Aukstajā sezonā vitamīnu trūkums ir īpaši akūts, tāpēc par garšīgiem un veselīgiem mājās gatavotiem konserviem jāparūpējas jau laikus. Ir vērts iepazīties ar ērkšķogu ievārījuma ar apelsīnu un citronu receptēm, kas ir viena no veiksmīgākajām iespējām. Pateicoties optimāli izvēlētām sastāvdaļām, tas ir vērtīgu vielu avots, kas ir būtiskas labai veselībai.
Ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas iezīmes ar apelsīnu un citronu
Ir vairāki veidi, kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu, pievienojot citrusaugļus - citronu un apelsīnu. Visnoderīgākā iespēja ir tā, kas neietver sastāvdaļu termisko apstrādi. Šis produkts pilnībā saglabā visus vērtīgos vitamīnus un mikroelementus, ko satur svaigi augļi. Īpaši ieteicams to lietot vitamīnu deficīta gadījumā un imūnsistēmas stiprināšanai.
Atkarībā no šķirnes ērkšķogām ir atšķirīga krāsa. Tie ir baltā, sarkanā, gaiši zaļā vai zaļā, dzeltenā un pat melnā krāsā. Zaļās ērkšķogas ir atzītas par visnoderīgākajām, kas satur vielas, kas var pasargāt organismu no radioaktīvās iedarbības.
Ērkšķogu ievārījuma ar citrusaugļiem svarīgas īpašības ir pagatavošanas vienkāršība, kā arī iespēja ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā.
Nepieciešamās receptes sastāvdaļas
Lai pagatavotu vitamīnu ievārījumu, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:
- 3 kilogrami gatavu ērkšķogu;
- 3 vidēja lieluma apelsīni;
- 2 citroni;
- 5 kilogrami granulētā cukura.
Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizos augļus, jo no tā būs atkarīga gatavā ievārījuma garša un derīgās īpašības.
Ērkšķogu virsmai nedrīkst būt bojājumu pazīmes plaisu, saules apdegumu, tumšu plankumu vai kaitēkļu bojājumu veidā.
Apelsīni un citroni var būt jebkuras šķirnes. Galvenās prasības ir pietiekama brieduma pakāpe, kā arī puves un bojājumu pazīmju neesamība.
Izejvielu sagatavošanas noteikumi
Pirms ievārījuma gatavošanas visas ogu un augļu sastāvdaļas ir pareizi jāsagatavo:
- Izvēlieties augstākās kvalitātes ērkšķogas un ievietojiet caurdurī.
- Vairākas reizes rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens.
- Uzmanīgi, lai nesabojātu augļa integritāti, sagrieziet astes un kātiņus, izmantojot mazas šķēres.
- Nomazgājiet citronus, nomizojiet miziņu un sagrieziet šķēlēs. Pēc tam noņemiet no tām sēklas, kas piešķir pārmērīgu rūgtumu.
- Noskalo arī apelsīnus, bet atstāj tos ar miziņu. Pēc tam sagriež šķēlēs un izņem graudus. Arī baltās starpsienas starp daiviņām ir jānoņem.
Konteineru sagatavošana
Piemērota tilpuma stikla burkas jāmazgā ar karstu ūdeni, pievienojot dažas ēdamkarotes cepamās sodas vai sinepju pulvera – šīm vielām ir izteiktas baktericīdas īpašības. Pēc tam tās jāsterilizē, vairākas minūtes turot cepeškrāsnī vai virs trauka ar tvaiku. Uzskrūvējamie vāciņi, kas iepriekš mazgāti ar ūdens-sodas šķīdumu, ir jāvāra dažas sekundes.
Kā pagatavot ievārījumu?
Ievārījumu no ērkšķogām, citroniem un apelsīniem var pagatavot vairākos veidos. Mēs piedāvājam labāko.
1. iespēja:
- Iepriekš sagatavotās ērkšķogas, apelsīnus un citronus apstrādā ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Iegūto viendabīgo masu pārnes uz emaljas pannu.
- Pievieno cukuru un maisa, līdz izšķīst.
- Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Karstu ievārījumu lej stikla traukos un uztin vākus.
2. iespēja:
- Ērkšķogas un citrusaugļus samaļ caur gaļas mašīnā līdz viendabīgai masai.
- Iegūto masu pārlej ar cukuru, apmaisa un pagaida 20 minūtes, lai tā vienmērīgi sadalītos un izšķīst.
- Nepakļaujot termiskai apstrādei, izklājiet ērkšķogu-citrusaugļu maisījumu stikla burkās un aizveriet ar sterilizētiem vākiem.
3. iespēja:
- Sasmalciniet ērkšķogas, apelsīnus un citronus ērtā veidā.
- Iegūtajā masā pievieno cukuru un vanilīnu.
- Ielejiet vārītu ūdeni, kas uzsildīts līdz 90 grādiem.
- Pagaidiet, līdz tas atdziest, pēc tam novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet trīs minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātu apelsīna miziņu un samaisiet.
- Izdaliet sterilizētos stikla traukos un satiniet.
Uzglabāšanas periodi un noteikumi
Klasiskā ērkšķogu ievārījuma ar apelsīnu un citronu derīguma termiņš ir divi gadi. Desertu bez vārīšanas var uzglabāt 4-5 mēnešus.
Uzglabāšanas apstākļi atšķiras atkarībā no sagatavošanas metodes. Produktu, kas nav pakļauts termiskai apstrādei, var uzglabāt tikai ledusskapī. Termiski apstrādāts ievārījums tiek droši uzglabāts vēsās, sausās un tumšās vietās, piemēram, pieliekamajos, pagrabos un bēniņos.
