Zemenes var izmantot ne tikai svaigas, bet arī kā izejvielu ziemas gatavošanai. Oga lieliski noder kompotu gatavošanai, kam ir daudz recepšu variāciju. Jums jau iepriekš jāiemācās, kā pareizi sagatavot zemeņu kompotu ziemai, jo garšīgu dzērienu var iegūt tikai tad, ja zināt procesa smalkumus.
Gatavošanās gatavot zemeņu kompotu ziemai
Kompotu saskābšana vai sarullētu kārbu eksplozija bieži notiek ne tikai sliktas kārbu sterilizācijas, bet arī nekvalitatīvas izejvielu apstrādes dēļ. Ēdienu gatavošanai jāizvēlas gatavas ogas, kurām ir blīva struktūra, kas neļaus ogām deformēties un neļaus tām vārīties.
Zemenes ir jānovāc tieši pirms vārīšanas, jo ogas ātri bojājas un nevar ilgstoši uzglabāties.
Materiālu sašķiro pēc izmēra, rūpīgi nomazgā un noņem astes. Nomazgājiet ogas zem tekoša ūdens ar zemu spiedienu vai lielā baseinā. Pēdējā iespēja ļauj pēc iespējas vairāk attīrīt izejvielas no svešķermeņiem, jo gruži peld uz ūdens virsmas un tos var viegli nomazgāt.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Ir svarīgi pareizi apstrādāt traukus un vākus, kas iepriekš jāizmazgā un jāsterilizē. Lai to izdarītu, burku virsmu apstrādā ar soda un sterilizē ar karstu metodi.
Lai to izdarītu, varat izmantot šādas iespējas:
- vārot ūdenī;
- novecošana krāsnī;
- ievietošana mikroviļņu krāsnī;
- izmantojot tvaika tējkannu.
Pēc sterilizācijas burkas apgriež otrādi un no augšas pārklāj ar tīru dvieli. Ja recepte ietver trauka vārīšanu, tad ērtāk ir izmantot trauku, kura tilpums nepārsniedz 2 litrus. Zemenes ir kaļams materiāls, tāpēc ilgstoša karstā apstrāde nav ieteicama, jo oga zaudē savu formu.
Pēc ripināšanas burka jāapgriež otrādi un jāpārklāj ar siltu segu, jāatstāj, līdz tā atdziest. Pievienojot vairāk cukura, kompots kļūst koncentrētāks.Pēc tam to var atšķaidīt ar ūdeni, kas palielinās iegūtā dzēriena tilpumu.
Receptes zemeņu kompota pagatavošanai
Šodien ir daudz recepšu ar zemenēm. Galvenā atšķirība ir saistīta ar apstrādes metodi un dzēriena pagatavošanai nepieciešamo cukura daudzumu. Ir iespējas, kurām nepieciešama sterilizācija vai karstā sīrupa notekas un pildījuma izmantošana. Zemenes var būt galvenā receptes sastāvdaļa, taču bieži tiek pievienotas citas sastāvdaļas, lai pievienotu garšas bagātību.
Vienkārša recepte ziemai
Jūs varat pagatavot dzērienu no zemenēm, neizmantojot tradicionālo sterilizāciju. Receptei jāizmanto:
- ogas - 800 g;
- ūdens - 2,5 l;
- granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes.
Šis produktu daudzums ir paredzēts 3 litru burkai. Zemenes liek burkā, kas ir nomazgāta un apstrādāta ar verdošu ūdeni, piepildot 1/5 trauka, kuru piepilda ar verdošu ūdeni, trauku atstāj atdzist 15 minūtes. Pēc tam šķidrumu ielej katliņā, uzvāra un, izšķīdinot cukuru, pagatavo sīrupu.
Vidēji pēc vārīšanas jāpaiet 3 minūtēm. Karsto šķīdumu ielej burkā, un to satin ar vāku.
Saldētu zemeņu kompots
Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka tā ļauj pagatavot kompotu jebkurā gada laikā. Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:
- zemenes - 400 g;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 250 g.
Vispirms no ūdens un cukura pagatavo sīrupu. Pēc vārīšanas saldētās ogas pievieno šķīdumam, kas jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un jāpatur šādā stāvoklī vēl 3 minūtes.
Ziemas zemeņu kompots ar piparmētru
Piparmētra piešķir dzērienam svaigumu un palielina tā tonizējošās iedarbības spēju.
2 litru burkas receptē tiek pieņemta šāda sastāvdaļu attiecība:
- zemenes - 300 g;
- granulēts cukurs - 200 g;
- ūdens - 1,8 l;
- piparmētru zariņi - 2 gab .;
- citronskābe - 6 g.
No cukura un ūdens gatavo sīrupu, kas jāvāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un šķidrums uzvārās. Ogas ievieto burkā un piepilda ar karstu šķīdumu. Pievienojiet traukā piparmētru un pārklājiet ar dzelzs vāku, atstājot 10 minūtes. Zaļumus noņem un šķīdumu rūpīgi notecina, un sīrupu uzvāra. Burciņai pievieno citronskābi, piepilda ar šķīdumu un sarullē.
Kompots no zemenēm un āboliem ziemai
Āboli labi papildina zemeņu garšu, tāpēc šī kombinācija tiek uzskatīta par tradicionālu.
Lai pagatavotu šādu kompotu, gatavajam produktam ir nepieciešams:
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 300 g;
- ogas - 500 g;
- āboli - 2 gab.
Produktu daudzums paredzēts 3 litru gatavā dzēriena ražošanai.
Ābolus sagriež mazās šķēlēs un izņem serdi. Sagatavotās izejvielas ievieto burkās un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 1 stundas šķidrumu notecina, uzvāra un, pievienojot cukuru, gatavo sīrupu. Šķīdumu ielej burkās un traukus sarullē.
Zemeņu un jāņogu kompots ziemai
Jāņogas piešķir kompotiem neparasti bagātīgu krāsu un labi sader ar zemenēm.
Lai pagatavotu un iegūtu 3 litrus kompota, jums būs nepieciešams:
- zemenes - 300 g;
- sarkanās un melnās jāņogas - 360 g un 240 g;
- granulēts cukurs - 360 g;
- ūdens - 3 l.
Ogu maisījumu ievieto burkā, pievieno verdošu ūdeni un atstāj šādā formā 20 minūtes. Šķidrumu notecina, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno cukuru. Šķīdumu 3 minūtes tur verdošā stāvoklī, pēc tam to pārlej ar ogām. Pārklājiet traukus ar vāku un novietojiet atdzist.
Kā uzglabāt kompotu
Lai kompotu labi uzglabātu, ir svarīgi rūpīgi aizvērt burkas, kas neļaus gaisam iekļūt traukā un izraisīt dzēriena saskābšanu. Preparātus uzglabā tumšā, vēsā telpā, kas bieži vien ir pagrabs vai pieliekamais. Ir svarīgi, lai telpa nebūtu pārāk mitra, pretējā gadījumā pārsegi ātri pārklājas ar rūsu.
