Kā sasaldēt burkānus ziemai saldētavā mājās

Ir vairāki veidi, kā sasaldēt burkānus ziemai. Bet, lai saglabātu visas produkta vērtīgās īpašības, ir jāzina, kā to izdarīt pareizi. Jums vajadzētu sagatavot pašus dārzeņus un nepieciešamo aprīkojumu.

Svarīga informācija

Daudzi cilvēki domā, vai ir iespējams sasaldēt burkānus un vai tajos saglabājas labvēlīgās vielas? Ja ievērosit visus noteikumus, tad visi vitamīni tiks saglabāti, un rīvētu produktu var viegli pievienot jebkuram ēdienam, netērējot laiku.

Iemesli, kāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku dārzeņu uzglabāšanai saldētavā.

1. Krāj naudu. Ziemā dārzeņi ir daudz dārgāki, daudz patīkamāk ir izņemt jau sagatavotu produktu no ledusskapja, neizejot no mājām.
2. Nav zināms, kādos apstākļos produkts tiek uzglabāts veikala apstākļos. Turklāt ziemas dārzeņi plauktos bieži tiek pakļauti papildu apstrādei, lai nodrošinātu labāku uzglabāšanu un garšu. Tāpēc, izņemot burkānus no saldētavas, varat būt pārliecināti, ka tie ir videi draudzīgi.
3. Ietaupīt laiku. Sākot gatavot, nav jātērē laiks dārzeņu mizošanai un griešanai. Vai viss ir gatavs!
4. Gadās, ka nav kur uzglabāt dārzeņus no sava dārza. Šajā gadījumā palīgā nāk saldētava. Ne visiem ir plaši pagrabi un pagrabi (turklāt šajās telpās ir arī jāuztur pareizi apstākļi).

Saldēšanai ir piemērots neliels sakņu dārzenis ar blīvu struktūru un saldenu garšu. Burkānus var uzglabāt veselus vai sasmalcinātus.

Uzglabāšanai nav nepieciešams iegādāties saldētavu, daudzos ledusskapjos ir saldētava, kurā ilgstoši jāuzglabā jebkuri dārzeņi, arī burkāni. Pārvietojiet uz parasto ledusskapja nodalījumu tikai tad, ja ir nepieciešama produkta pakāpeniska atkausēšana.

Sagatavošanas noteikumi

Saldējot burkānus ziemai mājās, jāievēro visi noteikumi, tad visi vitamīni paliks neskarti.

Dārzeņi ir rūpīgi jāizvēlas. Nedrīkst sasaldēt vecus, sapuvušos sakņu dārzeņus, ko nograuzuši kaitēkļi. Pēc selekcijas burkāni jānomazgā, jānotīra no netīrumiem un putekļiem un jānogriež gali.

Nākamais solis ir blanšēšana. Sagatavojiet divus traukus ar ūdeni. Vienā jāuzvāra ūdens, otrā jāielej ledus ūdens. Lielus sakņu dārzeņus iemērc verdošā ūdenī uz 4 minūtēm, mazos pietiek noturēt divas minūtes. Pēc tam dārzeņus nekavējoties ievieto ledus ūdenī.Pateicoties aukstam ūdenim, dārzenis netiks pilnībā pagatavots, bet paliks svaigs un kraukšķīgs.

Sakņu dārzeņus sadala uz dvieļa un atstāj, līdz tie pilnībā izžūst. Tīrus, sausus burkānus sagriež jebkurā veidā: kubiņos, gredzenos un sloksnēs. Var sasmalcināt, izmantojot rīvi. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādam ēdienam ir paredzēts griešana.

Lai dārzeņu gabali nesasaltu viens pie otra, tie ir jāizklāj kārtās uz parasta koka dēļa un jāieliek saldētavā uz 1,5 stundu. Pēc tam savāc tos vienā kaudzē. Pēc šīs procedūras dārzeņu šķēles tiks uzglabātas bez pielipšanas.

Saldēšanai plastmasas maisiņus un stikla traukus labāk neizvēlēties. Pirmais variants var saplīst, bet otrais var saplaisāt zemas temperatūras dēļ.

Labākā izvēle būtu plastmasas konteineri. Tie ir piepildīti ar produktu, nesasniedzot 1 cm malu.Var izmantot vakuuma maisiņus, kurus nostiprina ar saspraudes, līmlenti vai speciāliem klipšiem.

