Ja vēlies sevi palutināt ar neparastiem konserviem, sagatavo ziemai tomātus un vīnogas. Šim pašmāju pagatavošanai izmanto vidēja izmēra tomātus vai ķiršu tomātus. Speciāli šādai saglabāšanai dobēs varat iestādīt mazu tomātu rindu. Tos labāk saglabāt litru burkās, lai pēc atvēršanas ziemā produkts ledusskapī ilgi nenostātos. Sālīti tomāti tiek pasniegti gan darba dienās, gan svētku galdā. Tomāti ir ne tikai garšīgi, bet arī izdekorē maltīti – tik apetīti tie izskatās!
Recepte Nr.1
Izmēģinātas un pārbaudītas receptes, kuras konservēšanai izmantojāt jau daudzus gadus, var kļūt garlaicīgas.Lai izmēģinātu kaut ko jaunu, tomātus un vīnogas varat noslēgt vienā burkā.
Konservēšanai jums būs nepieciešams (uz 1 litra burku):
- tomāti - 500 g;
- 200 g rozīņu vīnogu (der jebkura zaļa šķirne);
- 1 maza ķiploka galviņa.
Sastāvdaļas marinādes pagatavošanai:
- 6 gab. melnie piparu graudi;
- 3 gabaliņi saldo zirņu;
- 1 aso piparu pāksts;
- 1 dators. lauru lapas;
- 3 krustnagliņu pumpuri;
- 1 ēd.k. l. sāls;
- 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 1 tējk. galda etiķis.
Pirms dārzeņu kodināšanas vai konservēšanas burkas sterilizē. Tajā pašā laikā ir nepieciešams mazgāt tomātus un veikt punkcijas ar zobu bakstāmo pie kātiņa, pasargājot tomātus no plaisāšanas konservēšanas laikā.
Kodināšanai ir piemēroti dažādi tomāti ar blīvu mīkstumu. Mīkstie tomāti konservēti var zaudēt savu izskatu un tiem būs pavisam cita garša.
Vīnogas atdala no ķekara un nomazgā. Jāsaglabā tikai veselas vīnogas bez puves. Nomizotas ķiploka daiviņas jāsagriež plānās šķēlītēs. Sterilētā burkā liek lauru lapu un no asā pipara sagrieztu strēmeli, pievieno piparu graudus un krustnagliņas.
Pēc tam jūs varat sākt stādīt tomātus.
Ieklātajai pirmajai rindai uzber vīnogu kārtu, lai tās aizpildītu atstarpi, kas paliek starp izklātajiem tomātiem. Tad jums ir jāizklāj sasmalcinātie ķiploki un jāatkārto rindu ar tomātiem, tad vīnogām un tā tālāk, līdz burka ir piepildīta līdz augšai. Pēdējam slānim jābūt vīnogu.
Marināde jāgatavo, pamatojoties uz to, ka 1 litra burciņai vajadzēs 0,5 litrus marinādes. Uzvāra ūdeni un ielej traukos ar tomātiem.Nosedziet ar vāku, pagaidiet 10 minūtes un atkal ielejiet šķidrumu piemērotā traukā, kas paredzēts vārīšanai. Burkas vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni un pēc 10 minūtēm notecina.
Tagad sāliet ūdeni pannā, pievienojiet cukuru un vārīšanās beigās pievienojiet etiķi. Šo sālījumu vēlams vārīt uz plīts apmēram 5 minūtes. Gatavo marinādi līdz augšai lej burciņās. Satiniet traukus ar metāla vākiem. Pēc dienas marinētos tomātus un vīnogas var novietot pagrabā.
Konservēšana ar sālītiem tomātiem pilnu gatavību sasniegs mēneša laikā. Pēc šīs receptes sanāk diezgan interesants sālījums, kas piemērots pievienošanai ēdieniem, lai tie iegūtu sāļu garšu un jaunu aromātu.
