Daudziem cilvēkiem patīk piparu pikanta garša un smaržīgais aromāts. Konservēti salāti ir ideāls risinājums ziemai, šis ēdiens lieliski iederēsies svētku ēdienkartē. Marinēti paprika tomātu mērcē ziemai ir ļoti pieprasīti, tāpēc vēlams uzkrāt dažus pagriezienus. Pikantas garšas cienītājiem derēs saldie pipari, tiem, kam tas patīk pikants, ieteicams pievienot čili, ķiplokus, garšvielas.
Paprikas sālīšanas iezīmes tomātu mērcē
Marinētajiem pipariem ir saldskāba garša, sulīgums un kraukšķīgums. Termiskās apstrādes laikā tiek saglabātas visas labvēlīgās īpašības. Konservēšanai paredzētajiem augļiem jābūt gaļīgiem, ar biezu mizu, spilgti sarkaniem vai dzelteniem. Tos marinē gabalos, strēmelēs, veselus.
Saglabājot augļus veselus, paplašinās to izmantošanas iespējas nākotnē.
Pieredzējušas mājsaimnieces ne tikai gatavo tvi kā neatkarīgu ēdienu, bet arī pievieno papildu sastāvdaļas, piemēram, ziedkāpostus, tomātus, skvošus, cukini un gurķus. Garšvielas preparātam var pievienot, izmantojot ķiplokus, sīpolus, seleriju, dilles, pētersīļus, timiānu, lauru lapu, estragonu, maltus melnos piparus un smaržīgos piparus.
Kā izvēlēties sastāvdaļas
Augļi nedrīkst būt bojāti vai uz tiem nedrīkst būt slimības pazīmes; paraugi ar puvi vai plankumainību tiek nekavējoties izmesti. Priekšroka jādod spilgti oranžiem, dzelteniem vai sarkaniem pipariem ar biezu mizu un elastīgu mīkstumu.
Noteikumi konteineru sagatavošanai
Visas sastāvdaļas iepriekš nomazgā, noņem mizu un sēklas, un pēc tam tās applauc ar verdošu ūdeni. Konteineri tiek mazgāti ar ziepjūdeni, izskaloti ar siltu ūdeni un žāvēti dabiskos apstākļos. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir ievietotas burkās, tās ir jāsterilizē.
Labākie marinēšanas veidi
Pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot šo delikatesi. Ja vēlaties, varat mainīt recepti, sastāvdaļu skaitu un gatavošanas tehnoloģiju. Lielāko daļu piparu pildīšanai konservē lielos gabalos vai veselus.
Twist var padarīt košu un pievilcīgu, izmantojot dažādus dārzeņa toņus un papildu sastāvdaļas - tas ne tikai uzlabos garšu, bet arī palielinās uzturvielu daudzumu. Uzkodas ieteicams ēst tomātu mērcē ar makaroniem, kartupeļiem, zivīm, gaļu un putru.
Vienkārša piparu recepte tomātos
Vienkāršai gatavošanas iespējai jums būs nepieciešams:
- 4 kg saldo papriku;
- 1,5 litri tomātu sulas;
- 1 glāze saulespuķu eļļas;
- 100 ml etiķa esences;
- 100 g cukura;
- 1-1,5 ēd.k. l. sāls.
Kā gatavot:
- augļus mazgā, izņem serdi ar sēklām un sagriež lielos gabalos;
- pievieno pannā tomātu, sajauc to ar eļļu, sāli, cukuru, uzvāra;
- Tālāk nāk paprikas un etiķa kārta. Samaziniet siltumu, vārot mērci 20-25 minūtes.
Karsto šķidrumu ielej sterilizētā traukā un aizvāko.
Variants bez etiķa un eļļas
Šī salātu versija tiek uzskatīta par diētisku, to var lietot cilvēki, kas zaudē svaru, un bērni.
