Baklažāni ar riekstiem, sagatavoti ziemai, neatstās vienaldzīgu pat izsmalcinātu gardēdi. Garšoties ar ķiplokiem un pētersīļiem, tie būs lieliska uzkoda uz jebkura galda. Daudzās valstīs baklažāniem ir iecienīta dārzeņa statuss. Mēs tos saucam par zilajiem. Tos var cept, raudzēt un pildīt. To nav grūti sagatavot, un rezultāts ir vienkārši lielisks.
Baklažānu ar riekstiem sagatavošanas iezīmes
Lai no dārzeņu fermentācijas iegūtu patiešām labu rezultātu, procesam jānotiek 16-21 °C temperatūrā. Jums vajadzētu izvēlēties jaunus augļus ar plānu mizu.
Pildījumam izvēlieties augļus līdz 200 gramiem. Lielāki ir piemēroti kaviāra pagatavošanai.
Kā pareizi sagatavot sastāvdaļas
Visas sastāvdaļas mazgā zem tekoša ūdens. Mizu no riekstu kodoliem nenoņem. Zilajām noteikti jānogriež galiņi. Tie nav attīrīti no sēklām.
Lai no dārzeņa noņemtu rūgtumu, to sagriež, sālīja un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens.
Konteineru sagatavošana
Burkas izmazgā ūdenī, kam pievienots sāls, pēc tam noskalo zem tekoša ūdens. Tas pats jādara ar vākiem. Sterilizējiet burkas ar tvaiku ceturtdaļu stundas. Pāris minūtes vāra vākus ūdenī. Plastmasas izstrādājumu 5 minūtes tur verdošā ūdenī.
Labākās receptes
Kā pagriezienus dārzeņus sālī, marinē vai pilda. Viņi arī gatavo gardus konservētus dārzeņus.
Baklažāni ar valriekstiem gruzīnu stilā
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 2 kilogrami baklažānu;
- 300 grami riekstu;
- 200 grami ķiploku;
- 100 grami aso piparu;
- apstādījumi;
- 150 mililitri augu eļļas;
- 15 grami apiņu-suneli;
- 15 grami maltas paprikas;
- 30 grami sāls;
- 60 grami cukura.
Zilos sagriež gredzenos un pusstundu mērcē sālsūdenī. Pēc tam apcep saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Atsevišķi sasmalciniet ķiplokus, piparus un zaļumus. Pievieno eļļu, garšvielas, pārlej ar glāzi ūdens, vāra 15 minūtes. Ar mērci bagātīgi ieziestos gredzenus cieši saliek burciņā. Sterilizējiet 1 stundu. Pēc tam ietiniet to segā un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Marinēti baklažāni
Jums jāņem:
- 2 kilogrami mazu baklažānu;
- 3 saldie pipari;
- 1 asa sarkanā paprika;
- 200 grami riekstu;
- ķiploka galva;
- sāls;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- apstādījumi.
Zilos sagriež gareniski un vāra sālsūdenī 4 minūtes. Izņem, nogriež astes un liec zem spiediena uz 3 stundām. Ķiplokus un piparus izlaiž caur gaļas mašīnā. Saspaida, pievieno sasmalcinātus riekstus, zaļumus un ēdamkaroti sāls. Tad sāk mazie zilie un cieši iesaiņo burku. Virsū uzlej augu eļļu un liek ledusskapī. Pārklāj ar plastmasas vāku.
Cepti baklažāni
Šai receptei jums būs nepieciešams:
- kilograms baklažānu;
- ķiploka galva;
- 200 grami valriekstu;
- 200 mililitri augu eļļas;
- karstie pipari;
- 75 mililitri 9% etiķa;
- 7 grami sāls.
Sastāvdaļu daudzums norādīts 2 kārbām pa 0,5 litriem. Zilos nomazgā un sagriež puscentimetru gredzenos. Uzklājiet eļļu uz cepešpannas un ievietojiet dārzeņus vienā kārtā. Pēc tam to ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C pusstundu. Pagatavo pildījumu: riekstus un ķiplokus sasmalcina blenderī, smalki sakapā pētersīļus un asos piparus. Pievieno sāli un etiķi, kārtīgi samaisa.
Atdzesētos dārzeņus liek sterilizētā burkā. Katru kārtu pamīšus ar pildījumu. Pēc tam sterilizē 15 minūtes.
Uzglabāšanas periodi un noteikumi
Uzglabājiet konservus istabas temperatūrā, prom no siltuma avotiem. Uzglabāšanas laiks ir 1 gads. Marinēti dārzeņi jāglabā ledusskapī vai aukstā pagrabā, zem plastmasas pārsegiem. Temperatūrā līdz +8 tos var uzglabāt apmēram sešus mēnešus.
