Siers ir garšīgs un barojošs piena produkts, no kura var pagatavot īstu gardumu. Siera un medus kombinācija tiek uzskatīta par ļoti neparastu. Dažiem tas ir pārsteigums. Tomēr šie produkti lieliski sader kopā, uzlabojot viens otra garšu. Tāpēc no tiem var pagatavot ļoti interesantu un veselīgu uzkodu. Ir svarīgi ņemt vērā vairākas funkcijas.
Siera ar medu priekšrocības
Siera un medus kombinācija tiek uzskatīta par ļoti veselīgu. Tādējādi piena produkti satur daudz kalcija, kas nepieciešams normālai kaulu un zobu attīstībai.Turklāt siers satur daudz olbaltumvielu, kas ātri piesātina ķermeni un palīdz mazināt izsalkuma sajūtu, negatīvi neietekmējot figūru. Daudzas šī produkta šķirnes stimulē vielmaiņu un atjauno gremošanas orgānu funkcijas.
Medus satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas ir svarīgi pieaugušajiem un bērniem. Biškopības produkts satur:
- minerālvielas - tie ietver magniju, dzelzi, fosforu, kāliju;
- B vitamīni;
- askorbīnskābe;
- dabiskās antibiotikas;
- barojoši ogļhidrāti;
- aminoskābes;
- antioksidanti.
Medus palīdz stiprināt sirdi, uzlabo imunitāti un novērš anēmiju. Produktam ir pretiekaisuma un pretvīrusu iedarbība uz ķermeni. Vielai piemīt arī pretsēnīšu īpašības, un tā ir lielisks imūnmodulators. Turklāt biškopības produkts dod enerģiju cilvēkiem un palīdz atjaunot spēkus pēc smagām vīrusu infekcijām vai ķirurģiskas iejaukšanās.
Šķirņu izvēle
Lai iegūtu veiksmīgu kombināciju un sasniegtu ideālu garšas līdzsvaru, jums jāizvēlas pareizie siera un medus veidi. Vislabākā saderība tiek novērota ar šādiem produktiem:
- Akāciju medus lieliski sader ar zilo sieru un pekorīni. Šis smalkais bišu produkts palīdz izcelt siera garšu, nepārspīlējot to. Tajā pašā laikā nav izteikta stingra vai spēcīga medus pēcgarša.
- Lavandas nektārs lieliski harmonizējas ar maskarponi un krotenu. Šim medus veidam ir blīva konsistence un izteikts aromāts. Tāpēc tas lieliski harmonizējas ar sāļajiem siera veidiem. Šī kombinācija palīdz iegūt jaunu neparastu garšu un smalku pēcgaršu, kurā jūtamas ziedu notis.
- Priežu medus lieliski sader ar brī un kamambertu.Šim medum raksturīga diezgan šķidra konsistence un egļu čiekuru aromāts. Tas lieliski sader ar mīkstajām šķirnēm. Lielisks papildinājums šai kombinācijai būtu cepts vai svaigs bumbieris.
- Timiāna medu var kombinēt ar cietajiem un puscietajiem aitu un kazu sieriem. Šai nektāra šķirnei raksturīga izteikta pikanta pēcgarša un timiāna aromāts. Tāpēc tā kombinācija ar kazas un aitas sieriem patiks pat visprasīgākajam gardēžiem. Šo kombināciju organiski papildinās sarkanvīns.
- Kastaņu medu var kombinēt ar Krievijas un Holandes sieru. Martello vai caciotta būtu arī lielisks papildinājums šim nektāram. Medus pēcgaršā jūtami izteikti riekstu toņi. Turklāt tai ir patīkams pikants aromāts.
- Liepziedu nektārs lieliski papildina Marsental Tournai un citus īpaši cietos siera veidus. Šim medus veidam ir svaiga un maiga garša. Tas ir mēreni salds un ļoti viskozs. Šis biškopības produkts lieliski izcels izturēta siera pikanto un asu garšu.
- Ziedu medu labi papildina mocarella un feta. To var kombinēt ar krēmveida biezpiena šķirnēm un baltā pelējuma sieru. Medus nektāram raksturīga izteikta salda garša, ko organiski papildina maiga siera tekstūra. Šī kombinācija ļauj iegūt smalku kūstošu desertu.
