Serbu cepta paprika ir tradicionāla gatavošanās ziemai. Tās otrais nosaukums ir cepta paprika. Serbi sāk novākt papriku augustā vai septembrī, pērkot gaļīgus un sulīgus dārzeņus no tirgiem. No tā tiek gatavoti dažādi svētku un ikdienas ēdieni. Saskaņā ar recepti dārzeņu pirms marinēšanas cep, lai noņemtu mizu. Ceptos piparus parasti ēd badošanās laikā vai kā aukstu uzkodu ar alkoholu.
- Gardi cepti pipari serbu gaumē - dekorācija Jūsu galdam
- Ēdienam nepieciešamās sastāvdaļas
- Receptes un soli pa solim gatavošanas instrukcijas
- Pamatnoteikumi gatavošanai cepeškrāsnī
- Ceptas paprikas sterilizācija
- Cepti saldie pipari pēc klasiskās receptes
- Eļļā ar ķiploku
- Marinēts ar pildījumu
- Bez sterilizācijas
- Saldēti cepti pipari ziemai
- Salātu gatavošana ar grauzdētiem pipariem
- Noderīgi padomi un triki
- Noteikumi un glabāšanas laiks
Gardi cepti pipari serbu gaumē - dekorācija Jūsu galdam
Serbi izmanto šo sagatavi kā piedevu vai pievieno salātiem un pirmajiem ēdieniem.
Ēdienam nepieciešamās sastāvdaļas
Jebkuras paprikas receptes galvenās sastāvdaļas ir pats dārzenis, ķiploki un augu eļļa.
Receptes un soli pa solim gatavošanas instrukcijas
Jebkuras receptes ar papriku pamatā ir paprika, kas ir pareizi jāsagatavo.
Lai to izdarītu, visi dārzeņi ir jāsadedzina uz plīts, uguns vai cepeškrāsnī, līdz tie kļūst melni. Tas pipariem piešķirs dūmu garšu un aromātu. Apdegušo ādu nepieciešams nolobīt.
Pamatnoteikumi gatavošanai cepeškrāsnī
Ja ēdiena gatavošanai izmantojat cepeškrāsni, tā jāuzsilda līdz 200 grādiem un jāieslēdz grila un konvekcijas režīms. Paprika jāliek uz režģa, kas ir uzkarsēts līdz tādai pašai temperatūrai kā cepeškrāsns. Zem pipariem vajadzētu novietot cepešpannu, jo gatavošanas laikā tie pārsprāgst un izdala sulu. Pēc 20-30 minūtēm papriku ieteicams izņemt ar virtuves knaiblēm un ievietot hermētiskā traukā vai maisiņā uz 10-15 minūtēm. Pēc tam nomizojiet dārzeņus. Tos var izmantot turpmākajā sagatavošanā.
Ceptas paprikas sterilizācija
Lai šis hermētiķis labāk saglabātos, tas jāsterilizē 100 °C temperatūrā 1 stundu (puslitra burkām - 45 minūtes). Arī receptēs, kurās izmanto eļļu, tā ir jākalcinē un jāatdzesē līdz 65-70 ° C
Cepti saldie pipari pēc klasiskās receptes
Klasiskā recepte cepta ēdiena pagatavošanai 1 litra burkai ietver:
- 1,3-1,5 kilogrami piparu;
- 4 ēdamkarotes sāls;
- 150-170 mililitri saulespuķu vai olīveļļas.
Šai receptei dārzeņi nav jāmizo, lai noņemtu sēklas un astes. Pipari jāliek tīrās burkās, starp kārtām pārkaisot ar sāli. Pēc eļļas atdzesēšanas ielejiet to burkā ar saturu un sterilizējiet.
Eļļā ar ķiploku
Lai pagatavotu ceptu papriku ar ķiploku, nepieciešams:
- 2 kilogrami piparu;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 5 grami sāls;
- 5 grami cukura;
- 5 tējkarotes 9% etiķa;
- 200 mililitri eļļas.
Pēc dārzeņu nomizošanas tie jāsajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem, zaļumiem, eļļu un garšvielām. Pēc tam maisījumu ieteicams sajaukt un sterilizēt.
Marinēts ar pildījumu
Lai pagatavotu marinētus piparus ar pildījumu, nepieciešams:
- baklažāns;
- tomāti;
- koriandrs;
- dilles;
- sāls.
Baklažānus nepieciešams cept tāpat kā papriku un ievietot sālītā ūdenī. Pēc tam nomizojiet tos un ļaujiet sulai notecēt. Tas noņems lieko rūgtumu. Tālāk ieteicams papriku nomizot no iekšpuses, sagriezt baklažānus un tomātus, pildīt augļus un marinēt eļļā.
Pirms sašūšanas tas ir jāsterilizē.
Bez sterilizācijas
Pamatnoteikumi ceptu ēdienu pagatavošanai bez sterilizācijas:
- Receptēs ar etiķi tā saturs jāpalielina 2-3 reizes.
- Burkas ieteicams mazgāt, izmantojot soda.
- 1 litra burkā varat pievienot 1 aspirīna tableti. Tas palielinās glabāšanas laiku.
- Pirms kodināšanas dārzeņus nepieciešams ielej 3 reizes, un beigās jāpievieno garšvielas.
Saldēti cepti pipari ziemai
Lai ceptos dārzeņus saglabātu ziemai bez konservēšanas, tie jānomizo no astes un sēklām, jānoņem liekais mitrums un jāievieto hermētiskā traukā vai maisiņā saldētavā.
Salātu gatavošana ar grauzdētiem pipariem
Lai pagatavotu ceptu piparu salātus, jums būs nepieciešams:
- 100 grami paprikas;
- 1 tomāts;
- 1 marinēts un 1 svaigs gurķis;
- 1 mazs sīpols (vai puse liela);
- 10 mililitri olīveļļas;
- baziliks, zaļo sīpolu stublāji un pētersīļi;
- sāls un malti sarkanie pipari pēc garšas.
Visas sastāvdaļas jāsasmalcina lielos gabaliņos, bet zaļumus - mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos un samīca.
Pēc tam ieteicams pievienot garšvielas, olīveļļu un sajaukt sastāvdaļas.
Noderīgi padomi un triki
Jums vajadzētu izvēlēties lielus un mīkstus augļus bez bojājumiem vai puves. Tās ādai jābūt gaišai un bez plankumiem.
Ritinot, kātiņš nav jānoņem.
Noteikumi un glabāšanas laiks
Ruļļus ieteicams uzglabāt vēsā, sausā vietā. Šāds blīvējums var ilgt līdz 4 gadiem, taču rūpīgi jāpārbauda vāki, vai nav rūsas. Tāpat, lai izvairītos no pūšanas, burku augšdaļu ieteicams aptīt ar maisiņu vai eļļotu papīru.
