Daudzas mājsaimnieces, kuras ir nogurušas no ierastajiem ēdieniem, labprāt eksperimentē, izvēloties sastāvdaļas ievārījumu pagatavošanai. Tajā pašā laikā sagraujot viedokli, ka ievārījumu vajadzētu gatavot tikai no augļiem. Gurķu ievārījuma recepte ļaus ne tikai pagatavot garšīgu un veselīgu delikatesi, bet arī daudz ietaupīt uz gatavošanas rēķina. Un papildu komponentu daudzveidība padarīs garšu izsmalcinātu un unikālu.
Gurķu ievārījuma gatavošanas iespējas ziemai
Gurķu ievārījums patiks tiem, kas dod priekšroku oriģināliem un neparastiem piedāvājumiem. Tam nav izteiktas gurķu garšas, bet ir smalkas citrona, apelsīna, piparmētru, jāņogu vai ērkšķogu notis, atkarībā no papildu sastāvdaļām. Šāds ievārījums būs ne tikai lielisks papildinājums galdam, bet arī stiprinās imūnsistēmu, kas ir īpaši svarīgi ziemā.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas:
- Gurķi ievārījumam pirms vārīšanas uz lēnas uguns vairākas reizes jāvāra. Pēc tam, kad kornišoni būs izmērcēti cukurā un izdalīs sulu, no tiem pagatavotais ievārījums būs daudz garšīgāks.
- Ēdienu gatavošanai vēlams izvēlēties vidēja izmēra gurķus, kuriem ir plāna miza un maz sēklu. Tas ietaupīs laiku un radīs mazāk atkritumu.
- Cukura vietā ievārījumam var izmantot medu.
Lai ievārījums kļūtu mīksts, gurķus liek bļodā ar sālītu ūdeni, pārklāj ar kāpostu lapu un atstāj šādā formā 2-3 dienas. Pēc tam, kad augļi ir kļuvuši dzelteni, tos pārnes citā bļodā, no abām pusēm ieskaujot ar kāpostu lapām. Sālījumu, kurā mērcēja kornišonus, uzvāra un atkal ielej traukā ar gurķiem.
Process jāatkārto, līdz gurķi kļūst zaļi.
Tikai veicot šādas manipulācijas, jūs varat iegūt patiesi augstas kvalitātes produktu.
Sastāvdaļu sagatavošana
Vispirms ir jāsašķiro raža un jāatlasa mazie kornišoni, kas ievērojami paātrinās un atvieglos gatavošanas procesu. Visi gurķi rūpīgi jānomazgā un, ja iespējams, iepriekš jāsagatavo.
Pastāv viedoklis, ka gurķu ievārījumu labāk gatavot no dzelteniem, jau izturētiem gurķiem. Der atcerēties, ka pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku, no augļiem būs daudz vairāk atkritumu, un attiecīgi mazāka būs arī galīgā raža.
Ēdienu gatavošanas metodes
Kornišoņu ievārījumu var pagatavot vai nu standarta veidā, vai izmantojot lēno plīti vai maizes automātu. Mūsdienu ierīcēm ir īpaša poga “Iestrēgums”. Jebkurā gadījumā rezultāts ir garšīgs un negaidīts, galvenais ir pareizi sagatavot gurķus pirms vārīšanas, jo no tā ir atkarīga iegūtā produkta garša, maigums un konsistence.
Gurķu ievārījums ar piparmētru un citronu
Papildus galvenajām sastāvdaļām pēc garšas varat pievienot kanēli, kivi mīkstumu, krustnagliņas un vaniļu.
Lai sagatavotos, jums jāsagatavo:
- gurķi - 1 kg;
- 2 citronu sula un miziņa;
- cukurs - 0,6 kg;
- piparmētru lapas.
Piparmētru saberž, gurķus nomizo, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Pēc tam ielieciet tos katliņā, pievienojot piparmētru, citrona sulu un miziņu, kā arī cukuru.
Sastāvdaļas atstāj ievilkties 2-2,5 stundas.
