Daudzi cilvēki jautā, vai kukurūza ir dārzenis vai auglis. Ne visi saprot, kas ir augs ar lielām dzeltenām ausīm. Tomēr tas noteikti nav auglis. Tad jums jāapsver, vai kukurūza ir dārzenis vai grauds.
Kukurūza ir labības kultūra. Tas ir pazīstams visu valstu cilvēkiem, mīlēts visos kontinentos, jo tam ir daudz noderīgu īpašību.
Kas ir kukurūza?
Kukurūzas augs, tāpat kā rīsi, auzas, rudzi vai kvieši, ir graudu kultūra. Tas ir lakstaugs, kas var izaugt līdz 3 m augstumā.Uz tā garā kāta veidojas vārpas ar sulīgām sēklām, kuras ēd. Taču citas auga daļas ir piemērotas apstrādei un izmantošanai dažādās cilvēka dzīves jomās.
Izcelsmes stāsts
Kultūras rašanās vēsture sniedzas gadsimtiem senā pagātnē. Arheologi tagadējās Peru teritorijā atklāja vecākās kukurūzas vārpas. Atraduma vecums ir aptuveni 10 tūkstoši gadu. Un pirmo atklāto kukurūzas ziedputekšņu vecums ir 55 tūkstoši gadu. Kukurūza kā kultivētais augs pirmo reizi tika audzēts Meksikā. Pirmās vālītes maz atšķīrās no savvaļas augļiem. To garums nepārsniedza 5 cm, un graudi bija mazi.
Tajā pašā laikā lopbarības kultūra kļuva plaši izplatīta citās Centrālamerikas un Dienvidamerikas valstīs. Amerikas kontinentā kukurūzu sauc par kukurūzu. Šo nosaukumu tai piešķīra senās maiju ciltis. Šie cilvēki audzēja vairākas kukurūzas šķirnes – no agri nogatavojušās, ko sauca par Gaiļa dziesmiņu, līdz vēlu nogatavojušajai kukurūzai, ko sauca par Old Woman Maize un kas nogatavojas sešu mēnešu laikā.
Amerikāņu ciltīm kukurūza bija īpašs augs. To apaļās formas un zelta krāsas dēļ senie cilvēki graudus saistīja ar sauli. Par godu kukurūzai tika rīkoti sulīgi svētki, augs tika attēlots blakus dievu figūriņām. Maize, kas tika cepta no kukurūzas miltiem, tika novietota Saules Dieva templī. Un paši tempļi izskatījās pēc kukurūzas vārpas.
Indiešu leģenda vēsta, ka kādu dienu skaista meitene nolēma glābt cilvēkus no bada un pārvērtās par kukurūzas vārpu, atstājot tikai savus skaistos matus. Dažu cilšu vidū kukurūza bija Saules un Mēness dēls.
Pat amerikāņu svētki Pateicības diena ir saistīti ar kukurūzu.Kad eiropieši izkāpa jaunā kontinenta krastos, aborigēni viņus cienāja ar kukurūzu. Vēlāk pateicībā eiropieši nesa dāvanas no sava kontinenta vietējām ciltīm.
Kukurūza parādījās Eiropā, pateicoties Kristoferam Kolumbam. Šis notikums notika 15. gadsimta beigās Lielo ģeogrāfisko atklājumu periodā. Eiropiešiem kukurūza patika, tomēr sākumā to audzēja kā dekoratīvo augu. Tikai vairākas desmitgades vēlāk tika novērtēta kukurūzas garša un labvēlīgās īpašības.
Kukurūza ieradās Krievijā Krievijas un Turcijas kara laikā no 1768. līdz 1774. gadam. Amerikāņu rūpnīcu turki jau bija iestādījuši Besarābijā. Pirmie Krievijas reģioni, kas sāka audzēt “turku kviešus”, kā pirmo reizi tika saukta kukurūza, bija Krima, Kaukāzs un Dienvidukraina.
Bioloģiskais apraksts
Lielākā daļa graudu kultūru pieder botāniskajai Poaceae ģimenei. Tajos ietilpst kukurūza, labība, kas ir vienīgais kukurūzas ģints pārstāvis.
