Apetīti rosinošs aprikožu ievārījums, kam ir sulīga salda garša ar patīkamu skābumu, ir vērtīgs vitamīnu avots. Ziemā tas ir vienkārši neaizvietojams, jo atgādina siltu, maigu vasaru, dod enerģiju un sniedz lielisku garastāvokli. Ir daudz tā sagatavošanas veidu un variāciju. Vienkāršākā un ātrākā recepte ir aprikožu ievārījums, kas pagatavots ar želatīnu. Tas izrādās pārsteidzoši garšīgs, skaists, caurspīdīgs un aromātisks.
Aprikožu ievārījuma ar želatīnu pagatavošanas iespējas ziemai
Ievārījums, kas pagatavots no sulīgām nobriedušām aprikozēm, pievienojot želatīnu, ir īpaši noderīgs minimālās termiskās apstrādes dēļ. Šis saldais produkts, kas sagatavots ziemai, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un emocionālo stāvokli. Pateicoties želejveida caurspīdīgajai konsistencei, šis ievārījums izskatās ļoti pievilcīgs, kas nozīmē, ka ar to var izrotāt gan ikdienas, gan svētku galdus.
Želatīns veicina ātru masas sabiezēšanu un samazina kopējo termiskās apstrādes laiku. Tāpēc produkts saglabā maksimālo uzturvielu koncentrāciju, kas raksturīga svaigiem aprikožu augļiem.
Receptei nepieciešamās sastāvdaļas
Lai pagatavotu aprikožu ievārījumu saskaņā ar šo vienkāršo un pieejamo recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 3 kg aprikozes;
- 70 g šķīstošā želatīna;
- 2 kg granulēta cukura;
- 2 litri filtrēta ūdens;
- 15 g citronskābes.
Sastāvdaļu izvēles noteikumi
Lai pagatavotu šo ievārījumu, jūs varat izvēlēties gandrīz jebkuru aprikožu šķirni. Galvenais, lai tiem būtu patīkams aromāts un izteiksmīga salda garša. Augļiem jābūt pilnīgi gataviem, bet ne pārgatavojušiem, ar blīvu un elastīgu tekstūru. Zaļganās aprikozes šim nolūkam nav piemērotas, jo tās var sabojāt topošā ievārījuma garšu.
Katrs aprikožu auglis ir rūpīgi jāpārbauda. Tiem jābūt vienādiem pēc formas un krāsas.
Jebkuri virsmas defekti ir nepieņemami.
Kā sagatavot konteinerus
Uzsākot aprikožu ievārījuma gatavošanu ar želatīnu, rūpīgi jāpārbauda stikla burkas, lai pārliecinātos, ka nav skaidu vai plaisu. Uz metāla skrūvējamiem vāciņiem nedrīkst būt rūsas pēdas.
Ir vairāki veidi, kā dezinficēt traukus:
- Nomazgājiet ar sodu un ielieciet cepeškrāsnī, uzkarsējot to līdz 160 grādiem. Atstājiet, līdz visi pilieni izžūst. Jāizvairās no pārāk ilgas karsēšanas, lai stikla trauki nesaplīstu.
- Novietojiet koka dēli liela katla apakšā. Novietojiet traukus virsū un piepildiet brīvo vietu ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turi 15 minūtes.
- Piepildiet pannu ar ūdeni un novietojiet uz vidējas uguns. Pārklāj ar sietu vai metāla režģi. Novietojiet konteinerus uz augšu ar kaklu uz leju. Pēc ūdens vārīšanās tie tiks sterilizēti ar tvaiku.
Gatavošanas process
Aprikožu ievārījuma ar želatīnu pagatavošanas process ir vienkāršs un aizņem minimālu laiku:
- Rūpīgi nomazgātus augļus noslaukiet ar salvetēm.
- Pārgriež uz pusēm un izņem kodolus.
- Aprikožu pusītes sagriež vairākās šķēlēs.
- Paņemiet katlu ar biezu dibenu vai ietilpīgu emaljas pannu un izklājiet aprikožu šķēles.
- Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā cukuru.
- Pagatavojiet dažas minūtes, nepārtraukti maisot, un pēc tam izkāš.
- Ar iegūto cukura sīrupu pārlej aprikožu šķēles un liek uz uguns.
- Pēc tam, kad tas uzvārās, vāra uz lēnas uguns desmit minūtes uz vidējas uguns. Neaizmirstiet samaisīt un nosmelt visas izveidojušās putas.
- Izslēdziet degli un atdzesējiet ievārījumu.
- Pēc tam vāra tādā pašā veidā vēl divas reizes.
- Trešajā gatavošanas posmā pievienojiet citronskābi.
Tagad jūs varat sākt gatavot želatīnu:
- Ielejiet maisa saturu stikla vai keramikas traukā un ielejiet divas glāzes silta ūdens, kas uzsildīts līdz 40 grādiem.
- Pēc stundas želatīna šķīdumu uzkarsē līdz 80 grādiem un izkāš.
- Pievienojiet ievārījumam tieši pirms sterilizācijas.
Ievārījuma tālāka uzglabāšana
Aprikožu ievārījuma ar želatīnu uzglabāšanai jāizvēlas sausa, tumša un vēsa vieta, kur gaisa temperatūra nepārsniedz +10-15 °C. Ja šie nosacījumi ir izpildīti, produkts saglabās visas derīgās īpašības trīs gadus.