Recepte Nr.2
Šīs receptes kodināšanai varat izmantot dažādas vīnogu šķirnes, ieskaitot tumšās.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 kg ķiršu tomāti;
- 3 diļļu lietussargi kopā ar sēklām;
- 1 saldā paprika (sarkana vai dzeltena);
- neliela mārrutku sakne;
- 1 liels vīnogu ķekars;
- 1 čili pipars “Ogonyok”;
- krustnagliņas - 9 pumpuri;
- 3 ķiploka daiviņas;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- lauru lapas - 3 gab .;
- ķiršu un jāņogu lapas - katra 5 gab.
Izmazgātās burkas sterilizē ar tvaiku virs verdoša ūdens vai cepeškrāsnī. Divu šķirņu piparus (rūgto un saldo) nomazgā, izgriež un centru ar sēklām izmet. Pēc tam asos piparus sagrieziet apļos, bet bulgāru piparus - mazās šķēlēs. Vīnogas noplēš no zara un nomazgā. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Mārrutkus nomazgā, noņem virsējo kārtu un sagriež mazos stieņos.
Katras burkas apakšā liek garšvielas, virsū liek tomātu un vīnogas. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni un ielejiet tajā sāli un cukuru.Pēc 10 minūtēm šķidrumu ielej pannā un uzvāra. Tad traukā jāielej etiķis un jāmarinē.
Pēc hermētiskas noslēgšanas konservētos tomātus un vīnogas pārklāj ar segu, līdz burkas ir atdzisušas. Pēc tam konservu iznes vēsā telpā ilgstošai uzglabāšanai.
Recepte Nr.3
Lai dažādotu tomātu un vīnogu saglabāšanu, burciņām var pievienot citas sastāvdaļas.
Nepieciešamie produkti:
- mazi tomāti - 3 kg;
- piparmētru zaļumi - 2-3 zariņi;
- 1 kg vīnogu;
- 50 ml etiķa;
- 2 – 3 bazilika zariņi;
- 150 g cukura;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- 2 ēd.k. l. galda sāls;
- 3 krustnagliņu pumpuri;
- 1 sīpols;
- melnie piparu graudi - 5-6 gab.
Šai receptei ir piemērotas jebkuras šķirnes vīnogas, galvenais nosacījums – vīnogām jābūt veselām. Nomazgājiet tomātus un vīnogas ar krāna ūdeni un ļaujiet šķidrumam notecēt.
Nomazgājiet burkas ar trauku ziepēm un sterilizējiet. Piepildiet trauku līdz vidum ar tomātiem un uz augšu ar vīnogām. Ielejiet verdošu ūdeni un pēc 10-15 minūtēm ielejiet to atpakaļ verdošā traukā. Otro reizi piepildiet burkas 10 - 15 minūtes.
Nākamais solis ir vārīt ūdeni ar sāli un cukuru. Kad panna uzvārās, burciņā ielej etiķi un piepilda trauku ar verdošu marinādi. Tūlīt pēc tam vītne tiek noslēgta ar vāku. Skārdenes var vest uz pagrabu uzglabāšanai tikai pēc tam, kad tās ir atdzisušas.
Recepte Nr.4
Tiem, kuriem nav ieteicams lietot pārtiku ar etiķi, ir iespēja saglabāt tomātus ar vīnogu lapām.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 1 kg;
- vīnogu lapas - 50 g;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 50 g
- ūdens - 1 l.
Nomazgātos tomātus un vīnogu lapas liek burciņā.Pašā apakšā liek dažas lapas un tad tomātus, katru ietin vīnogu lapiņā. Pēc tam trauku piepilda ar verdošu sālījumu ar cukuru un sāli.
Kad sālījums ir atdzisis, to nepieciešams notecināt un uzvārīt. Pēc trešās vārīšanas šķidrumu ielej pēdējo reizi. Sālījuma vietā tomātus varat konservēt dabīgā vīnogu sulā. Tādā pašā veidā jūs varat konservēt tomātus un vīnogas bez etiķa. Vārīšanas beigās burkas ir hermētiski noslēgtas, un pēc atdzesēšanas tās novieto ilgstošai uzglabāšanai tumšā skapī vai pagrabā.
