Izvēloties dabīgo medu, pircēji pirmām kārtām pievērš uzmanību biškopības produkta garšai, aromātam un izskatam. Bet ir vērts atzīmēt, ka nektāram ir citas, svarīgākas īpašības, pēc kurām nosaka tā kvalitāti. Dabīgā bišu medus īpatnējais svars ir noteicošais faktors, iegādājoties ārstniecisko gardumu. Kā pareizi aprēķināt vērtīgas delikateses kvalitātes galveno rādītāju, mēs sapratīsim tālāk.
Kas kopīgs svaram un kvalitātei?
Dabas dāvanas pamatīpašības un kvalitāte ir tieši atkarīgas no biškopības produkta blīvuma. Savukārt šo parametru nosaka mitruma daudzums un dabīgā nektāra papildu komponenti.
Palielinoties mitruma saturam, šī īpašība samazinās. Ja salduma sastāvam pievieno svešus komponentus cukura, cietes, miltu vai citu elementu veidā, šāda produkta īpatnējais svars palielinās. Arī dziedinošās dāvanas blīvums palielinās pēc termiskās apstrādes.
Svarīgs! Negodīgi pārdevēji un biškopji izmanto cilvēka organismam kaitīgus ķīmiskos savienojumus, lai atšķaidītu vērtīgo bišu gardumu.
Kvalitatīva medus blīvums
Galvenais parametrs, kas nosaka dabas dāvanas dabiskumu, ir salduma sastāvā iekļautais mitrums. Augstas kvalitātes bišu produktā šķidruma daudzums svārstās no 15 līdz 21% un atbilst blīvumam no 1350 līdz 1500 g uz 1 l3. Attiecīgi 1 kilogramam medus aizņems aptuveni 2/3 litru trauka.
Pats vērtīgais saldums ir higroskopisks, ātri uzsūcot mitrumu no gaisa. Tās sastāvu ietekmē arī ārējie faktori, uzglabāšanas apstākļi un bišu turēšana.
- Mitruma daudzumu kārumā nosaka tā šķirne. Dažādu augu nektāram raksturīgs unikāls ogļhidrātu, vitamīnu, minerālelementu un ūdens sastāvs.
- Bites dāvanas blīvumu ietekmē klimatiskie apstākļi, kādos kukaiņi to ieguva. Ja saldumu ievāc lietainā laikā, mitruma saturs šādā gardumā ir lielāks.
- Biškopības produkta gatavība ietekmē arī kvalitātes parametrus. Ja no stropa tiek izsūknēts jauns, negatavs medus, ūdens sastāvs šādā gardumā ir daudz lielāks.Pēc iekļūšanas stropā kukaiņi ievieto nektāru šūnās, kur tas kādu laiku paliek, lai iztvaikotu lieko mitrumu. Pēc tam šūniņas tiek noslēgtas ar vasku, un bites dāvana tiek raudzēta, savācot vērtīgas uzturvielas un labvēlīgas vielas. Tikai pilnībā nogatavojies saldums, kura īpatnējais svars ir no 1400 līdz 1500 g uz 1 litru, satur maksimālo vitamīnu, veselīgo cukuru, skābju, makro un mikroelementu koncentrāciju.
- Ja tiek pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi, dabas veltes blīvums var mainīties arī uz augšu vai uz leju. Produkts ātri uzsūc mitrumu no gaisa, tāpēc brīvi noslēgtos traukos uzglabātie saldumi satur vairāk šķidruma.
Svarīgs! Ja, iegādājoties, kvalitātes parametri ir zem standarta, šādu biškopības produktu nav vērts iegādāties.
Medus īpatnējais svars
Kvalitatīvas bišu dāvanas blīvumu aprēķina pēc parastā ūdens un zāļu daudzuma attiecības vienāda tilpuma traukā. Šī parametra vidējā vērtība uz litru traukā ir 1400 g Maksimālais nektāra svars burkā ar šādu tilpumu var sasniegt 1500 g.
Aprēķinu piemērs
Lai neatkarīgi aprēķinātu ārstnieciskā kāruma īpatnējo svaru, jums būs nepieciešams:
- tilpums 1 l;
- ūdens 1 litra daudzumā;
- dabīgais bišu medus;
- svari.
Tukšais konteiners tiek nosvērts un iegūtā vērtība tiek atcerēta. Stikla litru burkas vidējais svars ir aptuveni 400 g, pēc tam tajā ielej ūdeni un atzīmē šķidruma līmeni. Pēc šķidruma izņemšanas no burkas pievienojiet sagatavoto saldumu iepriekš norādītajā līmenī. No kopējās masas tiek atņemts tukšā konteinera svars. Iegūtais rezultāts ir veselīga salduma īpatnējais svars.Izmantojot to pašu principu, jūs varat aprēķināt jebkura veida bišu dāvanas blīvumu.
Atkarība no kvalitātes
Dabīgais biškopības produkts ir sadalīts daudzās šķirnēs ar individuāliem blīvuma, vitamīnu, ķīmiskā un bioloģiskā sastāva rādītājiem.
- Maija nektārs tiek uzskatīts par šķidrāko. Tādu pašu gardumu iegūst no saulespuķēm, āboliņa un akācijas.
- Biezākas konsistences produkts ir nogatavināts no liepas, kastaņiem, saldajiem āboliņiem un griķiem.
- Kukaiņu savāktajam nektāram no pienenēm raksturīga blīva un viskoza struktūra, tāpēc no tā gatavotais gardums ir ļoti biezs.
- Viršu nektāram ir želejveida konsistence, un medusrasa, kas ir dabas dāvana, tā sastāvā esošo sveķu dēļ tiek uzskatīta par lipīgāko.
Nektāra mitruma un tā blīvuma attiecība:
| Ūdens sastāvs medū | Īpatnējais svars uz 1 l3 |
| 21 % | 1410 g |
| 20 % | 1415 g |
| 19 % | 1421 g |
| 18 % | 1428 g |
| 17 % | 1435 g |
| 16 % | 1445 g |
| 15 % | 1450 g |
Svarīgs! Katrai šķirai ir savs blīvuma parametrs, kas atbilst produktā iekļautajam šķidrumam.
Atkarība no temperatūras
Kāruma kvalitāti ietekmē arī uzglabāšanas temperatūra. Paaugstinātas temperatūras apstākļos nektāra blīvums var palielināties no 10 līdz 15%. Uzglabājot saldumus ledusskapī, to daudzums samazinās par 5-10%.
Medus svars dažādos traukos
Lai tirgos un veikalos iegādātos kvalitatīvu produktu un pareizi lietotu bišu nektāru mājas apstākļos, jāzina, cik daudz salduma sader dažādos traukos:
- tējkarotē – no 8 līdz 10 g;
- ēdamkarotei - no 23 līdz 25 g;
- 0,5 litru burkā - no 700 līdz 750 g;
- traukā ar tilpumu 1 litrs - no 1400 līdz 1500 g;
- 2 litru traukā ietilpst aptuveni 3 kg vērtīga produkta;
- 3 litru burkā var ietilpt no 4 līdz 4,5 kg dabīgā garduma.
40 litru kannas, ko biškopji izmanto biškopības produktu pārvadāšanai, satur līdz 60 kg dabīgas, neatšķaidītas dabas veltes.
