Daudzas mājsaimnieces gatavo ziemas sagataves no tomātiem vai cukini. Viens no visizplatītākajiem tomātu ruļļiem ir adžika Zamanikha. Šī mērce ir ļoti veselīga, jo ir pilnībā izgatavota no dabīgiem produktiem.
Šo sagatavi var izmantot dažādos veidos. Diezgan bieži to izmanto kā garšvielu gaļas ēdieniem. To var izmantot arī veikalā nopērkamo mērču vai kečupu vietā. Pirms šīs uzkodas gatavošanas ieteicams iepazīties ar tās izveides iezīmēm.
Klasiskā recepte
Vispopulārākā ir klasiskā adžika Zamanikha recepte ziemai.Lai pagatavotu uzkodas, izmantojot šo metodi, jums būs iepriekš jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- 3 kg tomātu;
- viens pipars;
- 85 g sāls;
- trīs ķiploku galviņas;
- 120 g cukura;
- 200 ml eļļas.
Pirms vārīšanas visus dārzeņus rūpīgi nomazgā, notīra no netīrumiem un žāvē. Tomātu kātiņus noņem iepriekš, un paprikas astes, iekšējos vārstus un sēklu kameras izgriež. Ķiplokus nekavējoties nomizo no pārslām un sadala vairākās daiviņās.
Pabeidzot iepriekšēju sagatavošanu, jūs varat sākt griezt. Visus tomātus sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā. Pēc tam nelielā katliņā ielej eļļu un uzvāra. Pēc tam traukā ielej malto tomātu, kas sajaukts ar cukuru un sāli. Vārot maisījumu rūpīgi samaisa. Tomātus sautē stundu, pēc tam nedaudz jānogriež gāzes plīts. Ja gatavošanas laikā tomātu maisījums šķiet nepietiekami sālīts, sāli tam nevajadzētu pievienot, jo uzkoda sāls pārbaude jāpārbauda tikai pēc tam, kad tā ir pilnībā atdzisusi.
Paralēli tomātu maisījuma sagatavošanai varat sākt gatavot citas sastāvdaļas. Pipari sagriež mazos gabaliņos un apstrādā gaļas mašīnā. Tajā vajadzētu sasmalcināt arī visus nomizotos ķiplokus. 40 minūtes pēc tomātu vārīšanas pannā pievieno papriku un ķiplokus. Dārzeņu maisījumu vāra 20 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam pannu var noņemt no plīts.
Sagatavoto uzkodu sadala sterilizētās burkās, kuras nekavējoties jāaizver ar noslēdzamiem vākiem.
Ar burkāniem un āboliem
Pēc šīs receptes radītais ēdiens izceļas ar savu unikālo garšu.Patīkamo un neatkārtojamo garšu adžikai piešķir āboli, kurus tai pievieno gatavošanas laikā. Lai izveidotu šo uzkodu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- kilograms tomātu;
- 800 g ābolu;
- četri burkāni;
- 100 g piparu;
- 200 ml eļļas;
- 50 g sāls;
- pipari.
Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir tomāti, kas rada garšvielu garšu. Tieši tāpēc, lai pagatavotu uzkodas, jāizmanto tikai svaigi un nogatavojušies tomāti. Vispirms visus tomātus nomazgā un sagriež divās vienādās daļās. Tad jums vajadzētu sākt gatavot ābolus. Tos pilnībā nomizo un izgriež serdi. Sasmalcina arī burkānus un saldos piparus.
Visas sagatavotās sastāvdaļas sasmalcina gaļas mašīnā, un iegūto maisījumu ielej lielā katlā. Tvertni novieto uz gāzes plīts un uzvāra. Šajā gadījumā adžiku periodiski nepieciešams maisīt ar karoti, lai tā nesāktu degt. Dārzeņu maisījumu gatavo stundu. Gatavošanas beigās pievienojiet nedaudz ķiploku, cukuru, sāli un etiķi. To visu pagatavo vēl 10 minūtes, pēc tam adžiku lej burkās. Sarullētajam konteineram jāatdzesē vairākas stundas, un tad to var pārvietot uz pagrabu tālākai uzglabāšanai.
Secinājums
Ne visi var uzreiz sagatavot adžiku Zamanikha. Tam nepieciešama zināma pieredze konservācijas veidošanā. Lai pagatavotu šādu uzkodu, jums iepriekš jāiepazīstas ar tās pagatavošanas receptēm.