Tomēr saskaņā ar botānisko aprakstu auga īpašības daudzējādā ziņā atšķiras no citiem labības kultūru pārstāvjiem. Tās sakņu sistēma un zemes daļa ir spēcīgāk attīstīta. Lapas ir garas, ziedkopas ir panicles un spadix. Vīrišķajiem ziediem ir putekšņlapas, savukārt sievišķajiem ziediem ir tikai piestiņas. Graudiem ir atšķirīga forma, izmērs un krāsa nekā citiem graudaugiem.
Lai gan kukurūzas dzimtene ir karstās Dienvidamerikas un Centrālamerikas valstis, augs labi panes vēsāku klimatu. Stādi spēj izturēt īslaicīgas salnas, un sēklu nogatavošanās sākas jau +10 °C temperatūrā. Kultūra ir mazprasīga pret mitrumu un gaismu. Labai augšanai un ziedēšanai ir pietiekami daudz dienasgaismas un mērenu nokrišņu.
Bet kukurūza mīl irdenu un auglīgu augsni.Vislabāk aug melnzemē, smilšmāla, smilšmāla vai kūdras augsnēs. Ja augu arī veģetācijas periodā baro, tad augsta raža praktiski garantēta.
Veidi
Kukurūzu sauc par "lauku karalieni". To plaši izmanto pārtikas un rūpniecības nozarēs. Ilgas vēstures laikā savvaļas, savvaļas, lauka kukurūzas sugas ir kļuvušas par kultivētām šķirnēm. Kopumā ir 8 augu veidi. Tomēr katrai sugai ir simtiem šķirņu. Šajā ziņā graudaugu kukurūza, pākšaugi un rieksti ir līdzīgi.
Ražošanai svarīgas ir šādas kukurūzas veidi:
- Cukurs (salds, pienains). Šis veids ir visizplatītākais, jo cukurkukurūzas kodoli ir mīksti un garšīgi. Jaunajai vārpai ir piena krāsa, bet pēc nogatavināšanas tā kļūst zeltaini dzeltena. Visbiežāk ēd jauno vālīšu graudus, jo tie ir saldākie. Šai sugai ir daudz šķirņu un hibrīdu, kas aug visā pasaulē.
- Dentoforma. Šādas kukurūzas raksturīga iezīme ir graudu bagātīgā zeltaini dzeltenā krāsa. Šī suga ir slavena ar savu augsto ražu un labu izturību. To ēd. To izmanto miltu un cietes, lopbarības (skābbarības) un spirta ražošanai.
- Silīcija (Indijas). Šai sugai raksturīgs agrs briedums. Graudi ir apaļi un gludi, dažādās krāsās. Viena vālīte var saturēt baltus, dzeltenus, sarkanus un melnus graudus. Šī suga satur lielu daudzumu cietes, tomēr no tās ražo graudaugus un pārslas.
- Cieti saturošs (mīksts, miltains). Šī suga izceļas ar plānu kāpostu galvu ar lieliem sarkanās un baltās krāsas graudiem. Suga savu nosaukumu ieguvusi augstā cietes satura dēļ. Ciete ir mīksta un tāpēc viegli apstrādājama. Cieti saturošu kukurūzu izmanto miltu un melases ražošanai.Tomēr suga tiek audzēta tikai ASV un Dienvidamerikas valstīs.
- Vaskaina. Ja jautāsiet, kurš kukurūzas veids uzrāda vismazāko vitalitāti un dod vissliktāko ražu, atbilde būs vaskaina. Šī suga savu nosaukumu ieguvusi tās graudu pārklājuma īpatnības dēļ, kas atgādina vaska slāni. Paši graudi ir balti vai dzelteni, bet bieži vien ir atšķaidīti ar sarkaniem graudiem.
Šis kukurūzas veids izveidojās savvaļas mutācijas rezultātā un nav piemērots audzēšanai reģionos ar nepiemērotiem klimatiskajiem apstākļiem. Galvenais vaska kukurūzas rūpnieciskās ražošanas reģions ir Ķīna. Tur no tā tiek ražota ciete, kas tiek uzskatīta par labāko kukurūzas produktu. Bet dažām vaskveida kukurūzas šķirnēm ir laba garša.
Etimoloģija
Savā dzimtenē augu sauc par kukurūzu. Šis nosaukums cēlies no haiti valodas. Bet dažādos reģionos ir arī vairāki dialekti. Kad Eiropā parādījās saulainais graudaugu dzimtas augs, Vecās pasaules valstu iedzīvotāji saglabāja nosaukumus, kas attiecas uz indiešu kultūru.
