6 labākās receptes adžikas pagatavošanai no sarkanajām jāņogām ziemai

Pateicoties ogu, dārzeņu un augļu daudzveidībai vasarā, pavāri nebeidz eksperimentēt un gatavot neparastus sagatavošanās darbus. No jāņogu ogām tradicionāli gatavo ievārījumus, kompotus vai konservus. Tomēr ir arī citi veidi, kā sagatavot sarkanos augļus. Pat pieredzējušus gardēžus pārsteigs adžikas receptes, kas pagatavotas no sarkanajām jāņogām ziemai - pikantu aso mērci ar skābenām notīm.

Adžikas sagatavošanas smalkumi no jāņogām ziemai

Lai pagatavotu adžiku no sarkanajām jāņogām, ņem tikai nogatavojušās un skaistas ogas. Ja mērci gatavo konservēšanai, receptē jāiekļauj etiķis, cukurs, sāls un citronu sula. Alumīnija trauki nav piemēroti ēdiena gatavošanai. Turklāt malšanai izmanto blenderi vai gaļas mašīnā. Ilgstoša termiskā apstrāde pagarinās adžikas glabāšanas laiku.

Galveno sastāvdaļu un trauku sagatavošana

Svaigas ogas jāsašķiro un bojātie augļi jāizņem. Pa ceļam ir jānoņem arī zari, lapas un citas nevajadzīgas daļas. Tālāk ogas nomazgā un liek uz sieta. Pēc tam, kad viss šķidrums ir notecējis, augļi ir jāsadrupina blenderī līdz biezai masai. Kaulus un ādas noņem, izmantojot smalku sietu. Adžiku parasti gatavo emaljas traukos. Konservēšanai izmantojiet sterilizētas stikla burkas.

Ēdienu gatavošanas receptes

Ir vairāki dažādi veidi, kā pagatavot pikantu biezu mērci konservēšanai ziemai.

Pikantā adžika no melnajām un sarkanajām jāņogām

Sarkanās ogas ēdienam piešķirs izsmalcinātu aromātu un unikālu pikanci. Sastāvdaļu saraksts:

• upenes - 500 grami;
• sarkanās jāņogas - 300 grami;
• etiķis - 50 mililitri;
• šķipsniņa kanēļa;
• šķipsniņa maltu melno un smaržīgo piparu;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 30 grami;

Sagatavošana:

1. Nomazgātās ogas ierīvē un iegūto masu sajauc ar sulu.
2. Uzkarsē ogas līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu.
3. Pievienojiet cukuru un garšvielu komplektu. Etiķi pievieno pēdējo.

Visbeidzot, atliek tikai ievietot produktu burkās.

Upeņu adžika ar ķiploku

Pēc šīs receptes pagatavoto adžiku pasniedz ar jebkuru gaļas ēdienu – pikantās notis lieliski papildinās garšu. Kas jums jāsagatavo:

• upenes - 400 grami;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• čili pipari - 4 pākstis;
• bulgāru pipari - 1 gabals;
• sāls - 0,5 glāzes;
• cukurs - 1 glāze.

Sagatavošana:

1. Pipari sagriež gabaliņos, izņem sēklas.
2. Nomazgājiet jāņogas un sagatavojiet ķiplokus.
3. Traukā apvienojiet piparus, ķiplokus, sarkanās ogas. Visas sastāvdaļas sasmalcina ar blenderi.
4. Pievienojiet maisījumam piparus, sāli un cukuru. Atstāj uz nakti.

No rīta akūtā masa jāpārnes sterilās burkās.

Ar mārrutkiem

Šī asā un asā mērce var uzlabot pat vārītas vai tvaicētas gaļas garšu. Sastāvdaļas:

• mārrutki - 2 gabali;
• sarkanās jāņogas - 200 grami;
• čili pipari - 1 gabals;
• ķiploki - 100 grami;
• sāls un paprika - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet sastāvdaļas, nomizojiet mārrutkus.
2. Sastāvdaļas saputo viendabīgā masā, pievieno piparus, papriku un sāli.
3. Pārnest uz konteineriem.

Adžiku var uzglabāt ne ilgāk kā vienu nedēļu.

Ar citrusaugļiem

Oriģinālo garšu iegūst, pievienojot citrusaugļu miziņu. Lai atvieglotu slīpēšanu, vispirms to vajadzētu sasaldēt. Ko ņemt līdzi:

• ogas - 1 kilograms;
• apelsīna miziņa - 4 gab.;
• sāls, cukurs un pipari pēc garšas.

Ogas un miziņas jāsadrupina, izmantojot blenderi. Pēc tam, ja nepieciešams, pievieno garšvielas. Iegūto masu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā septiņas dienas.

Ar piparmētru

Piparmētru lapas piešķir adžikai atsvaidzinošu aromātu un unikālu garšu. Vienam kilogramam ogu vajadzēs vismaz 15 lapas. Vispirms ogas nomazgā un sasmalcina. Pēc tam kopā ar citām garšvielām pievieno sasmalcinātas piparmētras. Mērci uzglabā ledusskapī.

Ar koncentrētu tomātu pastu

Adjika saskaņā ar šo recepti tiek pagatavota bez termiskās apstrādes. Kas jums būs nepieciešams:

• sarkanās jāņogas - 300 grami;
• tomātu pasta - 150 grami;
• šķipsniņa aso piparu;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• svaigi garšaugi;
• sāls un cukurs - pēc garšas.

Jāņogu augļus nepieciešams sasmalcināt blenderī, pēc tam pievienot visas nepieciešamās garšvielas, zaļumus, ķiplokus un izlaist caur blenderi. Tad pievieno tomātu pastu un trauku nosūta uz ledusskapi.

Var uzglabāt ne ilgāk kā trīs nedēļas.

Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi

Neatkarīgi no izmantotās receptes iegūtais produkts tiek konservēts un nosūtīts uzglabāšanai ledusskapī vai pagrabā. Priekšnoteikums ir vēsa vieta.

Cik ilgi ir atļauts uzglabāt?

Tā kā adžika satur dabiskos konservantus (ķiplokus, asos piparus), šo preparātu var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Ja to iekonservē ziemai, tad nostāvēs visu gadu. Taču dabīgās mērces bez šo komponentu pievienošanas jāizlieto nedēļas laikā.