Ne visiem patīk salds ievārījums. Daudzi novērtē ogu patieso garšu, tāpēc cenšas tās saglabāt tā, lai ziemā sevi iepriecinātu ar garšīgu un veselīgu desertu. Populāra kļuvusi upeņu konservēšana ziemai savā sulā bez cukura. Šo gardumu var lietot gan kā patstāvīgu ēdienu, gan dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, pievienošanai putrai vai saldējuma dekorēšanai.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Šādi pagatavojumi prasa rūpīgu sastāvdaļu un trauku sagatavošanu, lai sagatavotais ēdiens nesabojātos dažu dienu laikā.
Galvenā ogu vārīšanas savā sulā iezīme ir tā, ka tās tiek pagatavotas vienā solī un īsu intervālu, pēc tam tās nekavējoties sarullē.
Sastāvdaļas upenēm savā sulā
Lai kāda būtu jāņogu recepte, būs nepieciešams ūdens, kā arī dažādas garšvielas pēc garšas (kanēlis, vaniļa). Bet, lai iegūtu svaigu ogu efektu, labāk iztikt bez tām.
Preču izvēles noteikumi
Pirmkārt, jums vajadzētu izvēlēties labākās ogas: lielas, elastīgas, bez acīmredzamiem bojājumiem. Tomēr galvenais ir tas, ka ogām ir bagātīga tumša krāsa. Tas norāda uz to gatavību. Tos izšķiro, izmetot zarus un lapas, pārliek traukā un piepilda ar ūdeni. Visi mazie piesārņotāji pacelsies uz virsmas.
Pēc tam ūdeni notecina un jāņogas uzpilda vēlreiz. Šī apstrāde garantē kvalitatīvu ogu tīrīšanu pirms ripināšanas.
Trauku gatavošana
Lai sagatavotu trauku, tas ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni traukā un ievietojiet tajā burku ar kaklu uz leju. Bankas tiek apstrādātas dažādos laika periodos:
- puslitrs - 20 minūtes;
- litrs - 25 minūtes.
Pēc sterilizācijas nekavējoties nepiepildiet traukus. Jāņogas lej atdzesētās burkās.
Ziemas sagatavošanas process
Jāņogu vārīšana savā sulā neprasa daudz laika. Darbību secība ir šāda:
- Jāņogas lej sagatavotās karstās burkās līdz pašām maliņām.
- Lielas pannas apakšdaļa jāpārklāj ar audumu. Pēc tam tajā ievieto burkas ar saturu.
- Ūdeni ielej pannā līdz burciņu kakliņiem.Virsu pārklāj ar vāku un uzvāra. Pēc vārīšanas uguns samazinās. Viss sterilizācijas process var ilgt 15-17 minūtes.
- Ja jāņogas ir pārāk nokarājušas, burciņām var pievienot vēl ogas, lai burkas būtu pilnas. Jūs varat krāpties un vienkārši apvienot divu burku saturu vienā.
- Iegūtās sagataves pārklāj ar vākiem un sarullē. Jūs varat pārbaudīt pagrieziena kvalitāti, pagriežot tos uz sāniem. Ja šķidrums neplūst no kakla, tas ir pareizi aizvērts.
Pēc savīšanas burkas jāapgriež otrādi un jāatstāj atdzist vairākas stundas. Kā alternatīvu recepti varat izmantot iespēju konservēt jāņogas sulā, kas iepriekš sagatavota no tās.
Šajā gadījumā burkas piepilda ar jāņogām, piepilda ar sulu un liek pannā ar aukstu ūdeni.
Ogas vāra 10 minūtes, pēc tam tās velmē, izmantojot atslēgu. Gatavos pagriezienus apgriež un atdzesē. Pēc tam burkas tiek nosūtītas uzglabāšanai.
Turpmāka sagatavju uzglabāšana
Iegūtās sagataves jāuzglabā tikai vēsā vietā. Ledusskapis tiek uzskatīts par labāko variantu. Bet, ja tas nav iespējams, varat nosūtīt burkas uz aukstu pagrabu. Šādā gadījumā jums periodiski jāpārbauda saglabāšana, lai novērstu vāku bojājumus.
Šādi pagatavotas ogas var izmantot jebkurā ēdienā, veiksmīgi aizstājot svaigās jāņogas.