Turki lietoja vārdu “kokoroz”, bet rumāņi – “kukurūza”, kas tulkojumā nozīmē “egles čiekurs”. Nav zināms, uz ko šis pārdēvējums attiecas, taču šo nosaukumu pieņēma Austrumeiropas valstu iedzīvotāji. Vēlāk vārds “kokoroz” tika pārveidots par pazīstamo kukurūzas ģints “kukurūzu”.
Ietekme uz ķermeni
Kukurūzas augļu pozitīvā ietekme uz ķermeni nebūs ilgi jāgaida, ja jūs regulāri lietojat graudaugus. Tā sastāvā esošie mikroelementi palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, kā rezultātā sirds un asinsvadu sistēma atgriežas normālā stāvoklī.
B vitamīni labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību, nodrošinot pretstresa iedarbību uz organismu.Kukurūzas ēšana veicina mierīgu un veselīgu miegu, ātri pārvarot emocionālo pārslodzi un depresiju.
E vitamīns “Lauku karalienes” sastāvā palīdz saglabāt jauneklīgu ādu. Kukurūza ir noderīga un gremošanai, jo normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, attīra organismu no toksīniem, iznīcina intoksikāciju izraisošās vielas. Kukurūza satur karotinoīdus, kas atbalsta acu veselību un palielina redzes asumu.
Saulespuķes pozitīvi ietekmē sievietes ķermeņa reproduktīvo sistēmu, normalizē menstruālo ciklu un mazina menopauzes negatīvās izpausmes. Kukurūza ir noderīga arī vīriešiem. Putra, kas pagatavota no zeltainiem graudiņiem, palīdz atjaunot potenci.
Kukurūza labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu ne tikai ēdot. No graudiem tiek izgatavotas dažādas atjaunojošas un barojošas maskas sejas, ķermeņa un matu ādai. Kukurūza palīdz attīrīt ādu no pinnēm un vecuma plankumiem.
Tomēr jāatceras, ka dažos gadījumos kukurūza var nodarīt kaitējumu organismam. Lai gan kukurūza tiek uzskatīta par drošu produktu, dažreiz cilvēkiem ir alerģija pret vielām, kas atrodas graudaugu kultūrā. Kukurūza ir kontrindicēta arī tiem, kas cieš no kuņģa čūlas, divpadsmitpirkstu zarnas slimībām vai tromboflebīta.
Kā izvēlēties?
Jūs varat audzēt kukurūzu pats vai iegādāties veikalā vai tirgū. Pērkot graudaugus, jums jābūt uzmanīgiem. Pārdevēji var nodot lētākas lopbarības šķirnes kā kultivētu augu, ko izmanto pārtikā. Šīs vālītes garšo raupji un maigi. Jūs varat tos atšķirt pēc krāsas. Lopbarības šķirņu ausīm ir piesātināta dzeltena krāsa.
Dažreiz laba vālīte izskatās gaiša. Neliels tests palīdzēs noteikt kvalitāti.Ja ar nagu caurdursi graudu, no labas vālītes iztecēs sula.
Kukurūzu sauc (nosaukumos, sauc) par veselīgu graudu. Tomēr sabojāta vai veca vāle nedos nekādu labumu. Izvēloties graudaugu, mēģiniet atlocīt vālīti. Jaunajam augam ir pienaini vai gaiši dzelteni graudi, stīgas ir baltas un mīkstas. Balto un dzelteno kukurūzas graudu kombinācija uz vienas vālītes liecina, ka graudi vēl nav nogatavojušies.
Sausās lapas liecina, ka vālīte jau sen nogriezta un jau ir zaudējusi sulīgumu. Ja zem lapām ir kukaiņi un citi kukaiņi, tad šādus produktus labāk nepirkt.
Kukurūza medicīnā
Kukurūzas raža ir mikroelementu krātuve un nepieciešama cilvēka dzīvībai. Tiek izmantots kukurūzas zīds tādu zāļu ražošanai, kas palīdz novērst holecistītu un hepatītu. Uroloģijā šo izejvielu izmanto kā diurētisku līdzekli.
Daudzas kukurūzas šķirnes satur lielu daudzumu magnija, kalcija, dzelzs un svarīgas aminoskābes, piemēram, lizīns un triptofāns. Šīs vielas ir iekļautas medikamentu sastāvā cilvēkiem ar asins slimībām.
