Vasaras sezonas beigās jebkura mājsaimniece domā par to, kā saglabāt ražu. Visādas konservēšanas receptes nāk palīgā. Piedāvājam jums recepti ābolu un plūmju ievārījuma pagatavošanai. Daudziem cilvēkiem šis ēdiens patīk interesantās saldskābās garšas dēļ, kas rodas, sajaucot divus dažādus augļus.
Ievārījuma gatavošanas specifika no plūmēm un āboliem ziemai
Ābolu-plūmju ievārījumam, tāpat kā jebkuram ievārījumam, ir dažas funkcijas:
- Augļus šādam ievārījumam var ņemt nedaudz sasmalcinātus vai bojātus transportēšanas laikā. Protams, šādas vietas tiek noņemtas pirms vārīšanas.
- Augļu malšanai ir atļauts izmantot blenderi, virtuves kombainu vai pat sietu.
- Ja vēlaties, ievārījumam varat pievienot citronu, ingveru un citas sastāvdaļas. Tas kārumam piešķirs interesantāku garšu un smaržu.
Receptes sastāvdaļas
Lai pagatavotu ievārījumu pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešami āboli, plūmes un granulēts cukurs. Daudzums atkarīgs no tā, ko tieši saimniece vēlas saņemt. Atkarībā no sastāvdaļu daudzuma var iegūt saldāku vai skābāku ēdienu.
Augļu izvēles iezīmes
Lai pagatavotu garšīgu ievārījumu, labāk ņemt negatavus vai gatavus augļus. Vēlu novāktie augļi satur mazāk pektīna, un ievārījums var izrādīties šķidrs.
Labāk ir ņemt skābu šķirņu ābolus. Labi piemērotas ir tādas augļu šķirnes kā Granny Smith, White Nalivka un Antonovka. Plūmes, gluži pretēji, ir jāizvēlas lielas, nogatavojušās un saldās šķirnes. Ungārijas augļi ir ideāli piemēroti ievārījumam. Tie ir lieli, ar izcilu garšu, kauliņš viegli atdalāms no mīkstuma.
Cukuram, protams, jābūt tīram, bez piemaisījumiem un netīrumiem.
Konteineru sagatavošana
Ievārījumu labāk pagatavot emaljas traukā. Ja mājā tāda nav, tad varat izmantot vara traukus.
Gatavo kārumu liek sterilizētās burkās. Tvertnes rūpīgi izmazgā, izmantojot tīrīšanas līdzekļus. Pēc tam sterilizāciju veic ērtākajā veidā - tvaicēti vai cepeškrāsnī.
Gatavošanas soļi
Pareizi pagatavot ābolu un plūmju ievārījumu nav grūti. Klasiskajai receptei jums būs nepieciešams:
- āboli - 1 kg;
- plūme - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Recepte:
- Labi nomazgājiet augļus, noņemiet bojātās vietas, ja tādas ir. Ābolus nomizo, sagriež mazās šķēlēs un izņem serdi. Plūmes sadaliet uz pusēm un izņemiet kauliņus.
- Visus augļus liek katliņā un pievieno cukuru, labi samaisa.
- Novietojiet trauku uz lēnas uguns, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, turpiniet gatavot uz lēnas uguns 50 minūtes. Noteikti nepārtraukti maisiet maisījumu, lai tas nepiedegtu. Ja vēlaties pievienot papildu sastāvdaļas, labāk to darīt 10 minūtes pirms gatavošanas beigām.
- Noslaukiet putas, kas veidojas gatavošanas laikā.
- Pēc gatavošanas pabeigšanas no iegūtā produkta jums jāpagatavo biezenis. Šim nolūkam tiek izmantots blenderis. Ja jums nav ierīces, pirms gatavošanas ābolus un plūmes ir atļauts sasmalcināt gaļas mašīnā vai virtuves kombainā un pēc tam pagatavot.
- Karsto ievārījumu liek sagatavotās burkās un aizvāko ar vākiem.
Apgrieziet burkas ar gatavo produktu uz vāka un atstājiet atdzist, pārklājot ar siltu apģērbu.
Kā pareizi uzglabāt gatavo produktu?
Ievārījumu gatavo vasarā, bet patērē ziemas dienās, tāpēc ir svarīgi, lai produkts būtu labā stāvoklī. Gatavo kārumu labāk atstāt vēsā, tumšā vietā. Tas varētu būt ledusskapis vai pagrabs.
Ja uz produkta ir manāms pelējums, tas tiek noņemts, un pats ēdiens ir jāuzvāra ar pievienotu cukuru un jāmēģina ātri ēst.
