Brūklenes ir veselīga, lai arī rūgta oga, ko bieži izmanto medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā. Lai saglabātu visus vitamīnus un mikroelementus, augļus ziemai sasaldē. Saldētas brūklenes pirms jaunās ražas izmanto mērču, kompotu un citu ēdienu pagatavošanai. Parunāsim par šīs brīnišķīgās ogu sasaldēšanas un uzglabāšanas noteikumiem.
Vai ir iespējams sasaldēt brūklenes ziemai?
Saldēšana ledusskapja saldētavas daļā ir saudzīgāka produktu apstrādes metode, kas ļauj saglabāt to svaigumu un lietderību.
Saldēšanu labāk veikt porcijās, šī metode ir praktiska un ērta. Ja nepieciešams, varat izņemt maisiņu no saldētavas un pagatavot vēlamo ēdienu, ieskaitot brūklenes.
Dažreiz neizdodas pareizi sasaldēt. Tā rezultātā tiek zaudēts:
- vitamīni;
- primārais veids;
- smarža.
Ir vērts apsvērt metodes, kas ļauj pareizi iesaldēt produktu mājās.
Kā mazgāt ogas pirms sasaldēšanas?
Novācot brūklenes, jāpievērš uzmanība gružu, nenobriedušu puvušu augļu, lapu un kukaiņu klātbūtnei tajās.
Sasaldēšanai ogas rūpīgi sašķiro un mazgā zem tekoša ūdens.
Nākamais posms ir žāvēšanas process. Augļus izklāj uz virsmas, kas labi uzsūc mitrumu un noņem lieko šķidrumu.
Brūklenes pirms sasaldēšanas ir jānomazgā..
Kā pareizi sasaldēt brūklenes mājās?
Augļi ir diezgan rūgti, tāpēc garšas uzlabošanai ogas sasaldē, izmantojot granulētu cukuru.
Porciju maisos saldētavā
Šāda veida sasaldēšanai jums būs nepieciešams:
- brūklenes;
- caurduris;
- dvieļi;
- saldēšanas maisiņi.
Kā sasaldēt ogas:
- Augļus sašķiro, izņem kātiņus, lapas un bojātās ogas.
- Produktu rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un sakrata.
- Tālāk jums tas jānosusina uz dvieļa.
- Augļus vienā kārtā izklāj maisiņos. Tie ir jāaizver tā, lai pēc iespējas vairāk izvadītu visu gaisu.
- Novietojiet maisiņus saldētavas nodalījumā.
Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka tā ietaupa vietu – var likt ogu maisiņus vienu virs otra.
Bez cukura vairumā
Šī opcija ir arī vienkārša, taču tai būs nepieciešams vairāk laika. Šī metode paredz sākotnēji ogas vairumā sasaldēt uz jebkuras virsmas vienā slānī, un pēc tam tās ievieto maisos vai traukos, kas ir ērti.
Lai sasaldētu brūklenes, jāņem:
- produkts;
- caurduris;
- papīra dvieļi;
- virsma ogu saldēšanai (paplāte, dēlis);
- somas, plastmasas konteineri.
Sagatavošanas process pirms sasaldēšanas:
- Augļus šķiro un mazgā.
- Uz galda izklāj dvieļus, uz tiem vienmērīgā kārtā liek saldēšanai sagatavotās brūklenes.
- Kad tas izžūst, tas tiek pārnests uz paplāti un nosūtīts uz saldētavu.
- Pēc tam saldētie augļi jāsadala maisos, izlaižot gaisu, un konteineros.
Saldēšanas laikā paplātes ar pārtiku nedrīkst likt vienu virs otras.
Ar cukuru
Sasaldēt augļus vairumā ir iespējams arī, izmantojot cukuru. Produkts ir sasaldēts lielos plastmasas traukos. Process nav ļoti ilgs. Galvenais trūkums ir cukura izmaksas.
Lai ziemai sasaldētu cienastu ar cukuru, jums jāņem:
- 1 kg brūkleņu;
- 500 mg granulēta cukura;
- dvieļi;
- caurduris;
- konteiners;
- plastmasas karote.
Darba posmi:
- Augļus šķiro un mazgā.
- Žāvē caurdurī, pēc tam uz dvieļa.
- Brūklenes slāņos izklāj traukā un pārkaisa ar granulētu cukuru.
- Ieteicams paņemt glāzi ogu un pusglāzi cukura, tad vēl vienu glāzi ogu un tā tālāk.
- Kad visas sastāvdaļas ir izliktas, sajauc tās ar karoti.
- Plastmasas konteiners ir cieši noslēgts un nosūtīts uz saldētavu.
Saldētu ogu glabāšanas laiks
Saldētu augļu glabāšanas laiks būs atkarīgs no vairākiem faktoriem:
- Vēlams izmantot ledusskapi vai saldētavu ar No Frost dzesēšanas sistēmu, jo vecā tipa ledusskapji nespēj nodrošināt dziļu sasaldēšanas procesu, kas ļauj pilnībā saglabāt augļu struktūru.
- Temperatūrai saldētavā jābūt nemainīgai un nedrīkst pieaugt vairāk par -18 grādiem. Ja temperatūra ir -10 grādi, glabāšanas laiks tiks samazināts.
Attiecībā uz citiem augļiem brūkleņu derīguma termiņš ir garš - no gada līdz 3 gadiem, bet tikai tad, ja tās ir sasaldētas veselas, tīrā veidā.
Sasaldēšana citos veidos (ar cukuru, maltā veidā) ļauj uzglabāt ogas līdz pat gadam.
Kā pareizi atkausēt
Metodes, kas ļauj pareizi atkausēt ogas:
- Mikroviļņu krāsnī režīmā “Atkausēšana”. Ik minūti vajadzēs pārbaudīt, kā produkts atkausē, lai brūklenes nesakarst. Šī metode noved pie ogu labvēlīgo elementu iznīcināšanas.
- Atkausēšana istabas temperatūrā ir lēns process, ogas izdala daudz sulas, kas arī izraisa mikrobu savairošanos.
- Augļus maisiņā novieto zem tekoša ūdens – šī metode ir ļoti ātra, taču ūdens iekļūšana brūklenē novedīs pie tā, ka tā kļūs mitra un ūdeņaina.
Labākā atkausēšanas iespēja ir novietot to ledusskapja augšējā daļā. Pateicoties šai metodei, tiek saglabāti visi vitamīni un baktērijas nevairojas. Kilograms kārumu ledusskapī atkausēsies 8-10 stundas.