- Koriandra medu var bioloģiski papildināt ar Gruyere vai Marigiana. Tikpat laba izvēle būtu marcental fouetté. Gatavi sieri izceļas ar vieglu rūgtumu, kas lieliski papildina smalko un pikanto medus garšu ar izteiktām marcipāna notīm.
- Lucernas, āboliņa, griķu, citrusaugļu medus ir organiski apvienots ar fetas sieru, suluguni un Adyghe sieru. To var kombinēt ar marinētajām šķirnēm. Medus nektāra spilgtā garša un izteiktais aromāts smalki uzsver siera acīmredzamo sāļumu.
Tajā pašā laikā eksperti neiesaka aprobežoties ar standarta kombinācijām. Pilnīgi iespējams meklēt kaut ko jaunu un eksperimentēt. Tas palīdzēs jums atrast ideālo kombināciju.
No kurienes tas radās?
Šādas garšas sāka sajaukt Francijā. Kopš seniem laikiem šī valsts ir meklējusi jaunas garšas sajūtas, sajaucot neparastus produktus. Vispār tagad Eiropas valstīs sieru ar medu pasniedz brokastīs vai vakariņās. Šo kombināciju diez vai var saukt par neparastu.
Siera šķīvju dizaina nianses
Lai iegūtu garšīgu un skaistu uzkodu, ir svarīgi saprast, kā tiek pasniegts siers un medus. Sastādot siera plāksni, jums jāvadās pēc šādiem noteikumiem:
- Sierus liek mazās šķēlēs. Ieteicams sākt ar neitrālu šķirni un pakāpeniski pāriet uz pikantiem, pikantiem un rūgtiem.
- Starp dažādām šķirnēm ievietojiet produktus, kas atšķiras pēc krāsas un tekstūras. Tās var būt tumšās vīnogas vai svaigi garšaugi.
- Ņem maigu un viskozu medu, kam nav izteikta aromāta. Nektāru ar bagātīgu garšu vislabāk izmantot romantiskā randiņā vai mājās.
- Siera šķīvi pārkaisa ar skābu ievārījumu.
Siera plati ieteicams pasniegt bez maizes. Tajā pašā laikā vīns būs lielisks papildinājums uzkodai. Medu var ieliet uz šķīvja vai pasniegt atsevišķā traukā.
Ja plānojat sieru izmantot kā aperitīvu, pietiks ar trim šķirnēm.Ja siera plate tiek pasniegta kā deserts, jāpalielina siera veidu skaits. Šādā gadījumā uz liela trauka ieteicams likt plānas šķēles, bet centrā novietot bļodas, kas pildītas ar šķidru medu.
Svinīgam pasākumam papildus medus un siera šķīvim jāizmanto āboli, kivi, ananāsi, žāvētas plūmes, ķirši un citi augļi un ogas. Lieliski der arī valrieksti, priežu rieksti un mandeles. Ieteicams tos ievietot saujās pie siera.
Siers, rieksti un augļi jāņem ar īpašām dakšām. Šādā gadījumā medus nektārs ar karoti jāpārnes uz šķīvja un tajā jāiemērc sastāvdaļas.
Ar ko viņi vēl ēd?
Lai siera un medus plate būtu interesantāka, to ieteicams papildināt ar riekstiem un žāvētiem augļiem. Lielisks risinājums būtu arī pasniegt ar augļiem un ogām - kivi, vīnogām, āboliem, bumbieriem, vīģēm. Visbiežāk šī uzkoda tiek pasniegta ar vīnu.
Vai ir kādas kontrindikācijas
Siers un medus uzkodas var būt kaitīgas cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret bišu produktiem vai laktozes nepanesamība. Uzmanīgam jābūt arī urolitiāzes, pielonefrīta, kolīta, akūta gastrīta klātbūtnē.
Siera un medus kombināciju var saukt par klasisku. Šīs sastāvdaļas lieliski apvienojas un uzlabo viena otras garšu. Taču šīs uzkodas pagatavošanai ir vairākas iezīmes, kuras noteikti būtu jāņem vērā.
