Daudzi no jums internetā ir sastapušies ar ērkšķogu ievārījuma receptēm, kurām ir majestātiskie nosaukumi “Royal”, “Tsarskoe” vai “Emerald”. Ir vērts atzīmēt, ka šādus nosaukumus kulinārijas speciālisti deva iemesla dēļ. Arī ērkšķogu ievārījuma ar želejfiksu recepte ir pelnījusi uzmanību un vietu mājas saglabāšanas ziņā ziemai. Tajā harmoniski tiek uzturēts biezuma un garšas līdzsvars, kas būs dāvana jebkurai mājsaimniecei.
Želejveida ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai
Galvenā sagataves sastāvdaļa, kas ļauj iegūt želejveida masu, ir gelfikss. Lai pagatavotu ērkšķogu konservus, jālieto zhelfix 2:1. Tas sastāv no pektīna, citronskābes un sorbīnskābes, kā arī pūdercukura. Tās darbība ir līdzīga želatīnam, taču tajā pašā laikā tas ļauj saglabāt dabisko krāsu un neietekmēt kārumu galīgo garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas receptēm
Gatavojot šo ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- yellowfix 2:1;
- 1 kilograms ērkšķogu;
- 500 grami cukura;
- kanēlis.
Izejvielu izvēle un sagatavošana
Ievārījumam vajadzīgas nogatavojušās sarkanas ogas, kas notur formu. Ērkšķogas rūpīgi jānomazgā, 3 reizes mainot ūdeni. Pēc tam jums ir jānogriež kāti. Pēc tam ērkšķogas jāsašķiro 2 traukos - vienā liek mazas un bojātas ogas, bet otrā atlasa veselas lielas ogas.
Ērkšķogas no pirmā trauka rūpīgi jāsasmalcina, izmantojot blenderi. Šis biezenis ievārījumam piešķirs biezumu.
Noteikumi konteineru sagatavošanai pirms procesa sākuma
Panna, kurā tiks gatavots ievārījums, ir rūpīgi jānomazgā. Sašujamās burkas jādezinficē, izmantojot sauso sterilizāciju. Lai to izdarītu, burkas, pēc mazgāšanas slapjas, jāievieto cepeškrāsnī, no apakšas uz augšu, kopā ar vākiem. Pēc tam jāiestata temperatūra līdz 120 °C un jāieslēdz cepeškrāsns uz 15 minūtēm. Ir ļoti svarīgi, lai burkas būtu mitras, jo bez mitruma tās pārplīsīs.
Gatavošanas process
Ielejiet biezeni kopā ar veselām ogām galvenajā baseinā, viegli samaisiet un uzlieciet uguni. Tālāk jums ir jāsagatavo gelfix.Lai to izdarītu, maisa saturu sajauc ar 2 ēdamkarotēm cukura, lai tas vienmērīgi sadalītos ogu masā. Tad maisījumu lej katliņā un iemaisa ērkšķogās. Iegūtā masa lēnām maisot jāuzvāra.
Uzreiz pēc tam, kad biezenis uzvārījies, pievieno cukuru. Jūs varat pievienot kanēli, lai pievienotu papildu garšu. Pēc tam masa rūpīgi jāsamaisa.
Pēc tam pannas saturs atkal jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un jāturpina gatavot 3 minūtes. Šis periods ir optimāls, lai saglabātu derīgās sastāvdaļas un ērkšķogu integritāti.
Līdz šim laikam burkas ir jāsterilizē. Vienmērīgi ielejiet ievārījumu, vienādos daudzumos sadalot biezu biezeni un veselas ogas. Pēc tam burkas jāsarullē un jāietin ar siltām segām 2-3 kārtās. Dzesēšanas periods ir 1-2 dienas.
Kā pareizi uzglabāt ievārījumu?
Optimālā temperatūra mājās gatavotu ērkšķogu preparātu uzglabāšanai ir 12-17 °C, ja burka ir pasargāta no saules gaismas. Par piemērotu vietu šajā gadījumā tiek uzskatīts tumšs skapis. Burkas nedrīkst likt pagrabā, jo ievārījums sasalst un sabojāsies.
Tā kā ērkšķogu ievārījums satur mazas sēklas, to nevar uzglabāt ilgāk par 6 mēnešiem.
Fakts ir tāds, ka ilgstošas uzglabāšanas laikā no sēklu kodoliem izdalās ciānūdeņražskābe. Pēc 8-10 mēnešiem tā līmenis burkā var pārsniegt cilvēka veselībai nekaitīgās vērtības.
Šī ērkšķogu ievārījuma ar gelfiksu recepte ir pieejama ikvienai mājsaimniecei, kura ir nolēmusi patīkami pārsteigt savus mīļotos ar garšīgu cienastu un papildināt savus paštaisītos konservus ar neparastu pagatavojumu.Ievērojot šos ieteikumus, varat pagatavot lielisku našķi visai ģimenei!
