Starp dārzeņu preparātu receptēm ziemai īpašu vietu var atvēlēt biešu marinādei, kas pēc termiskās apstrādes var saglabāt organismam labvēlīgās īpašības. Burciņa tiek atvērta kā boršča mērce, sastāvdaļa salātiem (piemēram, siļķe zem kažoka). Bet daudzi cilvēki to izmanto kā iecienītāko uzkodu, kuras garšu viņi atceras no bērnības.
Biešu marinādes pagatavošanas iezīmes
Lai iegūtu brīnišķīgu rezultātu un burciņās saritinātu gardu biešu produktu, būs nepieciešamas zināšanas par marinādes pagatavošanas pamatprincipiem
Preču izvēles noteikumi
Konservēšanai ir jāpārbauda, vai bietes nav bojātas. Visērtāk ir pagatavot tāda paša izmēra dārzeņus. Tādējādi būs ērtāk izsekot biešu gatavošanas procesam, jo visbiežāk tām nepieciešama iepriekšēja apstrāde - dārzeņus vāra vai cep cepeškrāsnī.
Pēc tīrīšanas bietes jāsasmalcina. Ir vairāki veidi: sarīvē uz rīves rupjās puses, ir arī iespēja, kad bietes sagriež gabaliņos, plānos tāfelītēs vai kubiņos (kā vinegretam).
Marinādes sastāvs ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Obligātie komponenti būs konservanti: sāls bez joda, etiķis (var aizstāt ar citronskābi) un cukurs. Garšvielas bieži izvēlas pati saimniece.
Kā sagatavot konteinerus
Jums būs nepieciešamas stikla burkas, kuras vispirms jāizmazgā ar sodas šķīdumu un pēc tam jāsterilizē.
Tikai šīs metodes var iznīcināt visas baktērijas:
- turiet virs tvaika vismaz 10 minūtes;
- cep cepeškrāsnī 60 °C apmēram ceturtdaļu stundas;
- izmantot mikroviļņu krāsni.
Šādai apstrādei nevajadzētu pakļaut vākus. Tos vajag vārīt.
Kā pagatavot biešu marinādi ziemai
Receptēs biešu daudzums netiks norādīts, jo viss atkarīgs no griešanas metodes. Kā pēdējo līdzekli marinādi var atstāt ledusskapī un izmantot jaunai produkta porcijai.
Padoms! Lai pagatavotu ēdienus, marinādi vajadzēs notecināt.
Vienkārša recepte
Klasiskā versija ir piemērota tiešam patēriņam un kā sastāvdaļa citās receptēs.
Marinādes sastāvdaļas:
- ūdens - 2 l;
- sāls, etiķis un cukurs vienādos daudzumos - pa 2 ēdamk. l.
Sagatavošana:
- Noskalojiet bietes, nogrieziet kātus un piepildiet ar krāna ūdeni. Pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai.
- Notīriet un veidojiet jebkurā formā.
- Ielieciet maisījumu sagatavotās burkās, pildot līdz pleciem, nesaspiežot.
- Marinādes pagatavošanai liek atsevišķu pannu, tajā ielejot visas norādītās sastāvdaļas.
- Uzgaidiet, līdz uzvārās, un piepildiet ar karsto maisījumu burkās ievietotās bietes.
Nekavējoties noslēdziet, apgrieziet un atdzesējiet, pārklājot ar segu.
Uz pannas
Uzkoda ar saldskābo marinādi uzreiz izplatīsies pie galda.
Uz 1 kg biešu nepieciešams šāds produktu komplekts:
- etiķis 6% - 150 ml;
- sāls - 10 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- medus - 1 ēd.k. l.;
- vārīts atdzesēts ūdens - 100 ml;
- lauru lapa – 2 gab.;
- melnie pipari - 4 zirņi;
- sīpols - 2 gab.
Gatavošanas process:
- Šajā gadījumā bietes nav jāvāra. Korejiešu uzkodām tas ir jānomazgā, jānomizo un jāsarīvē.
- Pannā apcep eļļā un pēc ceturtdaļas stundas pievieno sasmalcinātu sīpolu.
- Cep vēl 10 minūtes uz vidējas uguns un pievieno pārējās sastāvdaļas.
- Atstāj uz plīts, nosedzot, līdz dārzeņi gatavi un liek stikla traukā.
Noslēdz un atdzesē.
"Kā kafejnīcā"
Atstājiet iepriekšējās sastāvdaļas, vienkārši izņemiet medu un pievienojiet nedaudz cukura. Izmaiņas skars tikai marinādes pagatavošanas metodi. Bietes būs jānomazgā, jāizžāvē un jācep cepeškrāsnī, ietin folijā. Pēc mizas noņemšanas to sarīvē. Pārmaiņus kārtās izklāj dārzeņus un pārlej ar marinādi, ko uzvāra uz plīts.
Ar ķiploku
Ķiploki vienmēr piešķir noteiktu pikanci un patīkamu aromātu. Marinādei vajadzēs apmēram 4 krustnagliņas.Bet, ja vēlaties, lai tas būtu pikantāks, varat pievienot vairāk un pievienot piparu maisījumu.
Šajā gadījumā jums nebūs nepieciešams loks. Sagatavotās bietes liek burkā kārtās, pārmaiņus ar garšvielām, pārlej ar vārošu šķidrumu ar etiķi (var izmantot vīnu).
Ar sīpolu
Labāk ir izmantot maigu purpursarkano sīpolu šķirni un marinādei pievienot 2 tējk. sinepju sēklas, lai iegūtu oriģinālu ziemai sagatavotu uzkodu ēdienu. Iepriekš vāriet bietes līdz pusgatavībai; griežot tās nevajadzētu pārāk daudz sasmalcināt. Dārzeņus pamīšus liek burkā un pārlej ar karstu marinādi. Būs nepieciešama sterilizācija verdošā ūdenī. Laiks ir atkarīgs no trauku tilpuma. 0,5 litru traukiem patur ceturtdaļu stundas.
Multivarkas recepte
Tīras un nomizotas mazās bietes iepriekš vāra režīmā “Gatavošana” apmēram pusstundu. Pēc signāla noteciniet šķidrumu un pievienojiet augu eļļu, sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus. Atstājiet "Cepšanas" režīmā vēl 20 minūtes. Vāra uz lēnas uguns atlikušo ceturtdaļu stundas ar 100 ml tomātu pastas, kas šajā receptē aizstās parasto etiķi un visas garšvielas.
Kā pareizi uzglabāt gatavo produktu
Aukstā vieta biešu marinādei nepieciešama, ja burkas nav sterilizētas. Citos gadījumos pietiek ar sagataves glabāšanu temperatūrā, kas nav augstāka par 25 grādiem, tumšā vietā.
Ja saglabāsiet marinādes pildījuma līmeni, kam pilnībā jānosedz dārzeņi, varēsiet saglabāt sagataves spilgto krāsu.
