Bumbierus izmanto daudzu ziemas konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, ievārījums ir populārs. Pareizi sagatavojot, tos izmanto kā atsevišķu ēdienu un kā pildījumu pīrāgiem un pankūkām. Šuvju pagatavošanai ir daudz recepšu, katras saimnieces arsenālā ir vairākas, kuras pēc garšas atšķirsies, bet biezumā būs identiskas.
Ievārījuma gatavošanas specifika
Pagatavot ēdienu nav grūti, lai iegūtu pienācīgu rezultātu, galvenais ir:
- izvēlēties pareizās sastāvdaļas;
- veikt kvalitatīvu sagatavošanās darbu;
- rūpīgi sasmalcina sastāvdaļas;
- Pietiek izvārīt ievārījumu.
Cukura daudzums būs svarīgs, rezultātam nevajadzētu būt vēsam, bet diezgan saldam.
Padoms! Viegls skābums un dažas garšvielas gatavajam ēdienam piešķirs pikantumu.
Papildus galvenajai sastāvdaļai tiek pievienoti augļi un ogas, kas gatavajam ēdienam piešķir biezumu un maina garšu. Visbiežāk kā piedevas tiek izmantoti āboli, brūklenes, citrons. Aveņu biezeni retāk pievieno jau pusgatavam brūvējumam.
No garšvielām garšas uzlabošanai izmantota vaniļa, savas nianses piešķirs bergamotes ekstrakts, apelsīna vai citrona miziņa.
Galvenā sastāvdaļa tiek izmantota ne tikai no dārza, kultivētajām šķirnēm ir sava garša, bet no savvaļas šķirnēm tā radikāli atšķirsies.
Galvenās sastāvdaļas sagatavošana
Ēdienu gatavošanai nepietiek tikai ar bumbieru atlasi, tie ir jāsagatavo. Pirms galvenās sastāvdaļas sagatavošanas tiek veikta šāda apstrāde:
- augļus rūpīgi nomazgā un žāvē;
- Tiek atlasīti tikai gatavi bumbieri, bez puves;
- visi augļi tiek noņemti no mizas, tiek noņemta arī serde;
- Nomizotus bumbierus smalki sagriež.
Tālāk process var būt citāds, dažas saimnieces sagatavotos bumbierus izlaiž caur gaļasmašīnu, savukārt dažām patīk gabaliņus viegli uzvārīt un pēc tam ar blenderi saputot. Abas šīs slīpēšanas metodes ir pareizas, nevar teikt, ka viena no tām nav piemērota.
Metodes bumbieru ievārījuma pagatavošanai mājās
Saldais ēdiens ziemai tiek gatavots dažādos veidos, katrai saimniecei ir sava iecienītākā recepte, kuru viņa izmanto jau daudzus gadus.Jaunākajai paaudzei tiek piedāvātas vairākas šī garduma standarta versijas, kuras ir pārbaudījusi ne viena vien paaudze.
Vienkārša recepte ziemai
Labākais veids, kā saglabāt bumbierus ziemai, ir no tiem pagatavot ievārījumu. Šis šuvēšanas veids bija pazīstams mūsu vecmāmiņām, tolaik šos augļus kaltēja vai vārīja ar cukuru. Receptes vienkāršība slēpjas minimālā fiziskā spēka pielietošanā. Iepriekš sagatavotos bumbierus smalki sagriež, pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj uz 8-10 stundām, lai izdalītos sula. Tālāk uzliek uguni un uzvāra. Vāra īsu laiku, ne vairāk kā 7 minūtes.
Šāda metināšana tiek veikta vairākas reizes, tāpēc rezultāts būs biezs un ar veseliem augļu gabaliņiem.
Lai iegūtu pareizu konsistenci, uz katru kilogramu sasmalcinātu augļu ņem ne vairāk kā 700 g cukura. Ūdeni labāk nepievienot vispār, bet, ja augļi ir nedaudz sausi, varat pievienot apmēram 150 g.
