Salīdzinoši nesen populāri ir kļuvuši sagatavoti tomāti ar burkānu galotnēm ziemai. Kodināšanai pievieno burkānu galotnes, lai padarītu to garšīgāku un neparastāku. Šo sastāvdaļu ir diezgan ērti lietot. Piemēram, nedaudz burkānu var pievienot zupai vai citiem ēdieniem, un tā galotnes var izmantot preparāta pagatavošanai.
Pirms gatavo konservētus tomātus ar burkānu galotnēm, ieteicams iepazīties ar to, kā marinēt tomātus.
Konteineru sagatavošana
Pirms burkānu galotņu sagatavošanas nepieciešams sterilizēt traukus, kuros tie pēc tam būs jāuzglabā. Tas tiek darīts vairākos dažādos veidos.
Prāmis
Tvaicēšanas konteineri ir vispopulārākā sterilizācijas metode, ko izmanto liela daļa mājsaimnieču.
Pirms sterilizācijas tie ir jāpārbauda un jāpārliecinās, ka tvertne ir pilnībā neskarta. Pēc tam visas šuvju kārbas rūpīgi nomazgā ar sodas šķīdumu.
Kad tvertnes ir iztīrītas no netīrumiem, varat sākt gatavot pannu. Tas ir piepildīts ar ūdeni, kas jāuzvāra. Pēc tam uz pannas tiek uzstādīts īpašs režģis, lai novietotu traukus tomātiem ar burkānu galotnēm. Nesterilizē trauku pārāk ilgi - 10-15 minūtes. Pēc tam tajos var ripināt tomātus ar galotnēm.
Ūdenī
Šo metodi ļoti bieži izmanto, marinējot tomātus ar burkānu galotnēm. Tas ir ideāli piemērots, iesaiņojot konservus mazās burciņās, jo tos ir daudz vieglāk ievietot pannā.
Sterilizācijas laikā pannā pievieno ūdeni un pakāpeniski uzvāra. Tad trauks tajā neietilpst un gatavo 10 minūtes. Lai sterilizētās burkas būtu vieglāk izņemt no karsta ūdens, jāizmanto dakša vai knaibles.
Krāsnī
Šī nav visizplatītākā konteineru sagatavošanas metode konservētu preču aizzīmogošanai. Tomēr daži cilvēki to izmanto, lai netērētu laiku ūdens vārīšanai.
Cepeškrāsnī vienlaikus ievieto vairākas kannas. Pēc tam tā temperatūra pakāpeniski jāpalielina līdz 120-150 grādiem. Procesam vajadzētu ilgt apmēram 15 minūtes, pēc tam konteineri būs gatavi konservēšanai.
Klasiskā recepte
Klasiskā recepte tomātiem ar burkānu galotnēm ziemai ir viena no populārākajām.Ar tās palīdzību var pagatavot diezgan garšīgus sālītus tomātus, kas ilgi nebojāsies.
Litra burciņai patērē šādu sastāvdaļu daudzumu:
- 2-3 litri ūdens;
- 7-8 burkānu lapas;
- kilograms tomātu;
- 300 ml etiķa;
- 60 g sāls;
- 80 g cukura.
Konservēšana sākas ar visu sastāvdaļu iepriekšēju sagatavošanu. Visus ziemai paredzētos tomātus mazgā, žāvē un sagriež. Kopā ar tiem vajadzētu arī sagriezt topi. Pēc tam jūs varat sākt sagatavot konteineru. Varat aprobežoties tikai ar burku mazgāšanu, ja marinēti tomāti ar burkānu galotnēm tiks pagatavoti bez sterilizācijas.
Tomēr joprojām ir ieteicams tos sterilizēt, izmantojot kādu no iepriekš apspriestajām metodēm.
Pēc konteinera sagatavošanas varat pagatavot marinādi. Lai to izdarītu, piepildiet nelielu kastroli ar ūdeni un vāriet 20 minūtes. Tad tam pievieno cukuru, sāli un etiķi. Tajā pašā laikā katrā burkā jāievieto tomāti un burkānu galotnes. Visus konteinerus piepilda ar marinādi un atstāj uz pusstundu. Tad šķidrumu no kārbām lej atpakaļ pannā, uzvāra un ielej traukā. Pēc tam, kad visi konteineri ir piepildīti ar marinādi, es varu tomātus un nodot tos pagrabā uzglabāšanai.
Ar lauru lapu
Šī recepte atšķiras no iepriekšējās ar dažām sastāvdaļām. Šajā gadījumā, lai pagatavotu tomātu ar burkānu galotnēm, jums būs nepieciešams:
- kilograms tomātu;
- burkānu topi;
- trīs litri ūdens;
- 80 g cukura;
- 200 ml etiķa;
- trīs lauru lapas;
- 25 g piparu.
Lai padarītu preparāta garšu spilgtāku, varat papildināt recepti ar ķiplokiem vai sīpoliem.
Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot tomātus. Konservēšanai ieteicams izmantot saldo šķirņu tomātus.Tos smalki sagriež ar galotnēm un liek sagatavotās burkās. Pēc tam no karsta ūdens pagatavo marinādi, kurai vārot pievieno nedaudz etiķa, cukuru un piparus. Lauru lapu var pievienot marinādei uzreiz vai tad pirms savīšanas ielikt burciņā.
Pēc marinādes pagatavošanas tā jāielej katrā burciņā un jāļauj ievilkties 20 minūtes. Pēc tam šķidrumu nolej, lai to atkal uzvārītu un ielej atpakaļ traukā. Šo procedūru veic vairākas reizes, pēc tam konteinerus satin ar vākiem.
Konservāciju apgriež un atdziest šādā stāvoklī vairākas dienas. Pēc tam kodināšana tiek pārnesta uz pagrabu saglabāšanai. Ja nav pagraba, tad konservētu tomātu ilgstošai uzglabāšanai ir piemērota jebkura telpa ar zemu temperatūru un vāju apgaismojumu.
Secinājums
Tomātu sālīšana ir pavisam vienkārša un ar šo darbu var tikt galā ikviens, kurš iepriekš nav interesējies par dārzeņu konservēšanu ziemai. Lai to izdarītu, jums būs jāpavada daudz laika, pētot populārākās receptes un atsauksmes par cilvēkiem, kuri jau daudzus gadus ir veikuši pagriezienus.