Pēc tam pannas saturs jāuzvāra un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. un sarullē burkās. Iegūtais ievārījums ir karameles konsistences, ļoti garšīgs un maigs.
Gurķu ievārījums ar citronu un apelsīnu
Saimnieces iesaka zemāk esošajā receptē pievienot ingveru, kas padarīs ievārījumu vēl veselīgāku un barojošāku.
Gurķu ievārījumu ar citronu un apelsīnu gatavo no šādām sastāvdaļām:
- gurķi - 1 kg;
- citrons, apelsīns - 1 gab .;
- cukurs - 0,5 kg;
- citronskābe - 1/4 tējk;
- krustnagliņas – 4 gab.
Pamatojoties uz garšas vēlmēm, varat pievienot arī kanēli, rozmarīnu un vaniļas cukuru.
Gurķus nomizo un sagriež kubiņos. Citronam un apelsīnam noņem miziņu, noloba balto miziņu un izņem sēklas. Citronu un apelsīnu sagriež nelielos kubiņos, tad pievieno cukuru un maisījumu vāra 20 minūtes. uz vidējas uguns. Tad jums jāpievieno gurķi un garšvielas. Vāra vēl 10 minūtes, tad lej burkās.
Gurķu ievārījums ar medu
Lai iepriecinātu savu mājsaimniecību ar kornišonu delikatesi, jums jāsagatavo:
- gurķi - 1 kg;
- cukurs - 400 g;
- medus - 150-200 g;
- citrona miziņa.
Augļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Liek dziļā traukā, pievienojot miziņu un cukuru. Sastāvdaļas tiek ievadītas 2-3 stundas. Pēc tam pannu liek uz uguns un saturu vāra 0,5 stundas. Kad konsistence kļuvusi karameļveida, pievieno medu un labi samaisa ar pārējām sastāvdaļām. Visu lej sterilizētās burkās.
Ievārījumu var pagatavot arī pilnībā aizstājot cukuru ar medu. Šajā gadījumā sastāvdaļu pievieno, pamatojoties uz garšas vēlmēm un atkarībā no tā, cik saldam jābūt ievārījumam.
Gurķu ievārījums ar ērkšķogām
Pagatavošanai vajadzēs 1 kg gurķu, 0,5 kg ērkšķogu, 1 kg cukura, 2 ēd.k. l. nātru sula un nedaudz citrona sulas. Gurķus nomizo, sagriež batoniņos un piepilda ar aukstu ūdeni. Visu tā atstāj 1,5-2 stundas, tad ūdeni vajag notecināt un augļus pārkaisīt ar cukuru. Ērkšķogas samaļ gaļas mašīnā, kam pēc tam pievieno citrona un nātru sulu, visu sūta uz plīts. Pēc vārīšanās noņem no uguns un atdzesē. Gurķu maisījumu apvieno ar ērkšķogām, liek uz uguns un vāra, līdz gurķi kļūst caurspīdīgi. Tad lej burkās un satin.
Gurķu un jāņogu ievārījums
Jums jāņem 2 kg gurķu, labi noskalojiet un sagriež nelielos kubiņos. Liek dziļā traukā, pievieno 1 kg cukura. Atstāj sulu ievilkties 5-7 stundas, tad pievieno vēl 0,5 kg cukura un liek uz uguns. Pagatavojiet 15 minūtes. Saturu atdzesē, pievieno 1 glāzi sarkano jāņogu un uzvāra. Liek pasterizētās burkās.
Kā un ar ko pasniegt?
Gurķu ievārījumu pasniedz ar pankūkām, pankūkām, tēju, tas ir, ar tiem pašiem ēdieniem, kā ar visiem citiem ievārījumiem.
Pamatojoties uz iepriekš minēto, gurķis ir ideāla sastāvdaļa deserta pagatavošanai. No tā gatavotais ievārījums ir garšīgs un neparasts, tas lieliski papildinās ģimenes tējas ballītes un tikšanos ar draugiem.