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- tomāti 3 kg;
- saldie pipari 1 kg;
- 1-1,5 ēd.k. l. sāls;
- 1 ķekars dilles, pētersīļi;
- šķipsniņa melna, smaržīgie pipari, krustnagliņas, koriandrs;
- 5-6 ķiploka daiviņas.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- tomātus nomazgā, sagriež pusi no norādītā daudzuma, sagriež mazos gabaliņos;
- ielieciet ēdienu traukā, uzvāra un vāra vēl 15-20 minūtes uz lēnas uguns;
- tad sasmalciniet vēl 1,5 kg tomātu, pievienojiet dārzeņu maisījumam un vāriet 15-20 minūtes;
- Pannas saturam pievieno garšvielas un nospiestu ķiploku un vāra 5 minūtes.
Karsto šķidrumu ielej traukā un sarullē. Uzglabājiet preparātus istabas temperatūrā.
Ar augu eļļu
Ēdienu gatavošanai jums jāuzkrāj:
- bulgāru pipari (3,5 kg) un asie pipari (1 pāksts);
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- tomātu sula 800 ml;
- etiķis 120 ml;
- cukurs 100 g;
- sāls 1-1,5 ēd.k. l.;
- saulespuķu eļļa 120 ml.
Kā to izdarīt:
- Visas sastāvdaļas nomazgā, izņem iekšas un sagriež vairākās daļās. Izmazgātos traukus sterilizē kopā ar vākiem.
- Tomātu sulu sālī, sacukuro, pievieno etiķa esenci un eļļu un samaisa.
- Uzliek pannu uz uguns, uzvāra, pievieno nospiestu ķiploku un piparu gabaliņus. Pēc vārīšanās pievieno maisījumam garšvielas, vāra 5-10 minūtes un noņem no pannas.
Pēc nelielas maisījuma vārīšanas to ielej pudelēs, sarullē un nosūta zem siltas segas.
serbu valodā
Serbu mērci ar bulgāru piparu sauc par “Ajvar”, tā lieliski sader ar kotletēm, kebabiem, gaļas ēdieniem un kastroļiem. Mērces pagatavošana nav iespējama bez:
- saldie pipari 1 kg;
- tomāti 0,5 kg;
- augu eļļa 4 ēd.k. l.;
- ķiploki 3-4 daiviņas;
- sāls 1,5-2 ēd.k. l.;
- etiķskābe 2 ēd.k. l.;
- kaltēta čili pulveris 1 tējk.
Sagatavošana soli pa solim:
- Produktus nomazgā, liek cepamajā piedurknē, sasien, cep pusstundu 190. OAR.
- Ceptos augļus atstāj atdzist, pēc tam tos pārliek katliņā. Piparus sagriež, noņemot šķidrumu un iekšas, un noņem ādu.
- Tomātus arī nomizo un sasmalcina kopā ar ķiploku, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
- Maisījumam pievieno sāli, cukuru, eļļu, etiķi, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 5-10 minūtes.
Mērci ielej pudelē un sarullē. Twist ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu tumšā, vēsā vietā.
Veseli marinēti saldie pipari tomātu sulā
Veseli augļi ir piemēroti dažādu ēdienu pagatavošanai, galvenokārt pildīšanai. Pildījums var būt maltā gaļa vai dārzeņi.
Sastāvdaļas:
- saldie pipari 3 kg;
- tomāti 2 kg;
- sāls 1,5-2 tējk;
- cukurs 1-2 tējk;
- etiķskābe ½ tējk.
Kā to izdarīt:
- Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet tomātus gaļas mašīnā vai blenderī un vāriet 10-15 minūtes.
- Masu sālī, nomizo un pievieno sasmalcinātu papriku. Maisījumu vāra 20-25 minūtes.
- Pēc pannas noņemšanas no uguns pievieno etiķskābi, papriku pārliek burkās un piepilda ar sālījumu.
Gatavo trauku sarullē, apgriež un vairākas dienas ietin segā.
Kā pareizi un cik ilgi uzglabāt konservus
Pikantos piparus tomātu mērcē var uzglabāt ledusskapī stikla burkās zem plastmasas vākiem. Apstrādājamā detaļa nepazūd 1-3 mēnešus. Konservi tiek uzglabāti tumšā, vēsā telpā 1-1,5 gadus.
