Marinētu baklažānu sagatavošana ziemai veselu ļauj pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Tas attiecas uz vienkāršiem salātiem vai tiem, kas izmanto gaļu. Sautējumam pievienojot mellenes, ēdienu var padarīt sātīgāku, savukārt, cepot tās sautējumā, tās var ēst kopā ar kartupeļiem. Pagatavojot šādu preparātu, varat būt pārliecināti, ka ziemā to var izmantot gan ikdienas pārtikai, gan svētku galdam.
Veselu baklažānu marinēšanas iespējas ziemai
Receptēm ir svarīgi izmantot mazus zilus, bez redzamiem bojājumiem. Ja tādi ir, tie būs jānogriež, un bojātos baklažānus labāk neizmantot.
Kā pareizi izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas
Izvēloties augļus, jums ir jāpārliecinās, ka tie ir mazi. Tas ir svarīgi, lai tie labi ietilptu traukā. Šiem mazajiem zilajiem ir mazas sēkliņas, kurām vajadzētu uzlabot produkta garšu.
Konteineru sagatavošana procesa sākumam
Burkas ar vākiem ir jāsterilizē. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī, ievietojot tos tur ar nedaudz ūdens.
Visgaršīgākās receptes
Ir daudz šādu recepšu. Šeit tiek piedāvāti visgaršīgākie un populārākie no tiem.
Veseli baklažāni, marinēti ziemai
Ražošanai būs jāizmanto šādi komponenti:
- 2 kg baklažānu;
- puse saldo piparu;
- puse ķiploka galvas;
- četras vai piecas ēdamkarotes etiķa;
- 160 g sāls;
- jums vajadzēs 2 litrus ūdens.
Ražošana tiek veikta šādi:
- Ir nepieciešams rūpīgi pārbaudīt augļus. Ir svarīgi, lai tiem nebūtu puves vai mehānisku bojājumu pazīmju. Tie ir jānomazgā un jānogriež zaļie kāti. Veselus augļus vairākās vietās viegli sadursta ar nazi.
- Ielejiet ūdeni pannā un pievienojiet sāli. Tajā ievieto baklažānus un liek uz uguns. Ūdens jāuzvāra un jāvāra 10 minūtes. Apstrādes laikā tie tiek apgriezti un iegremdēti, lai tie tiktu apstrādāti vienmērīgi. Šīs procedūras rezultātā dabiskajam rūgtumam vajadzētu izzust.
- Tagad notiek iepakojuma apstrāde. To ievieto mikroviļņu krāsnī ar ūdeni un apstrādā 10 minūtes.Pēc tam konteinerus novieto ārā, no tiem izlej ūdeni un žāvē. Lai sterilizētu vākus, tos vāra sālsūdenī.
- Nomazgājiet piparus, noņemiet kātu un sēklas. Tas ir jāsagriež plānās sloksnēs. Krustnagliņas notīra un nomazgā, lielākas sagriež gabaliņos. Sagatavotos komponentus novieto konteinera apakšā.
- Vārītie augļi jāizņem un jānoliek uz šķīvja. Viņiem ir nepieciešams atdzist. Cieši piepildiet trauku ar dārzeņiem līdz kaklam. Pa virsu var pievienot papildus piparus un ķiplokus.
- Marinādi, kur gatavoja zilās, uzvāra un lej burkā.
- Burkas ar preparātiem liek katliņā, uzlej ūdeni līdz pleciem un uzvāra. Vārīšanās ilgums ir atkarīgs no konteineru tilpuma. Litru pudelēm tas ir 10 minūtes.
Pēc tam uztiniet vākus, apgrieziet burkas, ietin segā un ļaujiet atdzist.
Iespēja bez sterilizācijas
Lai sagatavotu veselus baklažānus ziemai, jums būs nepieciešams:
- 8-9 kg zilie;
- 5-6 lauru lapas;
- 3 litri ūdens marinādes pagatavošanai;
- liela karote granulēta cukura;
- Art. karote sāls;
- etiķis 9% 150 ml;
- 10 aromātisko piparu zirņi.
Sagatavošana tiek veikta šādi:
- Nomazgātos un nomizotos baklažānus liek pannā ar sālsūdeni un vāra ne ilgāk kā 10 minūtes. Ja tie ir mazi, varat ierobežot sevi līdz 7 minūtēm.
- Vārot baklažānus vajag apgriezt un iegremdēt šķidrumā.
- Lai pagatavotu marinādi, pievienojiet garšvielas tīram ūdenim katliņā un uzvāra. Etiķis šajā posmā netiek izmantots.
- Sagatavotos dārzeņus liek sterilizētās burkās. Kad tie ir piepildīti, pievienojiet etiķi, pēc tam marinādi līdz trauka augšējai malai.
Pēc tam burkas satin, apgriež, ietin segā un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Ar čili piparu un cilantro
Lai sagatavotu veselus marinētus baklažānus ziemai, jums jāsagatavo:
- viena asā čili pipara pāksts;
- 6 ķiploka daiviņas;
- jums jāņem 2 ķekari cilantro;
- jums vajag mazus baklažānus, 1 kg;
- 1 liela karote etiķa;
- sāls būs jāpievieno pēc garšas.
Lai pagatavotu baklažānu ar čili un koriandru marinādē, jums jāveic šādas darbības:
- Zilos rūpīgi nomazgā, tad nogriež kātu.
- Ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet sāli un ielieciet tajā baklažānus. Tos nepieciešams blanšēt 5 minūtes.
- Mazos zilos izņem no ūdens, ļauj notecināt un sagriež divās trešdaļās garuma. Griezumu veic no tās puses, kur atradās kātiņš.
- Tagad mums ir jāsagatavo pildījums. Sasmalcina koriandru, ķiploka daiviņas, čili pāksti. Atliek tikai pievienot etiķi un sāli pēc garšas.
- Pildījumu liek katra baklažāna iekšpusē.
- Mazie zilie ir cieši jāievieto plastmasas spainī. Uz augšu uzliek piemērota izmēra plāksni un uzstāda spiedienu.
- Novietojiet vēsā vietā divas nedēļas. Šajā laikā augļi izdalīs sulu.
Pēc ēdiena gatavošanas ēdienu var nogaršot. Visu ziemu tas jāglabā ledusskapī.
Kā pareizi uzglabāt sagataves
Produkts burkās jāuzglabā vēsā vietā. Šim nolūkam ir piemērots ledusskapis vai pagrabs. Marinēti baklažāni jāievieto ledusskapī.
