Marinēti gurķi, kas pagatavoti pēc ungāru receptes, ir ļoti populāri dārznieku vidū to vieglās garšas un ērtas pagatavošanas dēļ. Šo recepti aktīvi izmanto mazu kornišoni un zaļumu konservēšanai.
Ungārijas gurķu īpašības
Ungārijas konservēšanas metodes īpatnība ir ēdienam piešķirt vieglu pikantumu un pikantumu. Dabisko skābju un konservantu izmantošana receptē padara tos piemērotus lietošanai visu vecumu bērniem. Konservēšana ir lielisks papildinājums jebkuram garnīram un īsts galda noformējums.
Starp Ungārijas gurķu priekšrocībām ir:
- viegla sālīšana;
- kraukšķīgi sulīgi augļi;
- viegla garša ar pikantu maliņu;
- uzglabāšanas ilgums.
Konservētos gurķus visu ziemu uzglabā tumšā, vēsā pagrabā. Recepte ļauj aizstāt vīnskābi ar augļu vai etiķskābi.
Tradicionālās gatavošanas recepte
Tradicionālā ungāru stila gurķu recepte ziemai izceļas ar vieglumu un nepieciešamo komponentu minimumu. Vīnskābi izmanto kā konservantu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg gurķu;
- 1 tējkarote sinepju;
- 3-4 gab. pipari un krustnagliņas;
- 150 gr. vīna etiķis;
- litrs ūdens;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 100 grami granulēta cukura;
- 1 ēd.k. karote sāls.
Uzglabāšanas noslēpums slēpjas pareizā maza izmēra zaļumu izvēlē.
Ungārijas gurķus gatavo vairākos posmos.
- Burku sterilizācija. Par optimālām tiek uzskatītas burkas, kuru tilpums nepārsniedz 1 litru. Vispirms tie jāsagatavo: jānomazgā un jāsterilizē.
- Zaļumu gatavošana. Gurķus nomazgā un nogriež galu. Pēc tam tos ievieto burkā.
- Grāmatzīmes garšvielas. Vispirms burkā pievieno sinepes. Pēc tam pievienojiet pārējās garšvielas pēc garšas. Pēdējā pievienotā garšviela ir ķiploki.
- Sālījuma sagatavošana. Pievienojiet cukuru un sāli litram auksta ūdens. Marināde tiek turēta uz uguns, līdz tā vārās. Tad pievieno vīnskābi.
- Pildījums ar marinādi. Iegūto sālījumu ielej burkās un atstāj uz 5 minūtēm. Pēc tam tos pārklāj ar vākiem. Gatavo konservu apgriež otrādi un pārklāj ar siltu segu.
- Uzglabāšana. Pēc 5-8 stundām burkas var uzglabāt. Uzglabājiet konservus vēsā, tumšā vietā.
Marinētiem gurķiem ir pikanta, nedaudz saldena garša.Pateicoties dabiskajiem konservantiem, tie tiek uzglabāti ilgu laiku.
Recepte ar burkāniem un sīpoliem
Burkānu un sīpolu izmantošana marinādē ļauj dažādot Ungārijas gurķu garšu. Ungārijas marinētu gurķu recepte ar papildu sastāvdaļām ne tikai garšo labāk, bet arī izskatās svinīgi.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kilogrami gurķu;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 8-10 gabaliņi saldo zirņu;
- puslitru ūdens;
- 1 tējkarote sāls;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 70 ml. 9% etiķskābe.
Norādītais sastāvdaļu daudzums tiek sadalīts 5-6 porcijās.
- Sastāvdaļu sagatavošana. Dārzeņus nomizo. Burkānus sagriež mazos gredzenos, sīpolus pusgredzenos. Gurķiem noņem galus.
- Burku sterilizācija. 5-6 0,5 litru burkas iepriekš izmazgā un sterilizē. Burkas, kas noliktas ziemai bez sterilizācijas, var ātri sabojāties.
- Grāmatzīmes sastāvdaļas. Zaļumus cieši iesaiņo burkās. Sīpoli un burkāni ir vienmērīgi sadalīti starp augļiem. Smaržos piparus pievieno kā pēdējo.
- Sālījuma sagatavošana. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī un uzvāra. Etiķskābi pievieno kā pēdējo. Pēc atkārtotas vārīšanas sālījumu noņem no plīts.
- Sterilizācija. Gatavo sālījumu ielej burkās līdz pašai augšai un pārklāj ar vākiem. Applūdušā stāvoklī tos sterilizē 15 minūtes.
- Vīšanas kannas un uzglabāšana. Pēc 10-15 minūtēm burkas satin vai aizver ar jauniem sterilizētiem vākiem. Gatavo konservu apgriež ar vāku uz leju un izolē. Tie tiek turēti silti, līdz tie pilnībā atdziest. Marinēti gurķi jāuzglabā vēsā vietā.
Ungārijas gurķu pagatavošana ir vienkārša. Konservēšanas recepte ir piemērota pat iesācēju pavāriem.
