Receptes bumbieru ievārījuma pagatavošanai, pievienojot citronskābi, ir populāras pat nepieredzējušu pavāru vidū. Delikatese ir salda, ar vieglu skābenumu, savelkošu, bagāta ar vitamīniem. Ir dažādas tā pagatavošanas variācijas, taču klasiskā recepte ir visvairāk pārbaudīta. Lai veiksmīgi tiktu galā ar ēdiena gatavošanu, jums vajadzētu iepazīties ar tālāk sniegtajiem padomiem.
Bumbieru ievārījuma pagatavošanas iezīmes ar citronskābi
Augļi jānomizo, jānoņem sēklas un kāti. Bumbierus var sagriezt kubiņos, bet, ja tie ir mazi, tad šķēlēs. Granulētā cukura vietā varat izmantot tā aizstājēju vai bišu nektāru.
Paņemiet traukus no nerūsējošā materiāla.
Receptes sastāvdaļas
Lai pagatavotu bumbieru un citronu ievārījumu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- bumbieri - 3 kg;
- cukurs - 2,5 kg;
- ūdens - 225 ml;
- citronskābe - 1 tējk.
Papildus var paņemt 0,5 kanēļa standziņas.
Prasības galvenajām sastāvdaļām
Ieteicams izvēlēties negatavus, stingrus bumbierus, tie, gatavojot, saglabās savu formu. Šķirnei nav nozīmes. Pirms vārīšanas augļus vajadzētu nedaudz blanšēt. Augļus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm ar atvērtu vāku. Manipulācijas palīdzēs uzlabot garšu, sagatavojot cieto pamatni, lai absorbētu cukura sīrupu. Atstājiet ūdeni, lai pabeigtu procesu.
Pirms blanšēšanas iemērciet bumbierus citronu sulas šķīdumā, to gatavo ar ātrumu 1 g uz 1 litru. Manipulācijas palīdz novērst pārmērīgu augļu nomelnošanu.
Sīrupu gatavo šādi:
- ņem 1 litru ūdens uz 1 kg bumbieru;
- Pievieno granulēto cukuru 1*1, sanāk salds produkts.
Sīrupu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, tad pievieno citronskābi (2 g uz 1 l) un vēlreiz uzvāra saldo maisījumu.
Konteineru sagatavošana
Izvēlieties konteinerus bez skaidām, plaisām; vāki var būt metāla vai neilona. Mazgājiet traukus ar cepamo sodu vai dabisku neķīmisku mazgāšanas līdzekli. Pēc tam vāra verdošā ūdenī 15 minūtes ar vākiem.
Populāra ir dezinfekcijas metode cepeškrāsnī. Tvertnes ievieto aukstā krāsnī uz 20 minūtēm 100 grādu temperatūrā. Ja vākiem nav gumijas lentes, var ielikt arī tās, citādi gumijas deformēsies.Sterilizācijas perioda beigās burkas nekavējoties neizņemiet. Jums jāgaida, līdz tie atdziest. Noņemiet un novietojiet otrādi uz tīra dvieļa.
Kā pagatavot bumbieru ievārījumu ar citronskābi
Nomazgātus, sagrieztus vai veselus bumbierus apber ar granulētu cukuru un tur, līdz augļi atbrīvo sulu. Pēc 1 stundas maisījumu uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, atdzesē un vēlreiz vāra pēc 6 stundām. Pirms atkārtotas gatavošanas maisījumam jābūt vēsam. Vāra ievārījumu 5 minūtes, maisot, pievieno citronskābi. Ja vēlas, var pievienot arī kanēļa standziņu. Karstu lej traukos, satin ar atslēgu. Pārklāj ar dvieli un ļauj atdzist 24 stundas.
Produktu uzglabāšanas noteikumi
Bumbieru ievārījums ar citronskābi jāglabā pagrabā vai pagrabā, lai tur neiekļūtu saules gaisma. Gaisa temperatūrai jābūt +20 grādiem. Pareizi uzglabājot, tas derēs līdz 3 gadiem. Ievārījums ledusskapī saglabāsies ne ilgāk kā 2 nedēļas.
Kad produkti atrodas pagrabā, ir vērts periodiski uzraudzīt vāku stāvokli. Ja tie sāks pelēt, ievārījums ātri sabojāsies. Sagataves ar deformētiem vākiem nekavējoties jāizlieto.
