Daži Vidusjūras virtuves cienītāji ziemai gatavo saulē kaltētus ķiršu tomātus. Šī uzkoda ir universāla. Diezgan bieži to pievieno focaccia, mērcēm, picām, zivju un gaļas ēdieniem. Pašam pagatavot saulē kaltētus tomātus nav nemaz tik vienkārši. Pirms to darīt, ieteicams iepazīties ar to, kā tos pagatavot mājās un kādu recepti tam izmantot.
Klasiskā recepte
Šādas uzkodas pagatavošanai ir daudz metožu. Tomēr gatavošanas laikā visbiežāk tiek izmantota klasiskā recepte. saulē kaltēti tomāti.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kilograms tomātu;
- 100 g bazilika;
- 80 g sāls;
- divas ķiploku galviņas;
- 200 ml eļļas;
- apstādījumi.
Trauka veidošana sākas ar visu to sastāvdaļu sagatavošanu, kuras tiks izmantotas gatavošanas laikā. Pirmkārt, ieteicams sākt gatavot tomātus. Visi tomāti jāsagriež divās vienādās daļās un jāizņem serde un sēklas. Nākotnē izņemtās sēklas bez serdes var izmantot tomātu pastas pagatavošanai.
Pabeidzot ar tomātiem, jums vajadzētu sākt gatavot ķiplokus. Lai to izdarītu, to vajadzētu sasmalcināt ar javu un sajaukt ar nelielu daudzumu sāls.
Pēc galveno sastāvdaļu sagatavošanas jūs varat sākt žāvēt tomātu. To dara, izmantojot cepeškrāsni, grilu vai žāvētāju. Tomēr visbiežāk mājsaimnieces šim nolūkam izmanto krāsnis. Cepšanas lapu pārklāj ar foliju un ieziež ar olīveļļu. Pēc tam uz tās virsmas izklāj sasmalcinātus tomātus ar sāli un ķiplokiem. Varat arī tos apkaisīt ar nedaudz cukura, lai pievienotu saldumu. Saldos tomātus trīs stundas jāžāvē līdz 90 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Ja tas tiek uzkarsēts spēcīgāk, žāvēšanas laiks būs jāsamazina vairākas reizes.
Kamēr tomāti žūst cepeškrāsnī, jums vajadzētu sākt sterilizēt traukus. Lai to izdarītu, nelielu kastroli piepilda ar ūdeni un pārklāj ar metāla sietu. Ūdeni uzvāra un burciņu liek uz sieta. Šajā stāvoklī tas tiek sterilizēts 20 minūšu laikā, pēc tam to var izmantot.
Saulē kaltēti tomāti jāizņem no krāsns un jāievieto nelielā sterilizētā burciņā.Tos liek vairākos slāņos, kas jāsajauc ar ķiplokiem. Tvertnē jāpievieno arī baziliks un garšaugi. Ja burkā ir pārāk daudz brīvas vietas, tad ielejiet tajā nedaudz olīveļļas un pievienojiet asos piparus. Turklāt saulē kaltētiem tomātiem pievieno etiķi, kas pagarinās produkta glabāšanas laiku.
Ar timiānu un garšvielām
Dažas saimnieces saulē kaltētu tomātu pagatavošanai izmanto recepti, ko papildina ar dažādām garšvielām.
Šī recepte ietver šādas sastāvdaļas:
- kilograms tomātu;
- 20 g timiāna;
- 100 ml eļļas;
- garšvielas;
- 20 g bazilika un oregano;
- 90 g sāls.
Uzkodu gatavošana sākas ar iepriekšēju sastāvdaļu sagatavošanu. Žāvēšanai izmanto ne pārgatavojušos tomātus. Tiem jābūt blīviem, bez nopietniem bojājumiem un sapuvušiem plankumiem uz ādas. Dārzeņus rūpīgi nomazgā un noņem astes. Pēc tam katru tomātu sagriež divās vienādās daļās. Ja tomāti ir pārāk nogatavojušies un sulīgi, jums būs jānoņem to centrs. Tas tiek darīts, lai paātrinātu žāvēšanu.
Kad esat pabeidzis ar tomātiem, jums vajadzētu pievērsties cepešpannai. Tas ir pārklāts ar foliju, kas nekavējoties rūpīgi jāieeļļo ar eļļu. Pēc tam visus sasmalcinātos tomātus izklāj uz virsmas. Pēc tam tos pārkaisa ar garšvielām un kaltētiem augiem. Ja vēlaties, varat apkaisīt dārzeņus ar Itālijas, Provansas garšaugiem vai majorānu. Pēc zaļumu novietošanas uz cepešpannas visu apsmidzina ar augu eļļu un nosūta uz cepeškrāsni.
Dārzeņus ieteicams kaltēt līdz 100 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.
Žāvēšanas laikā periodiski jāatver cepeškrāsns durvis, lai tomāti neizžūtu. Vārītiem tomātiem jābūt mīkstiem, ne pilnīgi sausiem un cietiem.
Kamēr tomāti žūst cepeškrāsnī, var sākt gatavot ķiplokus. To nomizo, smalki sagriež un pievieno burciņām. Pēc tam gatavos tomātus pievieno traukos. Sagatavotās burkas piepilda ar augu eļļu, satin ar vākiem un ievieto ledusskapī tālākai uzglabāšanai.
Secinājums
Žāvētu sagatavošana ķiršu tomāti Ikviens to var izdarīt ziemai. Tomēr, lai to izdarītu, jums būs jāiepazīstas ar dažādām šī ēdiena pagatavošanas metodēm un jāizvēlas viena vai otra recepte.
