrumā. Pateicoties šai metodei, tie ātri atdziest, saglabājot labu ārējo stāvokli. Preparātus izklāj uz virtuves salvetes un žāvē.

Žāvētas zaļo pupiņu pākstis liek saldēšanai sagatavotos traukos, kurus liek saldētavā. Pēc atkausēšanas pusfabrikāts tiek papildus applaucēts, pēc tam produktu sautē vai apcep.

Konservētas pupiņas

Kad tiek novāktas rekordražas zaļo pupiņu ražas un nav iespējams sasaldēt visu tilpumu, liekās pupiņas tiek konservētas.

Konservēti produkti satur daudz mazāk noderīgu vielu, taču, neskatoties uz to, pākstis garšo kā piedevu vai dārzeņu salātos.

Marinētas zaļās pupiņas pilnībā atklāj visu savu garšas potenciālu. Produkts izceļas ar savu īpašo zaļo asmeņu maigumu un raksturīgo garšu. Marinādes receptēs atšķiras no sālījumiem, un etiķa pievienošana preparātiem ļauj uzglabāt vairākus gadus.

Mērcētu pupiņu sasaldēšana

Visus tradicionālos pākšaugu veidus pirms vārīšanas parasti mērcē. 24 stundas mērcēti augļi uzbriest un dubultojas. Uzturot mitrā vidē, āda pamazām izstiepjas līdz maksimālajam izmēram, gatavošanas laikā neplīst un gatavo daudz ātrāk.

Taupīgas mājsaimnieces mērcē un sasaldē pat parastās pupiņas. Uzbriedinātās pupiņas vāra, līdz tās ir mīkstas, notecina, nosusina un iepako maisiņos. Šādi izstrādājumi labi uzglabājas, ātri atkausē un ir ļoti ērti, gatavojot iecienītākos ēdienus.

Cik ilgi un kā uzglabāt saldētu produktu

Jau sen ir zināms, ka jebkura dārzeņu un augļu produktu augstākās kvalitātes uzglabāšana notiek tikai sasaldētā stāvoklī. Lai pupiņu pākstis ilgstoši saglabātu savas uzturvērtības, papildinot cilvēka uzturu ar vitamīniem, produkts tiek uzglabāts saldētavā. Drošība tiek garantēta ilgu laiku. Vienīgais mīnuss ir tas, ka zaļās pupiņas zaudē apmēram divdesmit procentus no to labvēlīgajām īpašībām.

Saskaņā ar noteiktajiem standartiem produkts jāuzglabā ne ilgāk kā sešus mēnešus, bet, ja nav bojāta iepakojuma viengabalainība un ledusskapis nav atkausēts, sagatavotie dārzeņi tiek uzglabāti daudz ilgāk par noteikto laiku. Atcerieties, ka atkārtoti sasaldēt pārtiku nav ieteicams.

Atkausēšanas noteikumi

Ievērojot visus zaļo vitamīnu sasaldēšanas smalkumus, katrai saimniecei ir dabiska interese, kā pareizi atkausēt veselīgus produktus, maksimāli saglabājot gan lietderību, gan ārējo stāvokli.

Zaļās pupiņas ir daudzpusīgs augu produkts. Tas harmoniski apvienojas ar daudzām sastāvdaļām. Lai pupiņu sasalušās lāpstiņas sniegtu visu savu potenciālu, nepieciešamais augļu daudzums tiek izņemts no kameras un atstāts iepakojumā siltā telpā.

Pēc neilga laika svaigas zaļās pākstis būs gatavas vārīšanai. Tie kalpos arī kā laba piedeva gaļas un zivju ēdieniem.