Bumbieru ievārījums caur gaļas mašīnā: soli pa solim recepte
Lai pagatavotu biezāku un viendabīgāku ēdienu, nomizotus bumbierus sasmalcina. Lai to izdarītu, izmantojiet mehānisko gaļas mašīnā vai elektrisko ierīci ar smalku sietu. Soli pa solim tas ir šādi:
- Sagatavotos augļus nejauši sagriež ne pārāk lielos gabalos.
- Bumbierus izlaiž caur gaļas mašīnā, ja nav smalkas režģa, tad procedūru atkārto.
- Masu pārliek lielā traukā, pārklāj ar cukuru, pievieno ūdeni.
- Visas sastāvdaļas labi samaisa līdz viendabīgai konsistencei, ļauj nostāvēties, līdz cukurs pilnībā izkūst.
- Pēc tam trauku novieto uz uguns un uzvāra.
- Periodiski noņemiet putas un samaisiet, izvairoties no piedegšanas.
- Vāra ievārījumu uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes; lai iegūtu biezāku stāvokli, palieliniet gatavošanas laiku.
- Gatavo gardumu liek burciņās un sarullē.
Bumbieru samalšanai biezenī nav nepieciešams izmantot gaļasmašīnu, var izmantot virtuves kombainu vai blenderi.
Lēnā plītī
Jūs varat pagatavot ēdienu ziemai, izmantojot modernu aprīkojumu. Ēdienu gatavošana lēnajā plītī ir pavisam vienkārša. Procesam būs nepieciešamas divas metināšanas, pēdējā palīdzēs sasniegt vēlamo biezumu.
Pusotru kilogramu gatavu bumbieru nomazgā, nomizo, sagriež, ievieto ierīces bļodā un pārklāj ar cukuru. Iestatiet sildīšanas režīmu un gaidiet, līdz cukurs izšķīst.
Pēc tam tiek pievienots ūdens un multivarka tiek pārslēgta uz sautēšanas režīmu. Vāra 30-40 minūtes ar aizvērtu vāku, tad mīkstinātos bumbierus saberž ar blenderi vai izberž caur sietu.
Pēdējais posms būs iegūtās masas vārīšana sautēšanas režīmā 20-30 minūtes. Pēc tam biezeni izklāj sagatavotās burkās.
Ar āboliem
Lai pagatavotu ievārījumu saskaņā ar šo recepti, jums būs jāņem vienādās daļās āboli un bumbieri. Uz katru kilogramu augļu ņem puskilogramu cukura. Ja vēlaties, pievienojiet vaniļu vai pāris pilienus bergamotes ekstrakta.
Ar brūklenēm
No saldo šķirņu bumbieriem ir nepieciešams pagatavot ievārījumu ar brūklenēm. Uz kilogramu augļu pievieno tikai 300 g gatavu ogu, un vajag apmēram 700 g cukura.Sagatavotās sastāvdaļas liek traukā. Pievieno cukuru un vāra 15 minūtes, maisot un noslaukot putas.
Ar citronu
Biezu un garšīgu ievārījumu pagatavo no bumbieriem, pievienojot citronu. Bumbierus iepriekš sagatavo tāpat kā receptē caur gaļas mašīnā, tikai vāra, pievienojot rīvētu citrona miziņu un sasmalcinātu citrusaugļu mīkstumu.Uz kilogramu bumbieru vajadzēs ne vairāk kā pāris vidēja izmēra citronus, ņem par 200 g vairāk cukura, bet ūdeni nemaz nevajag pievienot.
Krāsnī
Gatavo bumbieru ievārījumu, kas pagatavots gabalos, var žāvēt cepeškrāsnī. Ja to darīsit pareizi, rezultāts būs daļēji drupināts ēdiens no dzintara sastāvdaļām. Lai to izdarītu, ievietojiet karstumizturīgu trauku ar gatavo kārumu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un atstājiet to 30-40 minūtes, lai nožūtu. Tad vēl karstus liek burkās un aizvāko.
Kā uzglabāt šo ievārījumu
Gatavu bumbieru ievārījumu piemērotos apstākļos var uzglabāt 2-3 gadus. Produkta ilgāka uzglabāšana nav ieteicama.
Lai produkts saglabātu savas īpašības sarullētās burkās, tas tiek novietots pagrabā vai pagrabā, kurā tiek uzturēta 2-8 grādu temperatūra.
