Receptes baklažānu pagatavošanai ar šampinjoniem ziemai ir pārsteidzošas savā daudzveidībā, taču tās visas ir balstītas uz klasisko gatavošanas metodi. Atšķirības slēpjas sastāvdaļu komplektā. Mīļotāji var pievienot vairāk aso piparu, un medus vai cukura daudzuma maiņa ļauj pielāgot gatavās uzkodas saldumu. Galvenais, lai šis ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jo sastāv no dārzeņiem un satur lielu daudzumu šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu.
Baklažānu ar sēnēm sagatavošanas iezīmes ziemai
No pareizas produktu izvēles un uzglabāšanas konteineru sagatavošanas ir atkarīga produktu garša un to uzglabāšanas panākumi.
Kā pareizi sagatavot dārzeņus un sēnes
Ieteicams izvēlēties jaunus zilos, jo solanīns veidojas pārgatavojušos augļos. Viela var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, izraisot caureju, sliktu dūšu un vemšanu.
Baklažāni ir jānomazgā un jānoņem kāts. Svarīgs solis ir sagrieztos dārzeņus apkaisīt ar sāli un ļaut tiem nostāvēties, līdz izdalās sula. Pēc tam tie ir jāizspiež. Tādā veidā tiek noņemts rūgtums un liekais šķidrums, padarot dārzeņu gabalus vieglāk apceptus.
Sēņu sagatavošana nav grūta: tās jānomazgā un jāsagriež gabaliņos. Turpiniet saskaņā ar recepti.
Konteineru sagatavošana
Baklažānu dārzeņu uzkodu uzglabāšanai ieteicams izvēlēties trauku ar nelielu tilpumu: 0,5-1 litrs.
Nepieciešamie konteineri:
- Nomazgājiet ar soda.
- Ja gatavošanas recepte neparedz sterilizāciju, tad trauki un vāki jāsterilizē jebkurā ērtā veidā (turēt virs tvaika, cept cepeškrāsnī, karsēt mikroviļņu krāsnī, vārīt).
- Sterilizētie konteineri rūpīgi jāizžāvē.
Kā pagatavot baklažānus ar sēnēm
Ir vairāki veidi, kā sagatavot šādus baklažānus. Lielākā daļa no tām ir balstītas uz klasisko recepti. Gatavošanas iespējas atšķiras pēc sastāvdaļu komplekta un to daudzuma.
Vienkārša recepte
Sagatavot ziemai konservētas mellenes pēc šīs receptes nav grūti. Gatavā dārzeņu uzkodā tie iegūst sēņu garšu.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 2,5-3 kilogrami;
- burkāni - 700 grami;
- bulgāru pipari - 1,2 kilogrami;
- sīpoli - 700-800 grami;
- ķiploki - 8-10 daiviņas.
Marinādei:
- olīveļļa (saulespuķu) - 160 mililitri;
- etiķis - 140 mililitri;
- sāls - 55 grami;
- cukurs - 160 grami.
Darbības plāns:
- Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet kubiņos. Pārkaisa ar sāli. Pēc pusstundas izspiediet.
- Saldos piparus nomizo no sēklām, nomazgā, sagriež strēmelītēs (negarās).
- Burkānus nomizo, sarīvē, ieteicams izmantot ierīci burkānu pagatavošanai korejiešu valodā.
- Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Ievietojiet visas sastāvdaļas atbilstoša izmēra konteineros. Ielejiet eļļu, pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Ķiploka daiviņas sasmalcina ar ķiplokspiedi, pievieno dārzeņiem, pārlej ar etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
- Liek sterilizētos, sausos traukos un cieši noslēdz. Kad tas ir atdzisis, uzglabā uzglabāšanai.
Variants ar šampinjoniem
Šī gatavošanas iespēja izceļas ar šampinjonu klātbūtni gatavošanā.
Baklažāni gatavajā ēdienā iegūst sēņu garšu, un šampinjoni to uzlabo un papildina, radot pārsteidzošu sēņu uzkodu.
Ēdienu gatavošanas funkcija:
- Jums vajadzēs 1,2-1,4 kilogramus sēņu. Tie ir jānomazgā un jāsagriež 4-6 gabalos.
- Atlikušo sastāvdaļu daudzums un sagatavošana saskaņā ar iepriekšējo recepti.
Dārzeņu un sēņu salāti
Šie salāti tiek patērēti uzreiz, un tos var pagatavot arī ziemai.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 1-1,3 kilogrami;
- šampinjoni - 250-300 grami;
- sīpoli - 150-160 grami;
- asie pipari - 1/3 pāksts;
- medus - 25 grami;
- bulgāru pipari - 400 grami;
- etiķis - 20 mililitri;
- sojas mērce - 35 mililitri;
- eļļa sautēšanai - 80 mililitri;
- ķiploki - 2-4 daiviņas;
- pētersīļi - ķekars.
Darbības plāns:
- Naktsēnēm nogriež kātu, noskalo, nosusina, sagriež 1x1 cm lielos kubiņos.Apkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties pusstundu. Kad laiks ir pagājis, izspiediet baklažānus.
- No pipariem noņemiet sēklas. Pikanti - smalki sagriezti, bulgāru - kubiņos.
- Sīpolus nomizo un sagriež strēmelītēs.
- Nomazgājiet sēnes un sagrieziet ceturtdaļās.
- Cepiet visas sastāvdaļas atsevišķi līdz zeltainam. Saceptos dārzeņus liek traukā, pievieno sakapātus ķiplokus.
- Pagatavo mērci: sajauc etiķi, medu, sojas mērci. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
- Apģērbiet salātus. Pēc pusstundas jūs varat pasniegt. Ja vēlaties, pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
- Lai sagatavotos ziemai: izklājiet dārzeņu maisījumu tīros traukos, sterilizējiet 10 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Cieši aizveriet ar vākiem. Pēc atdzesēšanas novietojiet uzglabāšanā.
Kā un cik ilgi var uzglabāt
Šo dārzeņu uzkodu var uzglabāt telpās 6 līdz 8 mēnešus. Uzglabājot vēsā, tumšā vietā, glabāšanas laiks palielinās līdz vienam gadam. Atvērtu trauku ar uzkodām uzglabāt aukstumā ne ilgāk kā 3-5 dienas.
