Viņi saka, ka medus šķirnes ir kā cilvēki: nav iespējams atrast pilnīgi identiskas sugas. Pat kaimiņu stropos tajā pašā dravā biškopības produkts jau atšķirsies no kaimiņa. Bet, neskatoties uz šo atšķirību, saldumu iedala divās lielās grupās, saskaņā ar šo gradāciju indikatori ir medus augi, no kuriem tika savākts nektārs. Saskaņā ar šo kritēriju medu iedala poliflorā un monoflorā. Pirmais tiks apspriests tālāk.
Kas tas ir?
Monoflorālais medus ir medus, kas iegūts no viena konkrēta medus zieda nektāra.Tāpēc produktam ir tās kultūras nosaukums, no kuras tika savākti ziedputekšņi. Piemēram, monofloras medus var būt:
- akācija;
- griķi;
- kastanis;
- Djagiļevs.
Un tā tālāk: ir daudz bišu produktu šķirņu, un tiem ir savas organoleptiskās īpašības.
Uz piezīmes. Lai iegūtu daudzziedu medu, biškopjiem ir jāpieliek lielas pūles. Šim nolūkam tiek veidotas īpašas pārvietojamās dravas, kuras pēc tam tiek pārvietotas no vietas uz vietu. Pats biškopis ir spiests atrasties stropu tuvumā, visu laiku dzīvojot teltī, kamēr bites vāc nektāru.
Daudzu ziedu medu ir daudz vieglāk iegūt. Šis termins attiecas uz putekšņu savākšanu, ko bites vienlaikus savāc no vairākiem medus augiem, pēc tam kukaiņi sāk ražot medu. Šo produktu sauc arī par "forbs" vai "floral".
Daudzziedu medus garšas īpašības ir dažādas, un sastāvs tiek uzskatīts par vērtīgāku nekā produktam, kas izgatavots no viena konkrēta auga ziedputekšņiem. Tas pastiprina dziedinošo efektu un pavairo salduma labvēlīgās īpašības.
Sastāvs un derīgās īpašības
Polyfloral medus satur šādas sastāvdaļas:
- olbaltumvielas - 0,7 grami;
- ogļhidrāti - 80 grami;
- B vitamīni – riboflavīns, piridoksīns, folijskābe, pantotēnskābe;
- fitohormoni;
- askorbīnskābe;
- tokoferols;
- magnijs;
- cinks;
- kālijs;
- bors;
- kalcijs;
- hroms;
- selēns;
- un daudzi citi makro un mikroelementi.
Ir grūti aprakstīt pilnu produkta sastāvu, jo tajā bez pārspīlējumiem ir visas organismam nepieciešamās vielas. Saldumu kaloriju saturs ir vidējs, tas ir aptuveni 303 kilokalorijas uz 100 gramiem medus. Ievērības cienīgs ir tas, ka bišu produkts nesatur taukus.
Saldās masas priekšrocības ir:
- antiseptiska darbība;
- imūnstimulējoša iedarbība;
- spēja regulēt sirds un asinsvadu, gremošanas un nervu sistēmu darbību;
- baktericīda iedarbība;
- brūču dzīšanas īpašības;
- spēja paātrināt ādas un gļotādu reģenerācijas procesus;
- pretiekaisuma iedarbība.
Medu lieto elpošanas sistēmas slimību ārstēšanā, palīdz novērst nervu spriedzi un stresu. To lieto strutojošu dermatoloģisko slimību, brūču un trofisko čūlu apkarošanai. Tas ir noderīgi locītavu slimībām, ieskaitot reimatismu un podagru.
Tā kā produkts nepieder mazkaloriju grupai, cilvēkiem ar lieko ķermeņa masu to ieteicams lietot piesardzīgi.
Un pilnīgas aptaukošanās gadījumā saldums ir pilnīgi kontrindicēts.
Daudzziedu medus veidi
Daudzziedu medum ir sava klasifikācija, saskaņā ar kuru tas ir sadalīts vairākās šķirnēs. Slavenākie ir šādi produktu veidi.
maijā
Maija medu sauc par medu, ko ievāc no agri ziedošiem augiem. Tas tiek uzskatīts par vienu no labākajiem starp visiem citiem polifloras bišu produktu veidiem. Masai ir zelta krāsa, bagātīgs, bagātīgs aromāts un izcila garša. Pateicoties tā unikālajam sastāvam, to plaši izmanto alternatīvajā medicīnā.
