Kraukšķīgie un aromātiskie gurķi, pēc pārbaudītām receptēm ar papriku ziemai, lieliski papildinās jebkuru svētku galdu un patīkami pārsteigs pat skeptiskāko gardēdi. Zaļie gurķi kombinācijā ar paprikas koši sarkano gaļīgo krāsu garšas ziņā lieliski papildinās viens otru. Šos dārzeņus var marinēt dažādās kombinācijās, izmantojot savas iecienītākās sastāvdaļas.
Gurķu kodināšanas iezīmes ar saldajiem pipariem
Marinēti gurķi ar saldo papriku ir ļoti garšīga uzkoda no svaigiem dārzeņiem. Pateicoties pareizai termiskai apstrādei, diezgan ilgu laiku var uzglabāt vēsā, tumšā vietā, pagrabā.
Taču, lai konservējums saglabātos kvalitatīvs un būtu garšīgs, ir vērts izvēlēties tikai svaigus, gatavus, neizlietotus dārzeņus. Liels daudzums receptes satur etiķi, to var aizstāt ar citronu sulu vai tomātu pastu. Šādiem salātiem ir salda garša, ko atkarībā no vēlmēm papildina citas sastāvdaļas (pikants, vīns).
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai
Lai pagatavotu marinētus gurķus ar papriku un sīpoliem, jums jāsagatavo:
- mazi gurķi apmēram 1,5 kg;
- sīpoli – 4 gab.;
- sarkanie vai dzeltenie saldie pipari - 4 gab.,
- svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi, rozmarīns);
- jāņogu un ķiršu lapas garšai.
Dārzeņu izvēle un sagatavošana
Kodināšanai der svaigi, mazi vienāda izmēra gurķi (to ir ērti likt burciņās un skaistāk izskatīties). Vispirms rūpīgi jānomazgā dārzeņi, lai noņemtu netīrumus un smiltis, nogrieztu astes un no pipariem izņemtu sēklas. Sīpolu sagriež gredzenos, bet piparus vai nu sloksnēs, vai kubiņos.
Ja gurķi ir rūgti, tad tos vajadzētu piepildīt ar aukstu ūdeni un ļaut nostāvēties vairākas stundas.
Kā sagatavot konteinerus?
Puslitra vai litra burkas ir lieliski piemērotas gatavo konservu pagatavošanai un uzglabāšanai. Tvertnes vispirms ir termiski jāapstrādā. Burciņām jābūt tīrām un sausām. Pēc tam jūs varat sākt tikai lapu un apstādījumu klāšanu gar kuģa dibenu. Bagātīgu garšu cienītājiem var pievienot selerijas, mārrutkus vai asos piparus.
Kā marinēt gurķus ar papriku?
Marinēti gurķi iegūst īpašu garšu, ja marinēšanai pievieno dažādus kaltētus vai svaigus garšaugus, saknes, lapas. Konserva aromāts ir atkarīgs no to daudzuma. Taču marināde, kurā ielikti dārzeņi, noteiks ēdiena garšu. Marināde marinētu gurķu pagatavošanai ar saldajiem pipariem un sīpoliem sastāv tikai no trim sastāvdaļām un diviem litriem ūdens.
Marinādes recepte:
- 7 ēd.k Sahāra;
- 3 ēd.k. sāls;
- 180 ml 9% etiķa.
Soli pa solim uzkodu recepte:
- Sīpolu sagriež pusgredzenos. Pipari sagriež, izņem sēklas un sagriež mazās strēmelītēs gar augli.
- Liek dārzeņus traukā bumbiņās, mainot tos norādītajā secībā: gurķi, paprika, sīpoli.
- Uzpildiet burkas līdz augšai, stingri piespiežot ar roku.
- Uzvāra tīru ūdeni un ielej burkās. Nosedziet augšpusi ar metāla vākiem konservēšanai.
- Ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes.
- Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāriet. Atkārtojiet šo darbību trīs reizes. Pēc tam pievienojiet pārējās marinādes sastāvdaļas un uzvāra šķidrumu.
- Piepildiet burkas ar marinādi un pārklājiet ar vāku.
- Apgrieziet un ietiniet segā.
- Ļaujiet nostāvēties līdz pilnīgai atdzišanai.
- Gardi un kraukšķīgi gurķi ir gatavi!
Turpmāka uzglabāšana
Šādi sagatavoti burkās dārzeņi jāuzglabā tumšā un vēsā vietā. Ir jānodrošina, lai konteiners būtu cieši noslēgts un labi sterilizēts, tad konservējums tiks uzglabāts ilgu laiku.