Kukurūzas putraimi ir iekļauti preparātos, kas attīra zarnas un arī normalizē glikozes līmeni asinīs, kas ir svarīgi cilvēkiem ar cukura diabētu. Graudaugu rupjās šķiedras ļauj atbrīvoties no toksiskām vielām organismā.
Kukurūzu izmanto arī tautas medicīnā. Stigmas un stili ir visvērtīgākie, lai gan noderīgas ir arī citas auga daļas. No stigmām gatavo diurētiskos līdzekļus, un no kukurūzas miltiem gatavo tinktūru asinsspiedienam. Biezenis no zeltainajiem graudiņiem noder cilvēkiem ar gastrītu vai kuņģa gļotādas bojājumiem.
Kultūras derīgās īpašības
Graudaugu kultūras sastāvā ietilpst tādas ārstnieciskas vielas kā šķiedrvielas, piridoksīns, linolskābe, askorbīnskābes un pantotēnskābes, ciete, magnijs, kalcijs, dzelzs, varš, kālijs, fosfors, aminoskābes un C, D, K, PP, B grupas vitamīni. B Kukurūzas stigmas satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, un lapas satur fenolkarbonskābes.
Kukurūza ir laba arī tāpēc, ka pēc sasaldēšanas vai konservēšanas tā saglabā visas derīgās īpašības.
Indiāņi zināja, ka kukurūza ir noderīgu vielu krātuve. Viņi pilnībā izmantoja augu. No graudiem gatavoja dažādus ēdienus, un tos izmantoja garšvielu pagatavošanai, no ziedputekšņiem cepa maizi un gatavoja zupas, no kāta – dzērienus. Bija pat īpaši ēdieni un dzērieni no kukurūzas, kas tika pasniegti pie imperatora galda, izmantoti rituālos un palīdzēja ārstēšanā. Lapas un kāti tika izmantoti apģērbu izgatavošanai un izmantošanai citām mājsaimniecības vajadzībām.
Un šodien graudu kultūru plaši izmanto rūpnieciskajā ražošanā. Amerikas Savienotās Valstis ir līderis graudu kultūru audzēšanā un izmantošanā. Tur viņi no tā gatavo ēdienu, dzērienus, papīru, zobu pastu un medikamentus. Lielākā daļa kukurūzas tiek izmantota lopbarības ražošanai, kas palīdz Amerikas Savienotajām Valstīm saglabāt līderpozīcijas lopkopības nozarē.
Interesanti fakti
Visā auga pastāvēšanas vēsturē ir uzkrājušies daudzi interesanti fakti, kas saistīti ar saules labību. Lai gan kukurūza visbiežāk neizaug augstāk par 3 m, ir šķirnes, kas var sasniegt 7 m augstumu.
Mūsdienās kukurūza savvaļā nav sastopama. Cilvēki šo augu ir izkopuši tik daudz, ka to var stādīt tikai ar sēklām. Sēklas, kas nokrīt zemē, nedīgst.Šī īpašība jau sen ir traucējusi cilvēkiem, kuri uzskatīja, ka kukurūza ir dievu dāvana vai citplanētiešu dāvana. Tomēr zinātnieki ir pierādījuši, ka savvaļas kukurūzas senči izskatījās savādāk un bija vēja apputeksnēti.
Garšīgs popkorns nav 20. gadsimta amerikāņu izgudrojums. Šo produktu izgudroja viņu senči pirms 5 tūkstošiem gadu. Viņi apbēra graudus ar smiltīm un netālu uzcēla ugunskuru, un pēc tam noķēra no uguns izlidojošās bumbiņas.
Daudzas uzkodas ir izgatavotas no kukurūzas. Tomēr kukurūzas nūjiņas, pārslas un citi līdzīgi produkti nav tik veselīgi kā vesela vālīte. Apstrādes laikā uzkodas zaudē lielāko daļu labvēlīgo kukurūzas īpašību.
Lai gan kukurūza Krievijā parādījās 18. gadsimtā, 20. gadsimta vidū to slavināja N. S. Hruščovs. Viņa epopeja par labības audzēšanu visos PSRS reģionos cieta neveiksmi. Lai gan kukurūza ir izturīga pret vēsu temperatūru, tā dod priekšroku siltam un saulainam klimatam. Taču pirmais sekretārs jaunajai paaudzei atstāja vārdu “kukutsapol”, ko veidoja viņa slavenā frāze “Kukurūza ir lauku karaliene”.
