Savvaļas mellenes ir unikāls dabisks līdzeklis daudzu slimību profilaksei. Ogai ir asinsvadus stiprinoša iedarbība, tā uzlabo redzi un atmiņu, tai piemīt pretdrudža un pretiekaisuma īpašības. Melleņu ievārījums ļaus pa rokai paņemt kādu vērtīgu produktu ķermeņa atbalstam ziemas periodā.
Melleņu ievārījuma gatavošanas smalkumi
Ir nepieciešams gatavot mellenes uz lēnas uguns, izmantojot tērauda vai emaljas pannas.Nerūsējošā tērauda izstrādājumi gatavajam produktam piešķir nepatīkamu “metāla” garšu. Izmantojot alumīnija traukus, ievārījumā iekļūs oksīdi, jo plēve tiek iznīcināta ražošanas un karsēšanas procesā.
Melleņu receptēs cukurs darbojas kā saldinātājs, konservants un biezinātājs. Vispārpieņemtā attiecība ir 1:1, bet tas, cik daudz cukura jums nepieciešams, ir atkarīgs no tā, cik saldu vēlaties, lai deserts būtu. Ja ir mazāk smilšu, deserta kaloriju saturs samazinās, bet konsistence var izrādīties ļoti šķidra. Lai izvairītos no šīs problēmas, tiek izmantoti papildu pektīna piedevas. Receptes atšķiras pēc gatavošanas laika, ir arī iespējas bez gatavošanas.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Receptei izmanto nobriedušas meža vai dārza mellenes bez puves pazīmēm. Augļi tiek rūpīgi sašķiroti, noņemti svešķermeņi un priekšmeti. Ogas jānomazgā zem tekoša silta ūdens. Svaigas izejvielas varat ievietot ūdens traukā, tādā gadījumā nesavāktās lapas un zari uzpeldēs un var nosusināt kopā ar šķidrumu. Pēc mazgāšanas mellenes ir nepieciešams nožūt, lai to izdarītu, uz brīdi ievietojiet tās caurdurī.
Melleņu ievārījuma receptes
Melleņu ievārījumu var pagatavot tikai no ogām, taču, tā kā šādu izejvielu daudzums ir ierobežots un var būt grūti savākt pietiekamā daudzumā, receptēs bieži tiek izmantotas papildu sastāvdaļas. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, bieži pievieno garšvielas kanēļa, krustnagliņu vai koriandra veidā.
Ātrā recepte “Piecas minūtes”
Ogas pārklāj ar cukuru 1:1 attiecībā un liek ledusskapī uz 12 stundām.Tālāk trauku novieto uz uguns un uzvāra. Maisījumu karsē uz lēnas uguns 5 minūtes, tad lej burkās.
Vienkārša recepte ziemai
Šai receptei vispirms jāuzvāra sīrups, uz 1 kg ogu jāņem 4 glāzes cukura un 1 glāze ūdens. Šķidrumu uzkarsē un maisot pievieno cukuru. Ar iegūto sīrupu pārlej saspiestajām mellenēm, un trauku ar ogu maisījumu liek uz uguns uz 20 minūtēm. Periodiski jums ir nepieciešams maisīt un nosmelt putas, kas veidojas virsū. Karsto desertu lej burkās, aizvāko ar metāla vāku un atstāj otrādi, lai atdziest.
Lēnā plītī
Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka tai ir nepieciešams minimāls gatavošanas laiks, jo, lai pagatavotu gardumu, nav nepieciešams nepārtraukti maisīt ogu maisījumu un nosmelt putas. Desertam vajadzēs 1 kg ogu un 0,5 cukura, ko ielej lēnajā plītī. Ir pareizi uzstādīt iekārtu dzēšanas režīmā uz 2 stundām.
Nav gatavošanas
Bezvārīšanas receptes priekšrocība ir tās ātrums, jo garduma pagatavošana aizņem tikai pāris minūtes. Atlasītās ogas sasmalcina blenderī. Uz 1 kg melleņu vajadzēs no 1,3 līdz 2 kg granulētā cukura, atkarībā no tā, cik salds ievārījums jāgatavo.
Ar zemenēm
Ievārījuma gatavošanas process saskaņā ar šo recepti ir līdzīgs “piecu minūšu” opcijai.
Lai iegūtu recepti, jums ir nepieciešams:
- zemenes 500 g;
- mellenes 120 g;
- citronu sulas 2 ēd.k. l.;
- granulēts cukurs 200 g;
- pektīncukurs 200 g.
Zemenes saliek līdz biezeņa konsistencei, sajauc ar mellenēm, citronu un maisījumu pārber ar cukuru. Trauku ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm, kuru laikā izdalīsies sula.Pēc tam uzlieciet pannu uz lēnas uguns un uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāriet 5 līdz 10 minūtes. Karstu ievārījumu lej burkās.
Melleņu recepte ar cukuru
Šī ražas saglabāšanas metode ļauj gūt maksimālu labumu no ogām, jo, to lietojot, ogu vielas tiek saglabātas pilnībā. Delikateses pagatavošanai nepieciešams 1 kg ogu un 2 kg cukura. Mellenes ar rokām sasmalcina un sajauc ar cukuru, pēc tam tās izņem, lai 15 minūtes nostātos. Saldo gardumu liek sterilizētās burkās un virsū pārklāj ar 2 cm biezu cukuru, pēc tam to sarullē ar vāku.
Ar apelsīnu
Šis ievārījums ir labs vitamīnu avots.
Jūs varat pagatavot ievārījumu, izmantojot šādas sastāvdaļas:
- mellenes 1,2 kg;
- apelsīnu sula 200 g;
- citronu sula 200 g;
- apelsīna miziņa 1 ēd.k. l.;
- kanēļa standziņa;
- granulēts cukurs 6 glāzes.
Receptē var izmantot nerafinētu niedru cukuru, kas ievārījumam piešķirs neparastu garšu un padarīs sastāvu vēl veselīgāku. Sulas lej katliņā, uzkarsē un pievieno cukuru, miziņu, kanēli. Saturu uz lēnas uguns uzvāra, pēc tam liesmas intensitāte samazinās un, nepārtraukti maisot, vāra 10 minūtes. Pannu noņem no plīts un atstāj atdzist 12 stundas. Pēc tam maisījumu uzvāra un vāra, līdz iegūst biezu konsistenci. Kanēļa standziņu izņem un gardo ievārījumu lej burkās.
Ar yellowfix
Receptes ar jellyfix ļauj iegūt ievārījumu ar konsistenci, kas līdzīga želejai.
Lai iegūtu recepti, jums ir nepieciešams:
- mellenes 1 kg;
- cukurs 0,5 kg;
- Zhelfix 40 g.
Ogas liek uz plīts un karsē, līdz parādās sula.Mellenes izlaiž caur blenderi un atgriež ievārījuma traukā. Pannai pievieno Zhelfix, kas iepriekš sajaukts ar 2 ēdamk. l. Sahāra. Maisījumu karsē, tas jādara, līdz tas vārās, pēc tam pievieno cukuru un vāra 5 minūtes. Pareizi pagatavojot, ievārījums pēc atdzesēšanas izskatīsies kā želeja.