Mežs
Bites savāc ziedputekšņus to ražošanai no dažādiem ziediem un augļu kokiem, kas aug meža platībās. Visbiežāk tā izejviela ir nektārs no ziediem, kas aug uz meža zemeņu un brūkleņu krūmiem. Bet to ir pilnīgi iespējams iegūt no liepu, kļavu un vītolu ziediem.
Kalns
Produkts tiek iegūts, ja bites tam savāc izejvielas Alpu pļavās vai augstkalnu mežos.Tieši pļavu jeb, kā to mēdz dēvēt, Alpu medus šķirne tiek vērtēta augstāk par citām kalnu saldumu šķirnēm.
Bišu produktam ir izcilas, augstas kvalitātes organoleptiskās īpašības. Tam ir patīkams, skaidri izteikts aromāts, salda, zālaugu garša. Šis medus ir īpaši noderīgs elpošanas sistēmas slimību ārstēšanai.
Lugovojs
Kukaiņi savāc ziedputekšņus to ražošanai no medus ziediem, kurus izmanto medicīnā. Tāpēc medus ir ne tikai garšīgs un aromātisks, bet arī veselīgs. Nektāru tam ņem no timiāna, kumelīšu, saldā āboliņa, asinszāles un citu ārstniecības augu ziediem. Tiek uzskatīts, ka produkts tīrā veidā pēc ārstnieciskajām īpašībām nav zemāks par daudziem maisījumiem un daudzkomponentu tinktūrām.
Lauks
Bites to ražo no ziedputekšņiem, kas atrodas uz daudzu graudu vai labības ziediem. Tas var būt griķi, sinepes, saulespuķes un citi augi. Ja tuvumā aug citi garšaugi, pat tie, kas tiek uzskatīti par nezālēm, tie var kļūt arī par ziedputekšņu avotiem, uzlabojot bišu produkta sastāvu.
Nereti lauka medu izmanto ne tik daudz ārstēšanai, cik daudzu slimību profilaksei.
Medus augi
Ir patiešām daudz augu, kas darbosies kā medus augi. Bet visbiežāk bites savāc ziedputekšņus no:
- lazda;
- alkšņi;
- kļava;
- māllēpe;
- putnu ķirsis;
- vijolītes;
- pienenes;
- āboliņš;
- timiāns;
- pikants;
- ganu soma;
- saldais āboliņš;
- asinszāle;
- savvaļas malva;
- salvija;
- mātere;
- griķi;
- sinepes;
- rapšu sēklas;
- lavandas.
Daudzi citi augi ir vērtīgu izejvielu avoti medus ražošanai. Starp tiem ir tie, kas jau sen ir pazīstami ar savām terapeitiskajām īpašībām.Pirmkārt, mēs runājam par vilkābelēm, brūklenēm, mežrozīšu gurniem un kazenēm. Oregano, ugunskura, virši, vītoli, tatāru kļava - visas šīs vērtīgās kultūras nodrošina arī nektāru forbs. Tāpēc šis produkts ir tik augstu novērtēts, jo tā derīgās īpašības, bez pārspīlējuma, ir unikālas.
Kontrindikācijas un kaitējums
Biškopības produkts ir kontrindicēts cilvēkiem ar:
- individuāla neiecietība pret tā sastāvdaļām;
- hroniskas gremošanas sistēmas slimības, kas ir akūtā stadijā;
- zems kuņģa skābums;
- smaga aptaukošanās;
- cukura diabēts - sarežģīts vai nekomplicēts.
Bez ārsta atļaujas grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, vajadzētu atturēties no saldumu lietošanas. Produkts tiek ieviests bērnu uzturā ne agrāk kā 3 gadu vecumā, rūpīgi uzraugot bērna ķermeņa reakciju uz medu.
Uzglabāšanas funkcijas
Veselīgos saldumus nepieciešams uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Produktam ir piemēroti stikla vai plastmasas trauki. Labāk ir izvairīties no metāla trauku izmantošanas, lai masa nesāktu oksidēties.
Medus glabāšanas laiks tiek pagarināts, ja tiek ievēroti šie vienkāršie nosacījumi. Nebaidieties, ja produkts sāk kristalizēties. Tas ir dabisks process, ko nevar novērst.
Bet, ja nepieciešama šķidra viela, liec ūdens peldē stikla trauku ar nepieciešamo salduma daudzumu un izkausē. Šim nolūkam izmantojiet minimālu siltumu; ūdens bļodā nedrīkst vārīties. Ja neievērosit šo noteikumu, medus, kas pakļauts augstām temperatūrām, zaudēs savas vērtīgās īpašības.