Uz katra iepakojuma vai konteinera ieteicams norādīt datumu un laiku, kad produkts ir iepakots. Plastmasas krūzes un trauki ledus uzglabāšanai var kalpot arī kā konteineri produkta sasaldēšanai.

Dārzeņu sagatavēm uzglabāšanas temperatūru saldētavā vislabāk uzturēt zem -18 grādiem. Jo augstāka temperatūra, jo īsāks ir saldētā produkta glabāšanas laiks. Piemēram, -8 grādu temperatūrā burkānus var uzglabāt ne ilgāk kā trīs mēnešus.

Saldēšanas metodes

Ir vairāki pamata un populāri veidi, kā sasaldēt burkānus ziemai saldētavā.

Visizplatītākā iespēja ir sasaldēt svaigus sasmalcinātus burkānus:

• Visu sadrupināto masu var salikt vienā maisiņā un saritināt kociņā, pēc vajadzības nogriezt vajadzīgo burkānu daudzumu;
• novārītos burkānus var vienkārši pārlikt lielā maisiņā, bet pēc divām stundām saldētavā maiss jāsakrata, lai sasmalcinātās strēmelītes nesasaltu viena pie otras;
• Dārzeņu masu vari sadalīt porcijās.

Iespēja ar sagatavošanās posmu, kas ietver blanšēšanu:

• burkānus sagriež atsevišķos gabalos jebkurā formā, bet vienāda izmēra;
• Visas sasmalcinātās šķēles divas minūtes iegremdē verdošā ūdenī;
• tad dārzeņus nepieciešams atdzesēt, ievietojot tos ledus ūdenī uz trim minūtēm;
• sadaliet gabalus uz dvieļa un ļaujiet tiem nožūt;
• dārzeņi ir gatavi sasaldēšanai.

Burkānu biezenis (šī iespēja ir ideāli piemērota tiem, kam ir mazi bērni):

• burkānus nomizo un sagriež šķēlēs;
• sasmalcinātus dārzeņus aplej ar ūdeni un pēc vārīšanās vāra apmēram 40 minūtes;
• vārītus sakņu dārzeņus sasmalcina ar dakšiņu vai sasmalcina, izmantojot blenderi;
• iegūto biezenim līdzīgo masu pēc galīgās atdzesēšanas liek ledus kubiņu formiņās vai jebkurā citā mazā plastmasas traukā (lai biezenis ātrāk atdziest un nekļūtu tumšāks, trauku ar saturu nepieciešams iegremdēt aukstā ūdenī);
• -18 grādu temperatūrā veidņu saturu sasaldē trīs stundas;
• tad dārzeņu kubiņus izņem no veidnēm un saliek maisiņos.

Ziemā šo biezeni var dot maziem bērniem vai pievienot dažādām putrām un zupām gatavošanas laikā. Tie viegli izšķīst un piešķir ēdienam patīkamu garšu.

Cepšana ar sīpoliem (var pievienot citus dārzeņus):

• burkānus nomizo un sarīvē;
• sagriež sīpolu mazās šķēlēs;
• sasmalcinātus dārzeņus liek pannā ar eļļu un vāra uz lēnas uguns apmēram 35 minūtes;
• Kad dārzeņi ir atdzisuši, varat sākt saldēt.

Pēc tam, kad spraudeņi ir sadalīti starp traukiem, tiem jābūt cieši noslēgtiem, lai burkāni neuzsūktu blakus esošās smakas.

Saldētu burkānu trauku, ja tiek ievērota pagatavošanas tehnoloģija, var uzglabāt apmēram gadu. Pēc šī laika labāk gatavot svaigus dārzeņus vēlreiz.

Atkausēšanas noteikumi

Saldēti svaigi vai vārīti burkāni nav jāatkausē. Izņemiet no saldētavas tieši nepieciešamo dārzeņu daudzumu un pievienojiet traukam pēdējā gatavošanas posmā.

Ja burkānus nav paredzēts pievienot karstam ēdienam, jums jāievēro daži noteikumi, lai saglabātu vērtīgās sastāvdaļas:

• dārzenis tiek pārvietots no saldētavas uz parasto ledusskapja nodalījumu, lai produkts nedaudz atkausētu;
• pēc tam jūs varat sākt atkausēt istabas temperatūrā;
• Šim nolūkam jūs nevarat izmantot mikroviļņu krāsni, jo visas uzturvielas pazūd.

Burkānu biezeni pirms lietošanas var uzsildīt vai pievienot saldētu, piemēram, kartupeļu biezenim vai zupai.